Gesmoorde ossenstaart met port

Gesmoorde ossentaart met port is een slow cooking recept. Ik had het de dag voor kerst, vlak voor dat ik naar bed ging het voorbereid en toen meer dan 11 uur laten pruttelen.
Het vlees was dan ook goed gaar. Het viel vanzelf van de botdeeltjes af, dat was wel makkelijk met het schoonmaken daarvan. Zorg ervoor dat alle onderdelen onder het vocht komt te liggen, zodat alles goed in het vlees kan trekken. Er zit best wel veel port in dit recept, maar daar proef je maar weinig van terug. Alle alcohol verdwijnt tijdens het koken en je houdt de smaak van de port over.
De gesmoorde ossenstaart met port smaakt dan ook verrukkelijk.

Ik heb de ossenstaart gekocht bij OK-vlees (klik). Ik koop bewust niet bij de gewone slager i.v.m. kruisbesmetting en op deze site staat heel goed aangegeven wat de ingrediënten (klik) zijn. Op zo manier zie je ook wat glutenvrij is.
Het was voor mij de eerste keer dat ik vlees via internet had gekocht en het is me goed bevallen. Alles was trouwens zeer goed verpakt. Voor mijn persoonlijk is er wel 1 heel klein mini minpuntje: je moet minstens 3 kilo bestellen, dat is best wel veel als je als enige in het gezin vlees eet.
Continue reading “Gesmoorde ossenstaart met port”

Ovenschotel met pompoen en spitskool

Dit keer een slowcooker recept. Veel handelingen en het duurt lang, maar je krijgt er wel een overheerlijk recept voor terug. Het is een ideaal recept voor een groot gezin. Wij hebben met z’n tweeën vijf dagen van gegeten.

We hadden het groentemengsel twee keer in de ovenschaal gemaakt. Een keer met rijst en dat smaakte trouwens ook erg lekker (wel zonder het bladerdeeg) en met aardappelpuree (nu wel met bladerdeeg). Beide versies smaken erg goed.

Ik heb alleen een foto gemaakt met bladerdeeg. Je ziet trouwens op de foto ook paar kerstboompje en paar hulstblaadjes, om maar een idee te geven voor bijvoorbeeld kerst.
Links op de foto zoals het uit de oven komt en rechts op de foto zoals het eruit ziet als je opgeschept hebt.

Continue reading “Ovenschotel met pompoen en spitskool”

Pittige stoofvlees met diverse groenten

Het is herfst, mijn favoriete seizoen en het is weer tijd voor een stoofvleesgerecht. Ik heb een pittige stoofvlees met diverse groenten gemaakt. Heerlijk voor bij de verschillende stamppotten. Dit gerecht is lichtpittig van smaak. Behalve dat het heerlijk smaakt, rook het ook erg lekker in de keuken tijdens het bereiden van dit recept.

Continue reading “Pittige stoofvlees met diverse groenten”

Runderstoofvlees met appels

Dit is een vleesgerecht wat ideaal is voor de feestdagen. Vooral als je een traditionele maaltijd serveert. Ik bedoel daarmee aardappelen en groenten. Dit is een slow cooking recept. Het duurt dan ook best lang voordat dit gerecht klaar is. Ik had het vlak voordat ik naar bed ging voorbereid en de volgende dag zo rond 10 uur was het vlees en saus klaar om gegeten te worden. Het mooie van een slowcooker is dat het gerecht voor langere tijd warm gehouden kan worden. Omdat het hier om suddervlees gaat maakt het niet zoveel uit hoelang het warm blijft, want hoe zachter het vlees is hoe lekkerder het wordt. De smaak is dan ook uitmuntend en het vlees is heerlijk zacht. Precies zoals het moet zijn.

Dit eten wij dit jaar met de kerstdagen. Omdat mijn moeder een citrusvruchtenallergie heeft, heb ik geen citroen gebruikt. Daarvoor in de plaats heb ik een citroengras stengel gebruikt. Dan heb je toch iets van een citroensmaak en het heeft niets met een citrusvrucht te maken. De appels zorgen voor een friszurige toon wat je anders bij citroensap zou hebben.

