Abrikozenchutney

Abrikozenchutney is een niet al te moeilijk recept om te maken. Je bent de meeste tijd kwijt aan het snijden van de abrikozen. Alle ingrediënten gaan dan in de pan, even roeren en dan laat je het langzaam inkoken. Zodra de chutney is ingekookt, is het recept klaar. De chutney smaakt goed.
abrikozenchutney Continue reading “Abrikozenchutney”

Tomatensalsa

Tomatensalsa is een saus die je met burrito’s eet of met tortilla’s of gewoon omdat je dat lekker vindt. Het is een simpel recept om te maken, ook omdat je alles in de keukenmachine doet om het er een fijne saus van te maken. Ik heb er geen zout en peper ingedaan. Door de chilipeper en de pepertjes is er genoeg smaak aanwezig, maar mocht je het flauw vinden dan kan je de salsa afmaken met zout naar smaak en wat versgemalen zwarte peper. Het is een heerlijke, frisse saus.
tomatensalsa Continue reading “Tomatensalsa”

Romige pastasaus met kurkuma en geraspte kaas

Een overheerlijke, vegetarische en lactosevrije én glutenvrije pastasaus. Misschien een beetje apart omdat er kurkuma in zit, maar kurkuma heeft zulke goede eigenschappen en ik wilde een gele pastasaus hebben. Kerriepoeder had natuurlijk ook gekund, maar dat heb je ook gelijk een pittige pastasaus en dat wilde ik niet. De saus smaakt trouwens heerlijk.

Continue reading “Romige pastasaus met kurkuma en geraspte kaas”

Roomsaus met mozzarella

Ik had nog wat kokosmelk over en daar heb ik deze saus van gemaakt. Het is een simpele eenvoudige saus met een heerlijke smaak. Serveer deze saus met een pastasoort wat jij lekker vindt of met gekookte groenten en aardappelen.

Continue reading “Roomsaus met mozzarella”

Glutenvrije teriyakisaus

Teriyaki is een Japanse saus die gebruikt wordt bij kip, rund of vis. Het is een Japanse manier van grillen en glaceren. De saus wordt eerst gebruikt als marinade en na het marineren tot een dikke saus ingekookt om het vlees/vis te glaceren. Ik heb witte basterdsuiker gebruikt omdat dat sneller smelt en opgenomen wordt, maar je kunt natuurlijk ook gewone (riet) suiker of honing óf agavesiroop gebruiken.

Continue reading “Glutenvrije teriyakisaus”

Knoflooksaus

We gaan even stinken. Knoflooksaus is een saus waar je van houdt of niet. Ik ben er geen fan van, maar mijn man vindt het heerlijk. Ik heb het dan toch gemaakt, want het is zo makkelijk om het zelf te maken en je weet dan precies wat er in zit. Ik heb de saus wel lactosevrij gemaakt en kokoscrème gebruikt.

Ik heb het merk Aroy-D gebruikt, de ingrediënten van deze kokoscrème (voor desserts) zijn er slechts 2 en dat is 60% kokoscrème en water. Bijna puur dus. Hoe sterk je de knoflooksaus wilt hebben moet je uiteraard zelf weten, stinken doe je toch.

De saus smaakt heerlijk zei mijn man. Ik heb alleen een pink in de saus gedoopt en geproefd en ja, knoflooksaus zoals het hoort te smaken.

Continue reading “Knoflooksaus”

Engelse pastasaus

Koken met de ingrediënten die je in de koelkast hebt. Zo is dit recept ontstaan. Het heet Engelse pastasaus omdat er cheddarkaas in zit en de saus moest ook een naam hebben. Aangezien cheddar Engelse kaas is….

De saus is zacht van smaak en het smaakt heerlijk. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept.

Continue reading “Engelse pastasaus”

Herfstige saus

Dit is een algemene saus wat geschikt is voor pasta, rijst of brood.

Ik heb lactosevrije mozzarella gebruikt in dit gerecht, maar als je geen lactose-intolerantie hebt kan je natuurlijk de gewone mozzarella gebruiken.

Bij dit recept ben je de meeste tijd kwijt met het schoonmaken en snijden van de groenten.
De kooktijd is weliswaar lang, maar de bedoeling is dat het gerecht langzaam gaar wordt zodat alle smaken goed gecombineerd worden.

Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept. De saus smaakt trouwens erg heerlijk.

Continue reading “Herfstige saus”

Zachte karamelsaus

Dit is een zachte vorm van karamelsaus en deze saus is dan ook geschikt voor op een taart, cake, muffin of op een pudding. Ik heb dit met kokoscrème gemaakt, maar als je geen lactose-intolerantie hebt maakt het dag met gewoon slagroom. Ik gebruik het merk Valle des Sole kokosmelk, daar is het witte gedeelte kokosmelk of crème altijd hard. Daardoor kan je het makkelijk er uit scheppen. Is dat bij jou niet het geval, zet dan het blikje of blikken een dag van te voren in de koelkast. Als het goed is zakt het witte gedeelte van de kokosmelk naar beneden en koelt dat af en is het makkelijk uit te scheppen. De hoeveelheid in dit recept is afhankelijk hoe zwaar de kokoscrème is. Een blikje was ongeveer 90,5 gram.

Omdat ik de zachte karamelsaus voor een taart wilde gebruiken, heb ik 2 blikjes gebruikt. Dat leverde samen 181 gram kokoscrème op. Je gebruikt dezelfde hoeveelheid suiker, dus 181 gram suiker. Nu moest ik nog uitrekenen hoeveel boter ik nodig had. Dat heb ik als volg gedaan: ik ben uitgegaan van 250 gram suiker, 250 gram/ml slagroom en 60 gram boter. De rekensom wordt dan: 60 gedeeld door 250 = 0,24 maal 181 gram kokoscrème, dan heb je 43,44 gram boter nodig. Heb je iets van 150 gram kokoscrème, dan wordt de rekensom: 60 gedeeld door 250 = 0,24 maal 150 gram kokoscrème, dan heb je 36 gram boter nodig. De zachte karamel smaakt trouwens lekker.
Continue reading “Zachte karamelsaus”

Pasta met arrabbiatasaus

De pastasaus Alfredo is met de hoeveelheid lactose niet geschikt voor me. Daarom had ik voor mezelf deze saus gemaakt.
Dit is een pittige pastasaus. Het is een makkelijk recept om te maken. De saus is ook snel gemaakt omdat er maar weinig ingrediënten in de saus zitten.

Samen met een salade en eventueel wat geraspte kaas heb je een heerlijke pittige maaltijd. Ik heb gesmuld van deze saus, maar ik houd ook van pittig eten.
Houd je ook van pittig eten, gebruik dan een ½ theelepeltje rode chilipepervlokken.

Continue reading “Pasta met arrabbiatasaus”