Glutenvrije appeltaart met advocaat en kokos

Een heerlijke glutenvrije appeltaart met advocaat en kokos. Eigenlijk is dit een zeer eigenwijze taart, want ik had iets anders in mijn hoofd bij deze taart. De bedoeling was dat de appelstukjes op de bodem zouden blijven, maar om een of ander gekke reden zijn er appelstukjes omhoog gekomen. Dat zie je ook op de rechter foto. De appelschijfjes zie je onder en boven. Echt apart. Omdat de taart zo uit de oven kwam heb ik de taart niet verder afgemaakt zoals ik het in mijn hoofd had. Dit is dan nu een gewone en simpele appeltaart met advocaat en kokos geworden en hij smaakt heerlijk met of zonder slagroom.

Continue reading “Glutenvrije appeltaart met advocaat en kokos”

Appelwalnotentaart met zachte karamelsaus en ahornglazuur

Dit is een echte herfsttaart: appels en walnoten, karamelsaus en ahornglazuur. Ondanks alle suiker die in deze taart zit, smaakt de taart niet overdreven zoet. Dat komt mede door de zoetzure appels die in de taart zitten. Het is wel een iets bewerkelijke taart, maar je krijgt er een heerlijke taart voor terug.

Continue reading “Appelwalnotentaart met zachte karamelsaus en ahornglazuur”

Bosbessentaart

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Ik had behoorlijk wat bosbessen in huis en zin in iets lekkers en het was zoete trek. Daar is deze taart uitgekomen. De basis is gewoon cake met bosbessen en op de taart heb ik chocoladebosbessenglazuur gesmeerd en kunstig afgewerkt met witte chocolade. Het chocoladeglazuur (klik) is gemaakt met witte chocolade en bosbessensap (en natuurlijk nog meer ingrediënten). Hoe licht of donker de kleur van de chocoladeglazuur wordt ligt er natuurlijk aan hoeveel eetlepels bosbessensap je gebruikt hebt. Op de foto zie je dat de bosbessen boven in de taart zitten. Eigenlijk is dat de onderkant van de taart, de bosbessen zakken tijdens het bakken naar de bodem. En dat is dan ook eigenlijk de bedoeling, want als de taart omgekeerd wordt opgebouwd krijg je een leuk effect dat het sap van de bossen zogenaamd naar beneden is gezakt. Alsof het een verlengde is van het chocoladeglazuur. De taart smaakt trouwens verrukkelijk.

Continue reading “Bosbessentaart”

Valentijnsdag taart

Wij doen eigenlijk nooit wat met Valentijnsdag, maar omdat ik een maand terug een keertje bij appie 2 pakjes fondant (wit en roze) had gekocht en omdat ik ook nog een silicone hart-bakvorm heb, heb ik voor een keer speciaal een taart gebakken voor Valentijnsdag. Het is trouwens de allereerste keer dat ik met fondant gewerkt heb en volgens mij is dat ook wel te zien (het is niet helemaal goed gegaan).
De taart heeft ook nog een gezonde element: omdat ik er iets van rood in wilde hebben, heb ik daarvoor één gekookte biet gebruikt (een handige manier om je kinderen biet te laten eten). Je ziet nu wat rode spikkeltjes in de cake, meer ook niet.
Ik heb ontdekt dat werken met fondant niet mijn ding is. Ik vind het veel te veel werk en door de poedersuiker wordt je keuken ook aardig smerig (tijdens het mengen van de botercrème en het uitrollen van fondant). Omdat ik wat roze en witte fondant over had, heb ik daar hartjes en kleine witte rondjes van gemaakt, maar gebruik hier vooral je eigen fantasie om je taart te versieren en op te bouwen.
De taart smaakt zoet en dat komt mede door de fondant. De binnenkant van de taart smaakt iets minder zoet en je proeft ook de biet, maar dat is niet heel erg sterk aanwezig. Los van de fondant kan je het recept natuurlijk ook voor een gewone cake gebruiken. 😉

Continue reading “Valentijnsdag taart”

Ananas (met cake) strudel

Ik had nog 1 grote vel glutenvrij bladerdeeg over en wat ananasschijven en het leek me leuk om daar een of ander glutenvrije taart van te maken. Het is een fantasie strudel geworden. Omdat mijn vel bladerdeeg niet uit een geheel bestond, is de inhoud door de opening naar buiten gekropen tijdens het bakken. Vandaar de aparte vorm, maar als je bladerdeeg wel goed sluitend is, dan heb je daar geen last van en anders is de strudel zoals hij uit de oven komt. De strudel moest ook lactosevrij zijn, want de gast waarvoor deze strudel gemaakt is kan niet tegen lactose. Omdat ik geen lactosevrije boter in huis had, heb ik kokosboter gebruikt. Kokosboter wordt trouwens als het afgekoeld is weer enigszins hard en dat komt ten goede van de strudel, want het houdt alles bij elkaar. Mocht je geen kokosboter (of olie) in huis hebben, gebruik dan gewoon (room)boter. De strudel smaakt trouwens erg lekker.