Ik heb de saus niet aangedikt met maizena of aardappelzetmeel, maar als je de saus iets dikker wilt hebben dan kan je dat doen door op 1 eetlepel water een flinke eetlepel maizena of aardappelzetmeel op te lossen en dat erbij doen. Even goed mengen en je ziet de saus dikker worden.

runderstoofvlees met appels Continue reading “Runderstoofvlees met appels”

Appelbeleg

Appelbeleg is een zoetzurige broodbeleg, maar je kunt dit ook heel goed gebruiken om bijvoorbeeld glutenvrij bladerdeeg uit te rollen en dan in te smeren met appelbeleg. Strooi er dan nog wat noten of rozijnen (of andere gedroogde vruchten) en rol het bladerdeeg op en snijd er plakken van. Bak deze in de oven en je hebt heerlijke bladerdeeg gebak met appelbeleg.

Een ander idee is het gebruiken als een vulling op een taartbodem. Je smeert dan een laag appelbeleg op de bodem en dan nig wat banketbakkersroom erop doen en in de oven afbakken, af laten koelen en wat slagroom erop spuiten en je hebt een heerlijke glutenvrije taart gemaakt.

Ik gebruikt het als broodbeleg. Het is dan ook lekker op brood, eventueel met een plakje belegen of extra belegen kaas. De appelbeleg kan je ook heel goed in de vriezer bewaren. Bewaar je het in potten en heb je een pot opengemaakt, dan is het maar een maand houdbaar in de koelkast.

Continue reading “Appelbeleg”

Groentechili

Dit is een overheerlijke groentechili met heel veel bonen. Behalve dat dit een slowcooker recept is, is dit ook een vegetarisch recept en als je de kaas weg laat is het gerecht ook nog geschikt voor veganisten.

Heb je geen slowcooker, maar wil je dit recept wel maken. Gebruik dan een grote braadpan en zet hem op een vlamverdeler of sudderplaatje en laat het dan een 1-1½ uur zachtjes pruttelen. Dat gaat net zo makkelijk, alleen is het eerder klaar. Waarom ik een slowcooker gebruikt? Een slowcooker kan je bijvoorbeeld ‘s ochtend aanzetten. Als je dan ‘s middags thuis komt is het langzaam gaar gekookt.

Eigenlijk heb je er geen omkijken naar. Het brandt namelijk niet aan in de slowcooker. Wat ik vaak doe is de slowcooker ‘s nachts aanzetten en dan is het de volgende dag klaar. Met de slowcooker kan je het ook nog langdurig warm houden.
Serveer de groentechili met gekookte rijst en eventueel met wat gehaktballetjes. Het is een licht pittige gerecht en het smaakt heerlijk.

Continue reading “Groentechili”

Steak pudding

Op de Engelse tv was vorig jaar een kookprogramma waarin zo vaak een pudding of een pastei werd gemaakt. Omdat hij (Paul Hollywood) het zo makkelijk maakte, heb ik toen besloten om het ook een keertje te maken en uiteraard glutenvrij.

Ik moest natuurlijk eerst een puddingvorm kopen. Ik heb hem via internet gekocht. Ze zijn er in verschillende maten en materialen te koop: aardewerken en/of plasticvormen met een deksel (klik).

Toen ik de vorm binnen had ben ik de volgende dag gelijk begonnen met het deeg. Het eerste resultaat was een grote teleurstelling: het was mislukt. In het oorspronkelijke recept moest je bloem voor het deeg gebruiken. Glutenvrije bloem is toch heel anders dan gewone glutenbloem (het is niet zo elastisch). Omdat ik het nog niet wilde opgeven, heb ik bij de tweede poging glutenvrij broodmeel gebruikt en dat is wel gelukt.

