Pittige auberginepuree

Pittige auberginepuree is een bijgerecht. Dit wordt normaal gesproken geserveerd met naanbrood of chapati.

Wij hebben het gewoon met gekookte rijst gegeten, want we hadden geen glutenvrij naanbrood of chapati in huis. En om dit nu met gewoon (glutenvrij) brood te gaan eten, daar hadden we geen zin in.
Dit gerecht is trouwens ook een ideaal recept om bij een barbecue te serveren.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Pittige auberginepuree”

Ovengerecht met spruiten met oesterzwammen, cherrytomaatjes en krieltjes

Dit is een simpel ovengerecht wat je van te voren kan maken, in de koelkast kan bewaren en later op de dag in de oven kan schuiven. Ideaal als je weet dat je een drukke dag hebt of gaat krijgen en toch een gezonde maaltijd op tafel wil hebben.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij, eivrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als de agavesiroop gebruiken.

Continue reading “Ovengerecht met spruiten met oesterzwammen, cherrytomaatjes en krieltjes”

Kip met ananas uit de slowcooker

Ik vond nog recept die ik verleden jaar had gemaakt, maar nog niet had uitgewerkt. Dit is trouwens al het tweede recept die ik vorig jaar nog niet had geplaatst. Oeps…

Dit recept heb ik inmiddels al meerdere keren gemaakt. