Dit is een simpel en eenvoudig recept om te maken. Het is licht pittig van smaak, dat komt door de chilipoeder. Ben je een veganist of heb je een ei-allergie, laat dan het ei weg. Zonder ei smaakt dit gerecht ook goed.
Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept, simpel en eenvoudig om te maken. Het smaakt heerlijk.

voor 4 personen

Ingrediënten:
250 gram glutenvrije spaghetti
2-3 wortels, in schijfjes gesneden
100 gram champignons, in vieren gesneden
50 gram diepvries doperwten (of vers als je die kunt kopen)
1-2 knoflookteentjes, uitgeperst
4 sjalotten, fijngehakt
½ theelepeltje chilipoeder
1 theelepeltje paprikapoeder
versgemalen zwarte peper
1 eetlepel tomatenketchup
70 gram tomatenpuree
1-2 soeplepels kookvocht van de spaghetti (afhankelijk hoe droog de saus is)
zout naar smaak
olie om in te bakken
4 eieren (1 per persoon)
eventueel boter om een eitje te bakken

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10-12 minuten
Verder nog nodig: kookpan, hapjespan of braadpan, koekenpan

Bereiding:
Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.
Doe wat olie in de hapjespan en roerbak hierin de wortels, champignons voor 5 minuten.
Voeg dan de knoflook, sjalotten, doperwten, chilipoeder, paprikapoeder, peper, tomatenketchup, tomatenpuree en 1 of 2 soeplepels kookvocht van de spaghetti.
Zet het vuur lager en laat de saus nu zachtjes pruttelen tot de spaghetti klaar is.
Voeg de spaghetti bij de saus en schep alles goed doorelkaar.
De spaghetti moet helemaal rood zijn.
Draai het vuur uit.
Laat de spaghetti zo paar minuutjes staan in de pan tot de gebakken eieren klaar zijn.
Doe wat olie of boter in de koekenpan en bak de eieren.
Verdeel de spaghetti over de borden en leg op elk bord een gebakken ei.
Serveer het direct.
Bron: aangepast recept – © www.glutenvrijkookhoekje.nl