Melk chocolade fudge

Let op: Dit recept is niet lactosevrij

Melk chocolade fudge is het tweede recept wat gelukt is. Ik had eerder bij het recept van pure chocolade fudge geschreven dat bij de eerdere recepten mislukt was.
Omdat ik fudge nu in de slowcooker maak, lukt het eigenlijk altijd.

Ik heb in dit recept chocolade van Verkade gebruikt. De melkchocolade is uiteraard niet lactosevrij of melkvrij.
De melk chocolade fudge smaakt erg zoet, maar smaakt heerlijk. Daarom had ik het later nog een keertje gemaakt, maar dan met 2 pure chocolade en 4 melk chocolade repen. Dat is eigenlijk precies goed. Niet te zoet en niet te puur.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Melk chocolade fudge”

Pure chocolade fudge

Let op: Dit recept is niet lactosevrij

De laatste paar dagen heb ik paar keer fudge recepten gemaakt. Ik had het op de kookplaat gemaakt en dat was geen succes. Twee keer kon ik de prullenmand er blij mee maken.

Omdat ik wist dat fudge ook in de slowcooker gemaakt kan worden en ik geen zin meer had om het nog een keertje op de kookplaat te maken heb ik het in de slowcooker gemaakt.
Dat was een goed besluit, want het was geslaagd. Ik heb twee verschillende recepten gemaakt. Dit is er een van, wel heb ik paar veranderingen toegepast in het recept.

In dit recept heb ik pure chocolade (Côte d’Or 86%) gebruikt. Dit is dan ook echt een recept voor mensen die van diepe pure chocolade houden. Ben je daar geen fan van, kijk dan bij het recept met melk chocolade.

In dit recept is gecondenseerde melk gebruikt. Helaas geen kokos gecondenseerde melk, dat is niet meer in de winkel te koop. Je kunt het nog wel online kopen bij diverse supermarkten.
De fudge smaakt echt naar pure chocolade. Het smaakte wel lekker, maar wij vonden het te puur smaken. Een tip en variatie: doe er wat noten door en/of rozijnen.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs. Vanwege de gecondenseerde melk is dit recept niet lactosevrij.

Continue reading “Pure chocolade fudge”

Cajun garnalen

Cajun garnalen zijn garnalen met een jasje. Het jasje is dan een mengsel van glutenvrije paneermeel, glutenvrije bloem , zout en cajun kruidenmix. Na het marineren zijn ze gefrituurd in olie.
Deze garnalen zijn ideaal voor op een feestje of gewoon als snack, maar ook als bijgerecht bij een maaltijd. Ze smaken licht pittig.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Cajun garnalen”

Kerrie loempia

Kerrie loempia’s is een Indiaas recept.
Ik heb bij dit recept rijstvellen gebruik. Ik weet dat er glutenvrije sojavellen te koop zijn bij de Chinese toko’s, maar deze had ik niet in huis. Daarom heb ik rijstvellen gebruikt. Het zijn niet de makkelijkste vellen. Dit omdat je ze moet weken en als je dat te lang doet, dan kan je er eigenlijk niets meer mee. Daarom moet je ook opletten dat je ze niet te nat laat worden.

Mocht het tijdens het oprollen of dichtvouwen van een loempia een scheur in de rijstvel zitten. Geen nood, gewoon een nieuwe rijstvel weken en de loempia nog een keertje oprollen. Dat heb ik ook gedaan en eigenlijk zou je per keer gelijk 2 rijstvellen moeten weken en daar een loempia van maken.

Tijdens het bakken krijg je daardoor echt een knapperige loempia. Alleen zijn de loempia niet goudbruin gekleurd, maar dat doet niets af voor de smaak.
Ze smaken heerlijk.

Continue reading “Kerrie loempia”

Indiase oliebollen (wada’s)

Indiase oliebollen of Wada’s zijn vegetarische/veganistische oliebollen. Ze zijn gemaakt met rode linzen, ui en kruiden.
Het is een makkelijk en heerlijk recept om te maken. Eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept.
Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij en notenvrij. Verder zijn ze geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Indiase oliebollen (wada’s)”

Noten-kokos Barfi

Noten-kokos barfi is een Indiaas recept. Barfi is een soort toffee met noten, kokosrasp, gecondenseerde melk en boter.
Het is een leuk en makkelijk recept om te maken. Verder is het een geschikte recept om bijvoorbeeld op school te trakteren.
Het is zoet van smaak en het smaakt verrukkelijk. Mijn man heeft al gezegd dat hij dit vaker wil eten en dat zegt wel wat, want hij is niet echt een zoetekauw.
Dit recept is als je gecondenseerde kokosmelk gebruikt lactosevrij. Verder is dit recept glutenvrij, graanvrij, eivrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als je dus gecondeseerde kokosmelk gebruikt.

