Tag: lunchgerecht

Marokkaanse gehaktballetje in tomaten-uiensaus

Published on by Renske1 Comment

De titel zegt het al, dit is een Marokkaans recept. Weliswaar is het anders gemaakt zoals het in het kookboek staat beschreven, maar dat maakt niets uit want het is een heerlijk en simpel recept om te maken.
Ik heb het gegeten als een lunchgerecht met wat glutenvrij brood, maar je kunt dit ook samen met aardappelen of rijst en groenten eten. Het gerecht is licht pittig van smaak.
Mocht je wat overhouden, dan kan je het de volgende dag gewoon opwarmen in de koekenpan met 1 eetlepel water.

Continue reading “Marokkaanse gehaktballetje in tomaten-uiensaus” →

Spitskoolsalade

Published on by Renske2 Comments

Na 2 drukke weken heb ik vandaag weer een recept gemaakt. Spitskoolsalade is een vegetarische zomerse salade wat vaak in de Scandinavische landen worden gegeten. Het is een simpel recept om te maken en als je de spitskool gesneden hebt, is het ook snel gemaakt. De amandelen zijn geroosterd in een koekenpan. Pas op dat ze niet te zwart worden en laat ze goed afkoelen, want ze zijn loeiheet. Je verbrandt je tong als je ze direct in je mond stopt. Heb je een notenallergie, laat dan de noten weg. De salade smaakt zonder de noten net zo goed. Vanwege de honing is deze salade niet veganistisch. Wil je deze salade wel eten als je een veganist bent, vervang dan de honing met agavesiroop of ahornsiroop. Meer heb ik er niet te vertellen over dit recept. De salade smaakt verrukkelijk.

Continue reading “Spitskoolsalade” →

Warme salade met kipblokjes, kikkererwten en abrikozen

Published on by Renske1 Comment

Dit is een warme (lunch)salade, maar je kunt dit ook heel goed koud eten. Ik heb het warm gegeten en ik vond het heerlijk smaken. Als je dit snel wilt maken, gebruik je een blik kikkererwten. Heb je tijd over, dan zou je de dag van te voren eerst de kikkererwten kunnen laten weken en de volgende dag in een uur tijd gaarkoken. Gebruikt je wel een blik, dan moet je de kikkererwten goed afspoelen onder de kraan. Als je geen schuim meer ziet, dan zijn de kikkererwten schoon. Dit is een makkelijk en snel recept om te maken. Heerlijk als een lunchgerecht, maar ook als een bijgerecht.

Continue reading “Warme salade met kipblokjes, kikkererwten en abrikozen” →

Zoete chilioedels met rivierkreeftjes

Published on by RenskeLeave a comment

Dit is een simpel gerecht om te maken. Niet qua tijd, want de noedels moeten ruim rusten en afkoelen na het koken.

Als alle ingrediënten vermengd zijn, dan moet de salade voor nog eens 10 minuten afgedekt in de koelkast staan.
Ondertussen kan je dan de dressing maken.

Serveer de salade eventueel met wat partjes limoen en fijngesneden koriander. De salade smaakt trouwens erg goed.

Continue reading “Zoete chilioedels met rivierkreeftjes” →

Gevulde punt paprika’s

Published on by RenskeLeave a comment

Gevulde punt paprika’s is een vegetarisch recept. Als je de boter achterwege laat, dan is het ook nog veganistisch. Je kan dit als voorgerecht eten of als lunchgerecht en desnoods als snack. Dit recept is lactosevrij, glutenvrij en eivrij. Het smaakt heerlijk.

Continue reading “Gevulde punt paprika’s” →

Feta verpakt in folie

Published on by Renske3 Comments

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit is een recept voor op de barbecue. Feta verpakt in folie. Uiteraard kan je dit ook maken in een grillpan of gewoon in de oven. Je kan dit als bijgerecht eten, maar je kan het ook gewoon op brood eten. Het is een simpel en smakelijk recept.

Continue reading “Feta verpakt in folie” →

Thaise gevulde omelet

Published on by RenskeLeave a comment

Thaise gevulde omelet is een lunchgerecht of een bijgerecht. Eigenlijk maar weinig te vertellen over deze omelet. Er zitten verschillende groenten en kruiden in. Je kunt dit eten met wat brood of rijst, of gewoon alleen de omelet. De omelet smaakt goed.

Continue reading “Thaise gevulde omelet” →

Bananenkoekjes

Published on by Renske4 Comments

Bananenkoekjes of smeerpropjes, zoals ze genoemd worden in het Indonesisch kookboek. Dit zijn eigenlijk pannenkoekjes gemaakt met een bananenbeslag. En ze zijn erg lekker. Ze zijn ook snel gemaakt, dus zou dit ook nog een goede vervanger voor een lunchgerecht kunnen zijn. Of met wat stukjes fruit en eventueel wat slagroom of (soja)vanillevla is het een heerlijk toetje. Degene die eivrij moet, zouden NoEgg kunnen gebruiken of gewoon wat extra kokosmelk.

Continue reading “Bananenkoekjes” →

Finse spinazie-pannenkoekjes

Published on by Renske2 Comments

Finse spinazie-pannenkoekjes of zoals ze in het Fins heten: Pinaattiletut. Dit is een simpel recept om te maken. Het is geen snelle recept, omdat de spinazie eerst ontdooid moet worden. Maar zodra dat gebeurd is, heb je binnen 25 minuten een (lunch)maaltijd op tafel staan. Het zijn met de spinazie en de geraspte kaas hartige pannenkoeken. Ze smaken heerlijk.

Continue reading “Finse spinazie-pannenkoekjes” →

Rijstomeletjes

Published on by RenskeLeave a comment

De rijstomeletjes zijn overheerlijk zoet met een vleugje citroenrasp. De rijstomeletjes moet je niet te groot maken, want dan vallen ze uit elkaar. Verder heb ik een rijstomeletje opgesneden, zodat jullie kunnen zien hoe ze er van binnen uitzien. De rijstomeletjes zijn trouwens niet erg droog.

Continue reading “Rijstomeletjes” →