Glutenvrije amandelwafels (keto)

In de eerste instantie had ik dit recept alleen op instagram (klik) gezet, maar ik heb toch besloten om het ook hier op mijn site te plaatsen.

Dit is een keto recept, speciaal voor de mensen die volgens de ketoleefstijl leven.
Ik was ook zelf nieuwsgierig hoe dit smaakte. Het maken van deze wafels is simpel en ze smaken ook goed.

Op instagram kreeg ik een vraag wat je in plaats van mayonaise kan gebruiken. Mijn antwoord hierop was olie of gesmolten boter.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs.

glutenvrije keto amandelwafels Continue reading “Glutenvrije amandelwafels (keto)”

Glutenvrije en graanvrije wafels

Dit zijn wafels die je kunt eten als brood. Er zit geen suiker in, dus de wafels smaken ook niet zoet. Omdat ik een keramische wafelapparaat heb, heb ik ook geen boter of olie gebruikt. Dus de wafels zijn eigenlijk ook redelijk gezond.

Ik heb bij dit recept boekweitmeel en kokosmeel gebruik daarom zijn de wafels toevallig ook nog graanvrij. Hoef of wil je niet graanvrij eten, gebruik dan glutenvrije broodmeel of als je wel zoete wafels wilt maken glutenvrije bloem. Voeg er dan ook paar eetlepels suiker of honing of agavesiroop toe.

Ik heb in dit recept lactosevrij yoghurt gebruikt. Omdat de yoghurt redelijk dik was, is het niet aan te raden om lactosevrije melk te gebruiken. Het kan wel, maar dan moet je even gaan spelen met de hoeveelheid meel.

Is je beslag te dun, voeg dan wat meel toe. Is je beslag te dik, voeg dan wat extra yoghurt toe. Het beslag moet lijken op pannenkoekenbeslag.

De wafels smaken goed en zijn ook goed te beleggen met zoet beleg of hartig beleg. Op de tweede dag smaakte de wafels erg goed en waren nog net zo zacht/vers als op de eerste dag toen ik ze net gemaakt had. Goed recept dus.

Continue reading “Glutenvrije en graanvrije wafels”

Glutenvrije kniepertjes of nieuwjaarsrolletjes

Glutenvrije kniepertjes of nieuwjaarsrolletjes. Dit wilde ik altijd een keertje maken en omdat ik het wafelijzer in gebruik had genomen bij het recept oublies of ijswafeltjes heb ik natuurlijk gezocht naar een recept voor kniepertjes.
Ik had op het net gezocht naar recepten voor kniepertjes gezocht en paar recepten gecombineerd. Dit is mijn recept voor kniepertjes of nieuwjaarsrolletjes.

Ik heb het recept wat moeten aanpassen, want het ging niet direct goed maar na een tijdje kreeg ik de slag te pakken (zie linkerfoto).
Eerst was mijn beslag te dik en voor de kniepertjes was dat geen probleem want dat ging prima. Alleen het oprollen dat ging absoluut niet. Na een tijdje kreeg ik in de gaten wat het probleem is: het beslag was te dik.

Wil je nieuwjaarsrolletjes maken en het lukt je niet om ze zonder scheuren op te rollen, dan moet je wat water bij het beslag doen. Doe het voorzichtig met elke keer 1 eetlepel water extra, mocht je elke keer gescheurde rolletjes krijgen. Kijk uit voor je vingers als je ze oprolt, want de kniepertjes zijn loeiheet.
De kniepertjes of nieuwjaarsrolletjes smaken veel te lekker.

Continue reading “Glutenvrije kniepertjes of nieuwjaarsrolletjes”

Glutenvrije oublies of ijswafeltjes

Paar jaar terug had ik bij Liddl een elektrische wafelijzer gekocht. Je kunt hiermee wafels maken om bijvoorbeeld zelf ijshoorntjes te maken, maar ook kniepertjes of nieuwjaarsrolletjes. Het apparaat heeft iets van 2-3 jaar in de kast gestaan, maar tijdens de verbouwing kwamen we hem weer tegen. Het was dus tijd om hem eens een keertje te gebruiken.
Ik heb glutenvrije oublies of ijswafeltjes gemaakt. Ze zijn makkelijk om te maken en het oprollen gaat ook zonder problemen. De oublies smaken zoet en zijn knapperig. Serveer ze bij ijsbolletjes of softijs.

Continue reading “Glutenvrije oublies of ijswafeltjes”

Wafels als broodvervangers

Ook dit is een recept dat al een tijdje op mijn receptensite staat. Zoals ik al eerder had verteld was ik verleden week met iets bezig en toen kwam ik er achter dat er 3 recepten zijn die nog niet hier op het blog stonden vermeld. De eerste had ik al geplaatst (bananen-notenbrood), nu de tweede: Wafels als broodvervangers.

Deze zijn gemaakt met een wafelbakvorm. De bleke wafels (links op de foto) waren de eerste die ik maakte. De goudbruine wafels (rechts op de foto) is het resultaat van de de tweede keer dat ik ze maakte. Ik had er toen bosuitjes ingedaan. De bleke broodwafels had ik gemaakt met zonnebloempitjes.

Beiden smaken erg goed en zijn ook makkelijk te maken. Ik heb het gemaakt met kokosmelk. Dit recept is niet eivrij, maar wel lactosevrij. Je kunt het recept natuurlijk ook gewoon met melk maken als je daar tegen kan.

Je moet ze wel op dezelfde dag eten, want de volgende dag zijn ze al aardig droog geworden.


Links met zonnebloempitjes en rechts met bosuitjes

Continue reading “Wafels als broodvervangers”

Belgische Wafels

Belgische wafels is een heerlijk recept. Dit recept is glutenvrij én lactosevrij! Zelf een dag na is het nog goed te eten en niet extreem droog. Echt de moeite waard om te maken en nog lekkerder om het op te eten.