Continue reading “Noten-kokos Barfi”

Knapperige Creoolse kipstukjes

Knapperige Creoolse kipstukjes zijn ideaal voor op de barbeque of gril, maar zoals in dit recept gemaakt in de oven.
De Kipstukjes zijn ook handig om op een verjaardag of andere feestelijke dag te serveren als snack. Het is een makkelijk recept om te maken.
De kipstukjes smaken licht pittig.

Continue reading “Knapperige Creoolse kipstukjes”

Glutenvrij bladerdeeg schuitjes met een vleesvulling

We hadden heel veel glutenvrij bladerdeeg in de vriezer liggen. Dat moesten we opmaken. Ik heb van één pak glutenvrij bladerdeeg schuitjes met een vleesvulling gemaakt.
Want behalve dat het bladerdeeg op moest, kwam ik ook nog een pak met één biefstuk tegen. Met dit soort dingen word ik dus heel erg creatief met koken, want een blik in de vriezer en een blik in de koelkast en er is een nieuw recept gecreëerd.

Dit recept is glutenvrij, notenvrij en lactosevrij. Er is een ei gebruikt om het bladerdeeg in te smeren, zodat het een mooi goudgeel kleurtje krijgt tijdens het bakken in de oven. Als je dat niet doet, dan ziet je bladerdeeg er wit uit. Ik zou ook niet zo gauw iets kunnen bedenken wat je anders zou kunnen gebruiken om je bladerdeeg een kleurtje te geven tijdens het bakken.
Het heeft mij heerlijk gesmaakt, eigenlijk was het veel te lekker. Ideaal als snack op een feestje.
Continue reading “Glutenvrij bladerdeeg schuitjes met een vleesvulling”

Sambal goreng kentang kering

Sambal goreng kentang kering is een recept wat ik al heel erg lang wilde maken. Dat is dan nu eindelijk een keertje gebeurd. Het is opzicht een makkelijk recept om te maken.
Je moet alleen wel de tijd nemen en het goed laten drogen. De smaak is zoals je dat gewend bent bij de Chinees-Indonesisch restaurant.
Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij, vegetarisch en veganistisch.
Continue reading “Sambal goreng kentang kering”

Glutenvrije Æbleskiver – Deense pannenkoekenballen

Surfen op internet is bijna altijd leuk. Zeker als je naar recepten zoekt. Zo kwam ik de Æbleskiver tegen. Weliswaar volop gluten, maar het glutenvrij maken was volgens mij niet heel erg moeilijk.

Aan een Æbleskiverpan komen was iets anders. Uiteindelijk had ik er een gevonden, maar dat was in het buitenland. Dus verder gezocht en uiteindelijk bij Kookpunt één gevonden. Alleen was dat nogal aan de prijs, dus weer verder gezocht. En toen bleek het dikke blauwe mannetje ze ook te verkopen tegen een (vergeleken met die van Kookpunt) redelijke schappelijke prijs (maar evengoed wel duur).
Toen kwam de twijfel, zal ik wel of zal ik niet. Kennen jullie dat?
Dat heeft paar weken geduurd en toen maar besloten om hem wel te kopen. Het was tenslotte ook bijna Sinterklaas en Kerst kwam er ook aan, dus een leuk cadeau voor beiden feesten.
Mocht jullie ook zo pan willen kopen: deze (klik) heb ik gekocht.

Op vrijdag 22 december heb ik het dan voor het eerst gemaakt. Tot mijn stomme verrassing ging het heel erg makkelijk. Er is er misschien een die een beetje raar eruit ziet, maar alles is gelukt.

Wat is een Æbleskiver eigenlijk? Je spreekt het uit als Ebleskiver (stomme ‘er’ op het eind). Æbleskiver betekent appelschijfjes. Alleen zit er niets van appels in, want het zijn eigenlijk pannenkoekenballen. Ik vind ze wel wat op onze oliebollen lijken, maar ze zijn wel iets kleiner dan oliebollen.
De Denen eten de Æbleskiver altijd tijdens de Kerstdagen. Omdat het eigenlijk een stuk makkelijker is en vele malen minder stinkt dan oliebollen bakken, is dit een recept wat ik vaker ga maken.

De Æbleskiver smaakte heel erg goed, waren heel erg luchtig. Je kunt er trouwens ook een jamvulling in doen, dat ga ik de volgende keer doen. Dan heb je als het ware een Æbleskiver wat op een Soefganiot lijkt.
Continue reading “Glutenvrije Æbleskiver – Deense pannenkoekenballen”