Macaroni Napolitana

Macaroni Napolitana is echt een hele simpel recept om te maken.
Ik ken dit gerecht wel van Italiaanse restaurants. Niet dat ik het bestelde want oei, teveel keuzes en ik ben dol op groenten dus koos ik altijd iets met veel groenten of ik nam gewoon een pizza (dit was nog in de tijd dat ik nog niet wist dat ik coeliakie had).
De macaroni Napolitana smaakt goed. Simpel en goed. Helemaal als je een salade of gekookte/geroerbakte groenten bij serveert.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Macaroni Napolitana”

Frans-Portugese pastasaus

Frans-Portugese pastasaus is een eigen fantasierecept. We gingen pasta eten en daar hoort natuurlijk saus bij.
Ik heb gewoon wat uit de kruidenkast gepakt en wat in de pan gegooid. Toen we het aten bleek het eigenlijk best wel goed te smaken.

Heb je hier een foto van gemaakt vroeg mijn man. Nee, want dit was gewoon een simpel gerecht wat ik zomaar bij elkaar had geflanst.
Omdat we het beiden lekker vond smaken had ik na het eten direct alle ingrediënten voor de volgende keer opgeschreven. Dan kon ik ook gelijk een foto kon maken.

Dat was dan nu. Opnieuw gemaakt, foto’s gemaakt en opnieuw gekeurd. Ja, het smaakt net zo lekker als de eerste keer, dus goed gekeurd voor de site.
Dit is een simpel recept met heerlijke smaken.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Frans-Portugese pastasaus”

Pasta met kerrie-tomatensaus

Als ik pasta kook, dan maak en verzin ik altijd zelf de sauzen.
Pasta met kerrie-tomatensaus is dan ook tijdens het koken ontstaan. Ik had zin in een pittige pastasaus, maar ook niet te pittig.

Al rommelend in de behoorlijke volle kruidenkast (er is helaas nog geen overzichtelijke kruidenkast gemaakt) pak ik dan verschillende kruidenpotjes en voeg ik het een en ander toe bij de groenten.
Uiteindelijk is het dan deze saus geworden.
Je zou deze saus ook nog met rijst of quinoa kunnen eten. Dat smaakt net zo lekker.

Dit is een vegetarisch recept en als je de Parmezaanse kaas weg laat ook nog veganistisch. Wil je er vlees bij eten, gewoon doe. Ik zou dan eerst het vlees aanbakken, dan het recept opvolgen.

Deze saus smaakte ons erg goed en gaan we vaker gebruiken. Het is een smakelijk en licht pittige saus.

Continue reading “Pasta met kerrie-tomatensaus”

Pasta met paddenstoelensaus

Pasta met paddenstoelensaus leek me een lekker recept om te maken en dat bleek ook zo te zijn. Het is geen moeilijk recept om te maken. Het recept is een vegetarisch recept, maar je kunt er natuurlijk ook vlees toevoegen. Het gerecht smaakt goed en is voor herhaling vatbaar. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept.

Continue reading “Pasta met paddenstoelensaus”

Kaasmacaroni uit de oven

Dit recept heet in het Engels Mac’n Cheese of Cheese Macaroni. Dit recept smaakt heerlijk en je maag is als je netjes je bord leeg gegeten hebt behoorlijk gevuld. Om dit recept te maken heb je 2 recepten nodig: witte saus (klik) en dit recept. Het is een iets bewerkelijk recept om te maken, maar dat is de moeite waard. Serveer bij dit gerecht een salade of gekookte groenten. Dit recept is warm en koud goed te eten. Mocht je wat overhouden, dan kan je hem dus ook gewoon koud opeten.
Voordat ik vragen krijg over kaas en lactosevrij: de gele Hollandse kazen zijn vanaf belegen en ouder lactosevrij.
Continue reading “Kaasmacaroni uit de oven”

Lasagne met zoete aardappelen en mozzarella

Dit is een recept waarbij we de groenten hebben gebruikt die in de koelkast lag en binnen de kortste tijd opgemaakt moest worden. Het enige wat ik speciaal gekocht had voor dit recept waren de zoete aardappelen. Snijd deze zo dun mogelijk, want dan zijn ze sneller gaar. Ik heb 12 glutenvrije lasagnevellen gebruikt, maar hoeveel je er precies moet gebruiken is afhankelijk hoe groot of hoog de ovenschaal is en hoeveel lagen je wilt maken. Er wordt in dit recept geen witte (kaas)saus gebruikt. Het vocht van het groentemengsel is meer dan genoeg om de lasagnevellen gaar te koken. Op de laatste groentelaag worden de resterende mozzarellaplakjes gelegd en daarop word de laatste beetje Parmezaanse kaas over gestrooid. Als laatste strooi je er nog wat zwarte peper en zout naar smaak over. Dit is weliswaar een bewerkelijk recept, maar je krijgt er een overheerlijke lasagne voor terug. Wij vonden hem erg goed smaken.

lasagne met zoete aardappelen en mozzarella

Continue reading “Lasagne met zoete aardappelen en mozzarella”

Venkelroomsaus met walnoten

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit is een overheerlijke vegetarische venkelroomsaus met walnoten. Het is een saus met verschillende smaken erin. Je proeft zoet, zout en bitter en de anijssmaak van de venkel.

