Zeeuwse (platte) bolussen

Het recept van Zeeuwse (platte) bolussen stond al een tijdje op mijn lijst om gemaakt te worden. Ik had wel eerst getwijfeld of ik ze echt zou maken. Omdat mijn man de glutenversie erg lekker vond en ik ze eigenlijk nog nooit had gegeten heb ik toch besloten om ze te maken. Uiteraard heb ik het recept ietsje aangepast. Ik heb ze gemaakt met rijstebloem. Het deeg was erg zacht en goed uit te rollen. Alleen moet je tussendoor wel elke keer je handen even afspoelen met water en goed afdrogen. Anders blijf het deeg aan je handen plakken. Ik heb ze ook niet heel erg groot gemaakt. De reden hiervoor is, dat het glutenvrije deeg toch sneller breekt dan deeg met gluten. Ze zijn ook niet erg hoog geworden. Vandaar dat ze Zeeuwse (platte) bolussen heten. Voor de smaak maakt dat overigens niets uit. Ze smaken heerlijk. Omdat de echte glutenvolle bolussen erg kleverig zijn, heb ik er voordat ze de oven in gaan agavestroop overheen gegoten. In de hoop dat ze ook kleverig uit de oven zouden komen. Helaas is dat niet gebeurd. Verder had ik ergens op internet gelezen dat Zeeuwse bolussen, dat voordat je ze gaat eten er wat boter op moet smeren. Vervolgens doe je ze voor 1 minuut (of korter) in de magnetron. Ik heb dat uiteraard uitgeprobeerd. Het zorgt er voor dat ze niet al te droog zijn. Je moet ze dan wel direct opeten.

voor 16 stuks

Ingrediënten:
500 gram bloem
2 theelepels zout
75 gram boter
350 ml kokosmelk
1 ei
2 theelepels gedroogde gist of 20 gram bakpoeder

Verder nog:
250 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eetlepels gemalen kaneel
wat agavestroop of ander suikerstroop voor over de bolussen

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1,5 uur
Verder nog nodig: bakplaat, bakpapier
Oven voorverwarmen: 220 graden of 200 graden voor heteluchtoven

Bereiding met gist:
Doe alle ingrediënten (behalve de basterdsuiker en kaneel) in een kom en kneed alles goed door.
Laat het deeg een 40 minuten rijzen met een afgedekte natte doek op een warme plek.
Maak er ballen van 60 gram van en laat deze porties een tijdje liggen.
Maak ondertussen een mengsel van de basterdsuiker en de gemalen kaneel.
Rol de deegporties door het suiker/kaneelmengsel en laat ze weer een tijdje staan.
Neem de deegporties en rol er strengen van ongeveer 30 cm.
Rol de strengen goed door het suiker/kaneelmengsel.
Rol de rollen op als een slakkenhuis en rol ze goed door het suiker/kaneelmengsel.
Leg ze op een ingevette bakplaat en doe er wat agavestroop overheen.
Verwarm intussen de oven voor op 220 graden of 200 graden bij een heteluchtoven.
Schuif de bakplaat iets boven het midden van de hete oven.
Bak de bolussen in precies 10 à 20 minuten bruin.
Haal ze uit de oven en laat ze omgekeerd op een rooster uitwasemen.
Als je dit niet meteen doet, dan blijven de bolussen door de suikerstroop plakken vast aan de bakplaat.

Bereiding met bakpoeder:
Doe alle ingrediënten (behalve de basterdsuiker en kaneel) in een kom en kneed alles goed door.
Laat het deeg een 5 minuten rijzen met een afgedekte natte doek op een warme plek.
Maak er ballen van 60 gram van en laat deze porties een tijdje liggen.
Maak ondertussen een mengsel van de basterdsuiker en de gemalen kaneel.
Rol de deegporties door het suiker/kaneelmengsel en laat ze weer een tijdje staan.
Neem de deegporties en rol er strengen van ongeveer 30 cm.
Rol de rollen op als een slakkenhuis en rol ze goed door het suiker/kaneelmengsel.
Leg ze op een ingevette bakplaat en doe er wat agavestroop overheen.
Verwarm intussen de oven voor op 220 graden of 200 graden bij een heteluchtoven.
Schuif de bakplaat iets boven het midden van de hete oven.
Bak de bolussen in precies 10 à 20 minuten bruin.
Haal ze uit de oven en laat ze omgekeerd op een rooster uitwasemen.
Als je dit niet meteen doet, dan blijven de bolussen door de suikerstroop plakken vast aan de bakplaat.
Bron: aangepast recept

Tip:
Spoel na elke bolus die je gemaakt hebt, je handen af met water en droog ze goed. Dit voorkomt dat als je een bal gaat uitrollen tot een streng niet blijft plakken aan je handen.

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.