Havermelk is lactosevrij en opzicht ook makkelijk om te maken.
Omdat ik op mijn site een aantal zuivelvervangers wilde hebben en naast de notenmelk zoals amandelmelk (klik) en cashewmelk of crème (klik), heb ik nu eens havermelk gemaakt.
De smaak is compleet anders dan de twee notenmelk.
Het is helaas niet mijn soort zuivelvervanger qua smaak. Ik vind de cashewmelk vele malen lekkerder smaken.
Deze havermelk is dikker dan de versie die je in de winkel koopt. Het lijkt qua structuur wel op melk. Je zou het kunnen vergelijken met magere melk.
Tag: zuivelvervangers
Amandelmelk
Amandelmelk is het tweede zuivelvervangend recept. Gebruik witte amandelen (dus zonder bruine vel) en laat de amandelen minstens 6 uur weken. Je kunt natuurlijk wel amandelen met bruine vel gebruiken, maar dan wordt de smaak ietsje bitterder. Mocht je geen witte amandelen vinden, dan week je de bruine amandelen en haal je de bruine vel na de weektijd er gewoon af. Is wel iets meer werk.
Je kunt de amandelmelk zoeten met dadels, agave of ahornsiroop of gewoon met suikersiroop (100 ml water en 200 gram suiker, aan de kook brengen totdat de suiker is opgelost en paar minuten door laten koken en klaar is de siroop. Wel goed laten afkoelen).
De amandelmelk smaakt uiteraard naar amandelen en als de amandelmelk goed gezeefd is heb je bijna echte melk. Het smaakt alleen anders. Wil je iets dunne melk hebben, dan gebruik je wat meer water. Schud de melk voor gebruik.
Tip: Gooi de amandelpulp niet weg. Je kunt daar koekjes en/of cake van maken.
Cashewmelk of crème
Als je niet tegen lactose kan, dan ben je aangewezen op sojamelk, kokosmelk of amandelmelk. Ik ga de komende weken verschillende soorten zuivelvervangers maken. Opzicht is dan niet echt moeilijk om te maken. Het enige wat je nodig hebt is een keukenmachine en een fles om het in te bewaren.
Ik ben begonnen met cashewmelk en/of crème. Wil je melk maken, dan gebruik je meer water en ietsje meer zout en agavesiroop maar dat is smaakgebonden. Dus altijd proeven!
Als je cashewcrème wilt maken, dan gebruik je uiteraard minder water. Om het in te laten dikken, zet je het een nacht of een halve dag in de koelkast. Als je het gemaakt hebt, is het namelijk niet direct dik. Je kunt de cashewmelk gebruiken voor bijvoorbeeld muesli, cappuccino en brood. De smaak van de cashewmelk/crème is duidelijk een notensmaak. Ik vond het erg lekker en apart smaken. Zeker de moeite waard om dit vaker te maken.