Continue reading “Ananas (met cake) strudel”

Deense krans

Dit is een Deense krans gemaakt met glutenvrij bladerdeeg. Ik heb bladerdeeg van Schar gebruikt, maar je kunt elk soort glutenvrij bladerdeeg gebruiken. Neem wel een bakplaat met een rand, want de boter in de krans smelt en dat blijft op de bakplaat liggen. Zit er geen rand op, dan giet je de gesmolten boter zo op de grond of waar dan ook. Glutenvrij bladerdeeg krijgt niet zo snel een mooi goudbruin kleurtje, daarom smeer ik het altijd in met een losgeklopt ei. Heb je een ei-allergie, dan laat je het ei achterwege. Het bladerdeeg blijft dan wel iets lichter. De krans smaakt lekker en is niet al te zoet.

Tip: strooi wat geschaafde amandelen of gebroken hazelnoten op de krenten en/of rozijnen.

Continue reading “Deense krans”

Appelspeculaastaart met pepernoten

Het Glutenvrije Kookhoekje bestaat vandaag 5 jaar.

Vanwege dit heugelijke feit heb ik vandaag een taart gebakken. Het is een appelspeculaastaart met pepernoten geworden. Het is een iets bewerkelijke taart, maar dat is het waard want ze smaakt heerlijk. Serveer eventueel met wat slagroom of poedersuiker. In plaats van pepernoten zou je ook balletjes amandelspijs kunnen gebruiken.

Continue reading “Appelspeculaastaart met pepernoten”

Zweedse kaastaart

Deze week heb ik gekozen voor de Scandinavische keuken, dat wil zeggen de Zweedse, Deense en de Noorse keuken. Van de week hadden jullie al de spitskoolsalade gezien. Vandaag heb ik een Zweedse kaastaart gemaakt. Dit is een vegetarische taart, maar normaal gesproken wordt deze taart geserveerd met plakjes ham. Ik eet geen varkensvlees, maar jullie kunnen dat natuurlijk wel doen. Ik heb er plakjes runderrookvlees bijgenomen. Dat smaakt ook zout.
In het recept staat zout naar smaak, maar ik zou dat weglaten want de belegen of extra belegen kaas is al zout genoeg. Heb je geen lactose-intolerantie, gebruik dan gewone melk. Het recept zelf is erg makkelijk om te maken. De meeste tijd zit hem in het bakken van de taart.

Continue reading “Zweedse kaastaart”

Zachte citroentaart

Dit is een heerlijke citroentaart. Boen de citroen(en) goed schoon onder een warm waterkraan. Doordat de citroen ‘opgewarmd’ zijn geven ze  iets meer sap. Deze taart is niet overdreven zoet want de citroensmaak is duidelijk maar niet echt overheersend aanwezig.

De mensen die geen lactoseintolerantie hebben, kunnen gewone slagroom gebruiken. Deze taart is heel goed met sojaroom te maken. Je klopt namelijk de slagroom niet op, maar dit wordt gewoon toegevoegd.
Omdat er slagroom bij de warme gesmolten boter wordt toegevoegd lijkt het alsof de slagroom aan het schiften is, maar dat is niet zo. Hier zie je niets meer van terug als de taart uit de oven komt.

Gebruikt wel bakpapier op de bodem van het bakblik. Als je dat niet doet, dan heb je grote kans dat de taartbodem zwart wordt en dat is zonde van je werk en van de taart.
De taart doet me een beetje aan een boterkoek denken, alleen is dit een zachte versie ervan.
Ik heb de taart met wat poedersuiker gestrooid, maar dit hoeft niet.

Continue reading “Zachte citroentaart”

Far Breton met rabarber

Dit is een Bretonse (pudding) taart. Het wordt als een dessert gegeten. Ik heb dit met sojamelk gemaakt, maar heb je geen lactoseintolerantie hebben gebruik dan gewone melk. Verder is het aan te raden om niet al te kleine eieren te gebruiken. Normaal hoort de binnenkant helemaal gestold te zijn, maar omdat ik te kleine eieren heb gebruik is dat niet het geval. Maar zo vochtige laag is best wel lekker. Ik had 4 eieren gebruikt, maar ik denk dat je beter 5 eieren kan gebruiken. Dat de taart niet helemaal gestold is doet trouwens niets af aan de smaak, het snijdt alleen moeilijker. De taart smaakt zoet en zurig. Dat laatste komt door de rabarber. De rabarber kan je vervangen met verse pruimen en/of appels, maar eigenlijk kan je alle soorten fruit kunnen gebruiken. Als het maar een friszurige smaak heeft. Het is de bedoeling dat het fruit het zoet opvangt.

Continue reading “Far Breton met rabarber”