Courgettesoep

Courgettesoep is een vegetarische soep met heel veel verse groenten.
Ik had nog cadeaubonnen liggen en ik heb daarmee online een spiraalsnijder gekocht.
Om het uit te proberen had ik met de halve courgette slierten gemaakt en deze als ‘vermicelli’ in de soep gebruikt. Als je geen spiraalsnijder hebt, dan kan je gewoon dunne reepjes snijden en deze als vermicelli gebruiken, maar dat hoeft natuurlijk niet.
De soep heeft ons goed gesmaakt. Voor de rest niets meer te vertellen over dit recept.

Dit recept is eivrij,glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Courgettesoep”

Romige pastinaaksoep

Het is aardig koud buiten en dat nodig uit om een soep te maken. Ik heb romige pastinaaksoep gemaakt. Ik heb de soep uiteraard vegetarisch gemaakt, anders kan mijn man niet mee eten.
Wij hebben trouwens heerlijk gegeten van de soep.

De soep is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Romige pastinaaksoep”

Groentesoep met cheddar uit de slowcooker

Weer een ‘lui’ recept: Groentesoep met cheddar uit de slowcooker.
Bij deze soep hoeft je niet echt op te letten. Je doet alles in de slowcooker en je zet hem aan en eind van de dag is de soep klaar. Heel erg fijn als je op die dag weg moet en weet dat je eind van de dag geen zin hebt om te koken en geen fast food wilt eten of een giga drukke dag hebt omdat je kinderen naar sporten moeten, enz. Ideaal gewoon.

De soep smaakt heerlijk en samen met de cheddar vult de soep ook goed. Serveer de soep ook met glutenvrij brood. Cheddar is gemaakt van melk en is niet lactosevrij omdat dit geen belegen of oude kaas is. Wil je deze soep toch met kaas eten ondanks dat je een lactose-intolerantie hebt, gebruik dan belegen of extra belegen of oude kaas. Deze kaassoorten zijn wel lactosevrij.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij (geen glutenvrije pasta of vermicelli gebruiken), lactosevrij als je geen cheddar (zie uitleg hierboven) gebruikt en is geschikt voor vegetariërs. Veganisten kunnen deze soep eten zonder kaas.

Continue reading “Groentesoep met cheddar uit de slowcooker”

Herfstige pompoensoep

Herfstige pompoensoep is een niet al te zware soep om te eten. De soep serveer je met wat geraspte kaas. Ik heb extra belegen kaas gebruikt, omdat dit lactosevrij is.

De soep is gemaakt in de slow cooker. Je zorgt er eerst voor dat de pompoenblokjes gaar worden. Dit duurt ongeveer een uur. Dan maal je de blokjes fijn met de staafmixer.
En dan doe je de rest van de ingrediënten erbij en vervolgens laat je het langzaam gaar koken in de slowcooker.

Je kunt dit op 2 manieren doen: low of stand I of high of stand II (zie de gebruiksaanwijzing van je slowcooker).
Ik heb de eerste keer de slowcooker op high gezet omdat ik de pompoenblokjes snel gaar wilde hebben en de rest van de soep heb ik de slowcooker op low of stand I gezet. Het is even uitrekenen hoeveel tijd je nodig hebt als je de soep precies klaar wilt hebben tegen etenstijd. De soep is heerlijk van smaak.

Uiteraard kan je de soep ook gewoon in een soeppan maken. Dan kook je eerst de pompoenblokjes gaar (alles aan de kook brengen en na een tijdje de pompoenblokjes checken of ze gaar zijn) en als de rest van de ingrediënten in de pan zit, dan ben je binnen 40 minuten klaar met de soep.

De recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en de soep is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de kaas weglaten.

Continue reading “Herfstige pompoensoep”

Kippensoep uit de Instant Pot (snelkookpan)

Kippensoep uit de Instant Pot (IP) of snelkookpan. Dit wilde ik al een tijdje geleden maken, maar daar was het tot nu toe nog niet van gekomen. De biologische soepkip die ik had gekocht had ik toen in de vriezer gelegd. Dit ging ik later wel eens een keertje doen.

Omdat we weer de vriezer leeg moeten eten (de vriezer is oud en gaat dit jaar weg) had ik nu de soepkip uit de vriezer gepakt en eindelijk kippenbouillon gemaakt en direct ook kippensoep gemaakt.

Ik wilde de kip echt helemaal gaar hebben, dit in verband met een eventuele salmonellabesmetting. Geen idee of dat nodig is, maar ik neem geen risico daarmee. Daarom heb ik de kip 50 minuten in de snelkookpan gekookt. Hij was in ieder geval goed gaar en daardoor is er ook een overheerlijke goede en smakelijke kippenbouillon van gemaakt.

Omdat je nadat je kippenbouillon hebt gemaakt geen gaar gekookte groenten en kruiden in je kippensoep wilt hebben, heb ik alle groenten en kruiden verwijderd uit de bouillon en met verse groenten en kruiden kippensoep gemaakt. Het resultaat is een overheerlijke kippensoep.

Ik heb als vermicelli geen glutenvrije spaghetti gebruikt, maar dunne rijstnoedels. Deze moesten op. Normaal gesproken gebruik ik altijd gebroken glutenvrije spaghetti.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij (geen vermicelli gebruiken), lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Kippensoep uit de Instant Pot (snelkookpan)”

Hollandse pho met noedels en biefstuk

Kennen jullie de luie wijvensteek? Dat is een breisteek waarbij je een of zelf 2 of 3 keer een extra omslag maakt tijdens het breien en bij de volgende pen laat je deze omslagen vallen. Het gevolg is dat je een grote steek krijgt en sneller klaar bent met breien.

De Hollandse pho met noedels en biefstuk deed me daaraan denken. Ik zou ook bijna dit recept de ‘luie wijven’ pho met noedels en biefstuk noemen, maar omdat dit niet correct is heb ik het maar Hollandse pho met noedels en biefstuk genoemd. Geen Vietnamees, want zij maken dit iets anders en met verse kruiden.

Het ‘luie’ is meer dat ik geen verse kruiden heb gebruikt, maar gemalen en gedroogde kruiden. Daarom is deze soep in 15 minuten klaar. Je hoeft de kruiden niet eerst te laten trekken en dan weer eruit vissen. Nee, daar had ik geen zin in en ik wilde dit snel eten.
Mocht je biefstukreepjes vinden in de supermarkt, dan ben je nog sneller klaar.
Eigenlijk is deze soep een soort van ‘fast food‘, maar dan wel een gezonde vorm van fast food.

De soep smaakt overige heerlijk. Het is wel een geslurpt tijdens het eten, maar dat hoort bij deze soep. Dit komt natuurlijk ook door de noedels. Probeer deze soep eens met stokjes te eten en drink dan de bouillon gewoon op. Net zoals ze in Azie doen.
Deze soep is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, en notenvrij.

Continue reading “Hollandse pho met noedels en biefstuk”

Zoete aardappelwortelsoep

Zoete aardappelwortelsoep is een soep waarbij veel oude groenten opgemaakt moest worden.
Als dat niet zou gebeuren, dan had de prullenbak weer een feestje. Aangezien we (mijn man en ik) afgesproken hadden om dat niet meer te doen moest er dus snel iets gemaakt van worden. Dat is dit recept dus geworden.

Ik heb de soep in mijn Instant Pot (snelkookpan) gemaakt. Dat scheelt heel veel tijd.
De soep was in 30 minuten klaar. Voor de mensen die geen snelkookpan hebben, heb ik het recept ook uitgeschreven voor als je hem gewoon in een pan wilt maken.

In deze soep heb ik lactosevrije mozzarella gebruikt en daarom is deze soep niet veganistisch, maar als je dit weg laat dan is hij uiteraard wel geschikt voor veganisten.
Verder is deze soep glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij, eivrij.
Wij vonden de soep heerlijk smaken, dit gaan we vaker maken.
Continue reading “Zoete aardappelwortelsoep”

Vegetarische gele erwtensoep

Ik zag een keertje gele erwten (klik) in de supermarkt (AH) liggen. Natuurlijk meegenomen. Is weer eens wat anders dan groenen erwten.
Uiteraard was ik al direct van plan om daar erwtensoep van te maken. Alleen heeft dat een hele tijd geduurd voordat ik dat ook daadwerkelijk ging doen.
Dat is dan nu gebeurd. Het is een hele grote pan geworden. Het merendeel van de soep is dan ook in de vriezer beland. Mochten we eens geen tijd of zin hebben om te koken, dan is zo bak met soep zo opgewarmd.
Ik heb deze soep vegetarisch gemaakt omdat mijn man een vegetariër is, maar je kunt er natuurlijk altijd vlees en/of worst in doen.
De soep smaakt heerlijk en is een echte dikke erwtensoep. Precies zoals een erwtensoep hoort te zijn qua dikte. Het is dan ook echt een koude weer soep oftewel een wintersoep.
Verder is de soep glutenvrij, tarwevrij, graanvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij, vegetarisch en veganistisch.
Ingrediënten: Continue reading “Vegetarische gele erwtensoep”

Vegetarische romige pompoensoep

Het is weer pompoentijd en dan is het weer tijd voor een pompoensoep. Dit keer een vegetarische romige pompoensoep.
Mocht je geen lactose-intolerantie hebben, dan kan je de kokosmelk vervangen door kookroom.
Het is een simpele soep wat overigens heerlijk smaakt. Wij hebben hem al twee keer gegeten. Zo lekker vonden wij hem.
Continue reading “Vegetarische romige pompoensoep”

Iraanse linzensoep

Dit recept kwam ik tegen op internet en het leek me heerlijk. De Iraanse linzensoep heb ik wel aangepast. Er is bijvoorbeeld een ingrediënt die ik niet in huis had. Ik heb dat vervangen door citroensap en gerookte paprikapoeder te gebruiken. Verder heb ik hier en daar de hoeveelheid aangepast. De Iraanse linzensoep smaakt trouwens erg lekker.
De soep is vegetarisch/veganistisch. Verder is hij is eivrij, lactosevrij, graanvrij en glutenvrij.
Ik heb de soep in mijn Instant Pot (snelkookpan) gemaakt. Voor het gemak heb ik het recept ook uitgeschreven voor als je geen snelkookpan hebt en hem gewoon in een soeppan of braadpan wilt maken.
Continue reading “Iraanse linzensoep”