Even uitleggen wat een Steak pudding is: dit is dus een klassiek Engels recept en het is een gestoomde vleesgerecht met pasteideeg. Het Engelse woord ‘pudding’ moet je niet verwarren met ons nagerecht. Het komt namelijk van het Franse woord boudin, dat worst betekent en teruggaat tot pasteiachtige vleesgerechten uit de Middeleeuwen.

Het deeg rol je uit met een deegroller en vervolgens leg je het in de puddingvorm. Dat is mij niet gelukt. Ik heb het deeg gewoon uitgerold en in delen in de vorm gelegd en goed in de vorm gedrukt, zodat je een egaal deeg krijgt. Het deksel heb ik ook op zo manier gedaan.

Dit is een slow cooking recept, maar ik heb in het recept ook opgenomen hoe je het kan maken als je geen slow cooker hebt. Normaal word in dit soort recepten suet (niervet) gebruikt, maar ik heb kokosvet gebruikt. Ik vond dit qua structuur een goede vervanger voor niervet. De steak pudding smaakt trouwens heel erg goed. Samen met gekookte groenten en een jus heb je een complete maaltijd.

Continue reading “Steak pudding”

Choco-tapiocapudding

Tapiocaparels worden vaak voor toetjes/dessert gebruikt. Ik had nog nooit eerder tapiocaparels gegeten, daarom had ik ze ook gekocht want ik wilde dit wel eens uitproberen.
Tijden het zoeken naar een kerstdessert kwam ik dit recept tegen. Omdat mijn zus geen chocolade eet, ga ik dit recept niet voor kerst maken maar omdat ik het idee had dat dit wel eens een heerlijk dessert zou kunnen zijn, heb ik het wel voor onszelf gemaakt. Geloof me, het is de moeite waard om dit recept te maken. Het is wel een recept waar je zeker ruim de tijd voor moet nemen. Hij wordt namelijk in een slowcooker (klik) gemaakt.
Je maakt dit recept in 3 stappen, namelijk een kooktijd van 3 uur. Dan een kooktijd van 1 uur en vervolgens 1 uur rusttijd. Met recht een slowcooking recept, maar je krijgt er een heerlijk dessert voor terug. Ik heb dit in glazen geserveerd. Halverwege het glas heb ik wat pure chocoladerasp op de pudding gestrooid en toen weer 3 scheppen tapiocapudding. Ik heb het afgemaakt met wat slagroom en geraspte pure chocolade. De tapiocapudding smaakt zoet, maar niet overdreven zoet. Het is een heerlijk toetje/dessert.

Continue reading “Choco-tapiocapudding”

Bloemkool Balti

Het gips is eraf. Mijn hand is nog niet helemaal genezen en ik kan er ook nog niet alles mee doen. Wel merk ik een langzame vooruitgang. Het heeft dus duidelijk tijd nodig. Ondanks dat ik zelf nog niet alles kan doen, is er toch een recept gemaakt. Mede dankzij mijn man. Hij heeft het snijwerk gedaan en andere handelingen die ik zelf nog niet goed kan doen.

Dit is een milde Thais kerriegerecht en het is ook een slow cooking recept. Ik heb het met de slow cooker gemaakt, maar je kunt dit ook gewoon in de braadpan of hapjespan maken. Dan is de kooktijd uiteraard ook korter. Beiden methode staan hieronder beschreven.

Het meeste werk bij dit recept is het snijwerk. Zodra dat gedaan is het recept ook zo gemaakt, want zodra alles in de pan zit is het een kwestie van laten pruttelen in een slow cooker of op het laagste vuurtje laten pruttelen. Je hebt er geen omkijken naar. Serveer het met gekookte rijst of met bijvoorbeeld naanbrood (klik).

Continue reading “Bloemkool Balti”

Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs

Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs is een apart gerecht. Dat komt door de combinatie van steranijs, sinaasappelschillen en door de szechuanpeperkorrels.

Het is een licht pittig en anijsachtige smaakcombinatie. Het smaakt goed. Dit recept kan je combineren met rijst of met aardappelpuree en met gekookte groenten of een salade.

Continue reading “Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs”