Tomatenschotel met kruimellaagje is niet echt een moeilijk recept om te maken.
Het meeste werk heb je met de kruimellaag. Het duurt een tijdje voordat de boter is opgenomen door de glutenvrije havervlokken.

De kruimellaag is, als het uit de oven komt, enigszins droog. Dat is wel jammer, maar het smaakt wel goed.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

voor 4 personen

Ingrediënten:
450 gram gedroogde glutenvrije macaroni of de pastasoort die je lekker vindt
1 ui, gesnipperd
100 gram tomaten, klein gehakt
1-2 knoflookteentjes, uitgeperst
4 eetlepels verse platte peterselie, gehakt
400 gram gehakte tomaten uit blik (400 gram)
2 eetlepels tomatenpuree
zout naar smaak
vers gemalen zwarte peper naar smaak
olie

Ingrediënten kruimellaag:
175 gram glutenvrije havervlokken (ik heb het merk Provena gebruikt)
75 gram gemalen cashewnoten
60 gram versgeraspte parmezaanse kaas
3 theelepels gedroogde tijm
75 gram boter

Voorbereidingstijd: 20-25 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Verder nog nodig: ovenschaal, , hapjespan of braadpan, kookpan voor de pasta, beslagkom
Oven voorverwarmen op: 180 graden (heteluchtoven)

Bereiding:
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwezig op de verpakking.
Doe wat olie in de hapjespan of braadpan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten totdat de ui glazig is geworden.
Voeg de gehakte peterselie, gehakte tomaten, tomatenpuree, zout en peper toe en meng dat goed doorelkaar.
Kook dit 5 minuten.
Roer dan de macaroni erdoor en meng alles goed doorelkaar.
Schep nu alles over in een ovenschaal en zet het even opzij.
Pak de beslagkom en doe hier alle ingrediënten in die bij de ingrediënten kruimellaag staan.
Kneed nu de boter goed door alles totdat het een kruimelige deeg wordt.
Strooi dit over de macaroni en druk het lichtjes aan.
Zet de ovenschaal voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal na 30 minuten de ovenschaal uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen.
Verdeel de tomatenschotel met kruimellaagje over de borden en geef er eventueel een salade bij.
Bron: aangepast recept – © www.glutenvrijkookhoekje.nl