Dit zijn heerlijke weespermoppen. Ikzelf ben geen fan van deze koekjes, maar ik wilde ze toch een keertje maken. Ik heb een forumvriendin blij gemaakt met deze koekjes en ze vond ze heerlijk (liet ze weten).

voor 30 stuks

Ingrediënten:
200 gram gemalen witte amandelen
200 gram fijne kristalsuiker
een half zakje vanillesuiker of half theelepeltje vanille-extract
2 eiwitten
een theelepeltje geraspte schil van een citroen
bakpapier of ouwel of kleine muffinvormpjes

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 12 minuten
Verder nog nodig: bakplaat met bakpapier of een muffinvorm voor kleine muffins
Oven voorverwarmen: 220 graden

Bereiding:
Maal de witte amandelen, vermeng deze met de suiker, vanillesuiker/extract en de eiwitten.
Meng alles goed door elkaar, totdat het een gladde massa is geworden.
Maak van deze massa een rol van plusminus 4 cm.
Rol dit eventueel door wat kristalsuiker heen.
Snijd er dan plakjes van (ongeveer een halve centimeter) of doe een eetlepel deeg in een muffinvorm voor kleine muffins.
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de koekjes af in 12 minuten totdat ze lichtbruin zijn.
Neem de koekjes voorzichtig van het bakblik en laat ze dan goed afkoelen.
Bron: eigen recept