Steak fajita quesadillas

Steak fajita Quesadillas is een heerlijke maaltijd. Het is een lichtpittige recept.
In plaats van biefstuk kan je dit ook vervangen door kip of kalkoenvlees of tofoe-reepjes, net waar je zin in hebt.
Als je niet met je handen de tortilla’s plat wilt drukken, gebruik dan een kleine pan met water. Zet deze op de tortilla’s en de quesadillas worden goed samengevoegd door de kaas.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Steak fajita quesadillas”

Fajitas tortilla’s met kalkoen uit de oven

Fajitas tortilla’s met kalkoen uit de oven is een simpel recept om te maken. De meeste tijd ben je kwijt met het snijden van de groenten. Vervolgens zet je de bakplaat of bakplaten met groenten en vlees (of haloumi, zie tweede alinea) in de oven en na pakweg 20-25 minuten is het klaar.
De tortilla’s worden ook in de oven voorbereid, dus eigenlijk heb je alleen een bakplaat (in ons geval 2 bakplaten, zie tweede alinea) gebruikt om alles te maken. Simpel en makkelijk.

De smaak van dit gerecht is licht pittig of zoals mijn man het zei: “het gaat net”. Dus als je niet zo van pittig houd, gebruik dan minder fajita kruidenmix.
Wat ik ook wel leuk vond om te horen dat hij de wraps van Schar ook erg lekker vond smaken en dat voor een glutenvrij product.
Overigens had ik voor mijn man haloumi gebruikt. Ik had deze in reepjes gesneden en deze op een aparte bakplaat gemengd met de paprika, ui en de kruiden.

Wij gaan dit recept vaker maken, want zoveel snijwerk is het ook niet. Het mengen van alles ook niet. Dus is dit een ideaal recept om te maken als je weinig tijd hebt. Helemaal als je in je vriezer al voorgesneden paprikablokjes hebt liggen. Dan hoef je alleen nog maar de uien te snijden.
Op de foto zie je de versie met kalkoenvlees.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en geschikt voor vegetariërs als je het vlees weg laat.

Continue reading “Fajitas tortilla’s met kalkoen uit de oven”

Zwarte bonenburrito’s

Ik had nog nooit burrito’s gegeten, daarom leek me het leuk om dit recept te maken. Dit is een vegetarische burrito. Ben je veganist, dan kan je de kaas vervangen voor een veganistische kaassoort.
Om kooktijd uit te sparen is het misschien aan te raden om een dag van te voren alvast de tomatensalsa te maken. Vind je een blik gekookte zwarte bonen (bij de reform bijvoorbeeld) dan is 1 blik meer dan genoeg. De bonen uitlaten lekken en vervolgens het recept volgen. Dit scheelt extra werk en tijd. Ik kon helaas geen blik zwarte bonen vinden, daarom had ik een dag van te voren de zwarte bonen laten weken en de volgende dag de bonen gekookt. Toen ik ‘s avond de burrito’s ging maken waren deze ook snel gemaakt (de tomatensalsa had ik al eerder gemaakt). Ik kon de bonen direct bij de vulling doen.
Ondanks dat ik geen fan ben van peulvruchten, moet ik eerlijk zeggen dat dit een zeer smakelijk recept is. Dit gaan we zeker vaker eten. Wij hebben gesmuld van dit gerecht.
Zwarte bonenburrito's Continue reading “Zwarte bonenburrito’s”

Glutenvrije en lactosevrije wraps

Schar heeft glutenvrije wraps (piadina) en ik vind ze best duur voor 2 stuks. Vandaag had ik zoiets van ‘weet je wat, ik ga ze zelf maken’. Omdat ik de verhoudingen niet wist, is het natuurlijk eerst uitproberen. Dus de meelsoorten uitgekozen die ik wilde gebruiken en gewoon maar wat afgewogen. Tot mijn stomme verbazing en tot mijn grote vreugde is het in één keer gelukt. Ze zijn lekker, niet droog en buigzaam. Je kunt ze oprollen (als je er niet teveel vulling in doet 😉 ). In tegenstelling tot de piadina, scheuren ze niet als je ze oprolt. Ook de dag na zijn de wraps nog goed op te rollen en breken ze niet. Kijk, dat is precies wat ik wilde hebben. Buigzaam, zacht en goed van smaak, maar vooral betaalbaar.

Continue reading “Glutenvrije en lactosevrije wraps”

Tortilla’s

Ik ben al paar weken bezig om zelf tortilla’s te maken. De echte tortilla’s zijn gemaakt van witte maïsmeel. De maïs wordt op een aparte manier gekookt en gemalen, zodat je witte maïsmeel krijgt. Met andere fijngemalen maïsmeel kan je geen tortilla’s maken. Je krijgt er geen goed deeg van.

Er is in Nederland 1 soort witte maïsmeel waarmee je tortilla’s kunt maken. Dat is het merk Pan Harina de Maiz Blanco Precocida (klik) en dit is te koop bij de Chinese toko en tegenwoordig ook gewoon bij diverse supermarkten.

Het is een pak van 1 kg. Nadeel van dit merk dat er gewaarschuwd wordt dat het sporen van gluten kan bevatten. Ik heb het toch uitgeprobeerd en kreeg er helaas buikklachten van. Maar ik ben dan ook een gevoelige coeliaak die helaas op de kleinste sporen van gluten reageert.
Continue reading “Tortilla’s”