Heb je een notenallergie laat dan de walnoten weg, maar daardoor valt ook de bittere noot weg. Heb je geen lactose-intolerantie, gebruik dan gewoon kookroom.
Er zijn verschillende soorten blauwe kazen, neem degene die je het lekkerste vindt. 

Wil je geen suiker gebruiken, gebruik dan agavesiroop of kokosbloemsuiker.
Ik zou geen honing gebruiken, omdat dit vaak een sterke eigen smaak heeft.

De saus is romig door de kokoscrème. Voor kokoscrème hoeft je niet al te veel moeite te doen, want je gebruik een blik kokosmelk. Het blik niet van te voren schudden, maar je maakt hem open en je schept de kokoscrème eruit en het kokoswater gooi je weg of je gebruikt het ergens anders voor.
Zo simpel is het. Het is echt dik van structuur. Ideaal om een romige saus van te maken.

Dit recept is glutenvrij en geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Venkelroomsaus met walnoten”

Lasagne met geraspte wortels en pesto

Ik heb dit recept 2 keer gemaakt. De eerste keer vond ik de bovenlaag niet gaar genoeg en daarom had ik hem 30 minuten langer in de oven gezet. Het resultaat hiervan dat de geraspte wortels helemaal waren opgegaan in de saus. Dat verbaasde ons nog het meest dat de wortels ‘verdwenen’ waren. De lasagnebladen waren goed gekookt, precies zoals wij dat lekker vinden. Maar omdat ik dacht dat ik misschien een fout had gemaakt bij dit recept, had ik hem nog een keertje gemaakt. Ik heb toen wel strik het recept opgevolgd. Ik heb het recept wel aangepast omdat ik dit recept lactosevrij hebt gemaakt. De baktijd had ik nu wel precies aan de 40 minuten gehouden. En dat was een verrassing, want de geraspte wortels waren nog aanwezig en ze waren nog half gaar. De lasagnebladen zijn al dente (beetgaar) gekookt. Ook dit smaakte goed, maar de eerste versie heeft onze voorkeur. De combinatie van wortels, kaas en pasta vonden we trouwens wel vreemd, maar beiden zijn qua smaak erg lekker.

links 70 minuten in de oven en rechts 40 minuten
links 70 minuten in de oven en rechts 40 minuten

Continue reading “Lasagne met geraspte wortels en pesto”

Pasta Primavera

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Een vegetarisch recept. Dit recept is niet lactosevrij, dat komt door de hüttenkäse en de yoghurt. Het recept is wel ei- en notenvrij. Een recept met verschillende soorten groenten er in. Ik heb witte asperges gebruikt, maar je kunt ook groene asperges gebruiken. Wil je dit met vlees eten, gewoon doen. Het is een heerlijk recept en door de hüttenkäse en de yoghurt is het een vetarm recept.

Continue reading “Pasta Primavera”

Cannelloni

Dit is een recept waar je echt ruim de tijd voor moet nemen. Je maakt eigenlijk 4 recepten: Tomaten-vleessaus (klik), basis tomatensaus (klik), verse pasta (klik) oftewel lasagne en de witte saus. Ik heb dit recept lactosevrij gemaakt, maar als je geen lactose-intolerantie hebt dan kan je gewoon slagroom gebruiken. Opzicht is dit geen moeilijk recept om te maken, maar omdat de cannelloni glutenvrij gemaakt moet worden is het een behoorlijke gedoe om ze goed te krijgen. De lasagne moet je eigenlijk heel erg dun maken, maar dat lukt niet met het glutenvrije deeg. Dat valt veel te snel uit elkaar. Daarom heb ik de lasagne iets dikker gemaakt dan normaal. Uiteraard kan je natuurlijk ook de gedroogde lasagne van Schär gebruiken, dan worden ze wel kleiner. Het oprollen ging ook niet makkelijk. Ook hier weer het probleem van uit elkaar vallen, maar het is me gelukt. Ondanks dat het niet helemaal soepeltjes ging en het er zeker niet uitziet zoals je het in een restaurant krijgt, is het gelukt. Weliswaar zijn de eigen gemaakte lasagne raar gekronkeld, maar dat doet niets af van de smaak want de cannelloni’s smaken verrukkelijk.

Continue reading “Cannelloni”