Tonijnsaus met groenten is een saus voor bij glutenvrije pasta of rijst.
Het is een licht pittige saus, dat komt dan ook door de chilipeper die er in zit. Mocht je het toch nog te pittig vinden, doe er dan wat suiker bij.

Het is een simpel recept om te maken. Als je in de tussentijd dat je met de saus bezig bent ook nog de pasta of rijst kookt, dan heb je binnen 30 minuten een complete maaltijd op je tafel staan.

voor 4 personen

Ingrediënten:
2 uien, in blokjes gesneden
knoflook, uitgeperst
3 eetlepels olie
350 gram courgette, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 chilipeper, in dunne ringen gesneden
3 eetlepels water
150 ml lactosevrije room of dikke kokosmelk
2 blikjes tonijn naturel (uitlek gewicht 150 gram elk)
1 theelepel oregano
1 theelepel tijm
versgemalen peper
zout naar smaak
citroensap

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Verder nog nodig: braadpan

Bereiding:
Schil de uien en snipper hem.
Pers een knoflook en doe deze bij de ui.
Verhit de olie in een braadpan en roerbak daarin de ui en het knoflook.
Maak de courgette schoon en snijd de uiteinden af en snijd ze in kleine blokjes.
Doe de gesneden courgette bij de ui en roer alles goed door elkaar.
Halveer de paprika in de lengte, verwijder de stelen, zaden en de witte zaadlijsten en snijd ze vervolgens in blokjes.
Was de chili en snij de bovenkant er af en rol de zaadjes er uit.
Snijd de chili in dunne ringen.
Voeg de paprikablokjes en de chilipeperringetjes bij de ui en courgetteblokjes en roerbak alles.
Voeg water toe en laat de groenten afgedekt ongeveer 5 minuten garen.
Voeg vervolgens de room toe en roer alles door elkaar.
Giet de tonijn af, haal hem met een vork een beetje uit elkaar en doe hem in de saus.
Verhit de saus nog een goed, breng hem op smaak met wat zout, peper, oregano, tijm en als een klein beetje citroensap.
Serveer de tonijnsaus met glutenvrije pastasaus.
Bron: aangepast recept – © www.glutenvrijkookhoekje.nl