Turkse Köfte kruidenmix gebruikt je in gehakt om kleine Turkse gehaktballetjes van te maken. Alles zit erin wat nodig is, behalve zout en eventueel een ei.
Het is een heerlijke kruidenmix.
Tag: Turkse keuken
Lahmacun
Dit is een Turks recept. Dit is een bodem met een dun laagje gehakt. Ik heb dit recept wel ietsje aangepast. Het is een makkelijk recept om te maken en door de rode pepervlokken is het ietsje pittig. De sumac (voor uitleg wat dit is, zie mijn uitleg ingrediënten) smaakt het ietsje zuur. De combinatie van rode pepervlokken, munt, sumac, peterselie en citroensap is trouwens een aparte smaak, maar het smaakt verrukkelijk. Als je er schijfjes van ongeveer 6-10 cm groot maakt, dan kan je ze ook nog als snacks serveren op bijvoorbeeld speciale gelegenheden.
Yoghurt-pistachetaart
Let op: dit recept is niet lactosevrij!
Een overheerlijk kwarktaart. Wel erg bewerkelijk. Je hebt bijvoorbeeld al 3 beslagkommen nodig om het te maken. Maar het is zeker de moeite waard om dit te maken.
Calzone
Let op: dit recept is niet lactosevrij!
Een Italiaans recept, maar het zou ook nog een dichtgeklapte Turkse pizza kunnen zijn. Hoe dan ook, dit is een overheerlijk recept. Wij hebben er van genoten, ook al was het dat het deeg zo goed was gelukt. Ik had de broodmix van Schar gebruikt. Dit gaat wit de oven in en komt wit de oven uit, maar het is goed gebakken en samen met de vulling een zeer geslaagd recept.
Overigens kun je de vulling ook aanvullen met vlees en/of andere groenten of volledig aanpassen aan je eigen smaak.
Ik heb hem vegetarisch gemaakt. Door de feta is dit recept niet lactosevrij. Laat de feta weg als je dit lactosevrij wilt maken of gebruik eventueel extra belegen of oude kaas daar voor in de plaats. Hollandse harde gele kazen zijn vanaf belegen en ouder lactosevrij.
Pompoen gevuld met saffraan en abrikozenpilav
Vandaag een Turks vegetarisch recept en als je naar de ingrediënten kijkt, dan is het recept eigenlijk ook nog veganistisch. Ik heb het recept hier en daar wel wat aangepast. Pompoen gevuld met saffraan en abrikozenpilav is een overheerlijk recept.
Bij dit recept was het schoonmaken van de pompoen niet zo heel veel werk. Mijn man heeft een deksel in de pompoen gesneden en de binnenkant van de pompoen schoongemaakt. Alle pitjes en draden moeten er goed uitgehaald worden. Voor de stevigheid heb ik een dun plakje pompoen afgesneden, zodat hij niet kon omrollen. Dat zou jammer zijn als dat gebeurd.
De pompoen staat minstens een uur in de oven. In die tussentijd kan je dan de pilav maken. Ik heb alleen maar verse kruiden gebruikt. Gelukkig had de supermarkt die. Dat is helaas niet altijd het geval.
Mochten er geen verse kruiden te koop zijn, dan gebruik je gewoon gedroogde kruiden en dan niet meer dan 1 eetlepel per kruid. Wees niet al te zuinig met zout. Door de pompoen smaakt het al heel snel flauw.
Voordat je de plakken gaat snijden haal je de schil van de pompoen af en snijd je ze in plakken. Leg de plakken voorzichtig op een bord en schep eventueel de pilavrijst in het midden van de pompoenschijf.
Serveer het met een partje citroen en als je geen lactose-intolerantie hebt met dikke yoghurt. Dit recept smaakt verrukkelijk.
Continue reading “Pompoen gevuld met saffraan en abrikozenpilav”
Kebab
Kebab, wie kent dat niet.
Normaal wordt het gemaakt met lamsgehakt, maar ik heb het gemaakt met rundergehakt. Het is een iets pittige kebab. Dat komt door de rode chilipeper die er in zit.
Verder zit er Sumac in. Mocht je niet weten wat sumac is. Op de pagina ‘Uitleg ingrediënten’ staat uitgelegd wat het is (even naar beneden scrollen). Sumac is te koop bij toko’s en/of Turkse winkels.
De kebab’s smaken heerlijk. Helaas is er geen glutenvrij Turkse brood te koop, daarom heb ik een glutenvrij broodjes erbij gegeten. Je kan er natuurlijk ook gewoon wat gebakken aardappelen of patat er bij eten.
Aardappelen uit de oven met tomaten, olijven, feta en oregano
Let op: dit recept is niet lactosevrij!
Aardappelen uit de oven met tomaten, olijven, feta en oregano is een Turks gerecht. Dit recept komt van oorsprong uit West-Anatolië. Het is een hoofdgerecht. Je eet er nog wat groenten of salade bij en je hebt een volledige maaltijd op de tafel. Het recept is eivrij, maar niet lactosevrij. Er zit feta in. Je zou dit eventueel kunnen vervangen met blokjes belegen of oude kaas. Aangezien belegen of oude kaas wel lactosevrij is. Mocht je niet van pittig eten houden, dan zou je in plaatst van de chilipeper gewoon paprikapoeder kunnen gebruiken. Het is een zeer smakelijk recept.
Continue reading “Aardappelen uit de oven met tomaten, olijven, feta en oregano”
Geroerbakte spinazie met rozijnen, pijnboompitten en yoghurt
Let op: dit recept is niet lactosevrij!
Geroerbakte spinazie met rozijnen, pijnboompitten en yoghurt is een Turks recept. Dit recept komt van oorsprong uit Anatolië. Normaal worden hier krenten bij gebruikt, maar die vind ik persoonlijk niet lekker. Daarom gebruik ik rozijnen. Er zit yoghurt in, ook dat heb ik niet gebruikt. De yoghurt kan je ook gewoon weglaten of je vervangt de yoghurt door sojayoghurt. In de yoghurt zit knoflook verwerkt.
Als je geen yoghurt gebruikt, dan zou je de knoflook tijdens het bakken van de ui, rozijnen enz. kunnen toevoegen. Serveer dit gerecht warm en eet het met brood (volgens het recept met platbrood). Linksboven op de foto is het met yoghurt en rechtsonder zonder. Het smaakt trouwens erg lekker.
Continue reading “Geroerbakte spinazie met rozijnen, pijnboompitten en yoghurt”
Turkse gehaktballetjes met rijst
Turkse gehaktballetjes met rijst leek me een heerlijk recept om te maken. Ik heb het met de slow cooker gemaakt, maar het kan ook in de oven gemaakt worden. De rijst smaakt heerlijk, de gehaktballetjes vind ik maar matig smaken.
Anatolische manti
Let op: dit recept is niet lactosevrij!
Dit is een Turks recept. Het leek me leuk om dit ook eens glutenvrij te maken. Ik heb het trouwens wel lactosevrij gemaakt. Op de foto zie je dat ik er yoghurt overheen heb gedaan, maar mijn man heeft dat zo gegeten. Ik had er geen yoghurt overheen.
Gebakken manti zitten tussen Chinese wonton en Italiaanse pasta in en is erg geliefd in Oost-Anatolië. Serveer ze als warm hapje of als maaltijd
