Tag: soufflés

Chocoladesoufflé

Published on by RenskeLeave a comment

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

De chocoladesoufflé is een heerlijk recept. Het is door de pure chocolade geen overdreven zoet gerecht, maar hij is ook niet te bitter van smaak. De mensen die geen lactoseintolerantie hebben kunnen gewoon melk gebruiken. Omdat pure chocolade vaak melkbestanddelen bevat heb ik dit recept niet als lactosevrij bestempeld. Dit is een recept met verschillende stappen: je maakt eerst de saus, dan klopt je de eiwitten op. Je mengt ze samen en dan gaat het de oven in. Zorg wel dat je alle ingrediënten klaar hebt staan, dan is het bereiden van dit gerecht zo gedaan.

Ik heb 2 foto’s gemaakt. Op de linker foto zie je hoe de soufflé uit de oven komt en op de rechter foto zie je hoe het er uit ziet als je het opgediend hebt.

Continue reading “Chocoladesoufflé” →

Zoete soufflé-omelet met aardbeien

Published on by RenskeLeave a comment

Dit is een overheerlijk zoet toetje, gemaakt met verse aardbeien en eieren.  Je kunt natuurlijk ook andere vruchten gebruiken, zoals blauwe bosbessen of bramen of frambozen. Of een combinatie daarvan. Wat je maar lekker vindt.  Het maken van het recept is redelijk bewerkt, maar wel te doen.
Samen met het vruchtensausje en de soufflé heb je een simpel toetje gemaakt. Bij het sausje heb je aalbessengelei (klik) nodig. Dit is zover ik het gezien heb niet te koop in de supermarkt, maar het maken van aalbessengelei gaat echt makkelijk en dit is binnen 15 minuten gemaakt. Aalbessengelei kan je lang bewaren. Gebruik bij dit recept een koekenpan die geschikt is om onder de grill te zetten en vergeet ook niet een ovenwant te gebruiken want de koekenpan wordt loei heet.  Houd de soufflé wel in de gaten als hij onder de grill staat, want hij kan ineens te bruin zijn en dat zou zonde zijn van het werk. De zoete soufflé-omelet smaakt zoet, maar niet overdreven zoet. Een tip: gebruik bij het maken van de saus een eetlepel(of een flinke scheut aardbeienlikeur of cointreau.

Continue reading “Zoete soufflé-omelet met aardbeien” →

Soufflétaart met geitenkaas

Published on by RenskeLeave a comment

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Soufflétaart met geitenkaas is een vegetarisch ovenrecept. Het is een overheerlijke combinatie van zongedroogde tomaten en geitenkaas en de rest van de ingrediënten. Ik heb vegetarische geitenkaas gebruikt, d.w.z. dat er vegetarische stremsel is gebruikt. Het recept is niet veganistisch. De mensen die geen lactoseintolerantie hebben kunnen gewoon melk gebruiken. Dit recept is verder notenvrij.
Het is een bewerkelijk recept, want je maakt eerst de bodem en dan de vulling. De vulling doe je in 2 stappen. Eerst de vulling zelf en daar voeg je later de opgeklopte eiwitten bij. Mocht het insmeren van het mosterd niet gaan omdat het deeg te droog en kruimelig is, dep dan met je vingers de mosterd op de bodem. Het hoeft ook niet zo netjes, want je ziet er niets van. De bodem is ietsje droog, maar de vulling vult dat weer goed aan. De taart smaakt heerlijk. Mocht je het maken van het korstdeeg te veel werken vinden, gebruik dan glutenvrij bladerdeeg van Schaer of van Lieke.
Ik heb vooraf dat we deze taart gingen eten een disolact-capsule (klik) ingenomen omdat de geitenkaas jong is en daarom ook lactose bevat.

Continue reading “Soufflétaart met geitenkaas” →

Kaassoufflé

Published on by Renske4 Comments

Kaassoufflé is een bekend recept. Ik heb hem lactosevrij gemaakt en natuurlijk ook glutenvrij. Ik heb brot-mix meel van Schaer gebruikt, maar elk glutenvrije bloem is geschikt. Normaal zou ik rijstebloem gebruiken, maar omdat we verleden week een glutenvrije pizza hadden gegeten en het brot-mix meel nog op mijn aanrecht stond heb ik gewoon dit gebruikt.
Mocht je geen lactoseintolerantie hebben, gebruik dan gewoon melk.
De smaak van deze kaassoufflé is licht pittig en je proeft goed de kaas. Echt heerlijk. Wij hebben genoten van het gerecht.

Ik heb helaas nog steeds geen echte souffléschaal, maar als je vaker een soufflé wilt maken dan raad ik je aan om een hoge ronde ovenschaal of kleine hoge schaaltjes te kopen. In het recept staat dat er een soufflékraag wordt gebruikt, maar dit hoeft niet als je een hoge (soufflé)ovenschaal hebt. Het enige waar je dan wel voor moet zorgen is dat de rand schoon moet zijn. De soufflé rijst dan los van de ovenschaal. Mocht je geen hoge ovenschaal hebben, gebruik dan wel een soufflékraag want dat voorkomt dat hij overloopt en de oven smerig wordt.

Continue reading “Kaassoufflé” →

Zoete aardappelsoufflé

Published on by RenskeLeave a comment

Een soufflé maken is opzicht niet heel erg moeilijk. Het is meer een kunst om op tijd een foto maken als hij net uit de oven komt. Dat is me gelukt en de soufflé bleef ook een tijdje hoog staan. Volgens het recept moet je bakpapier om de souffléschaal vast maken met een stuk touw. Dat is mij niet gelukt omdat ik eigenlijk niet echt een souffléschaal heb. Ik had wel gewone ovenschaaltjes. Vanwege dit model kreeg ik het met geen mogelijk het voor elkaar om bakpapier rondom het ovenschaaltje vast te zetten. Daarom heb ik het maar zonder bakpapier gedaan en je ziet het: dat lukt ook. Wel één tip: ga met een schone vinger de rand van de souffléschaal schoon maken. Deze tip heb ik bij een Engels kookprogramma gezien. Dit zorgt ervoor dat de soufflé los van de schaal komt te liggen en goed kan rijzen.
Op de  tweede foto zien  jullie hoe het inpakken gedaan moet worden. Het is echt priegelwerk.
Ik heb de soufflé gemaakt met kokosmelk. Heb je geen lactoseintolerantie, maak het dan met gewone melk. De soufflé is zoet en kruidig van smaak.

Continue reading “Zoete aardappelsoufflé” →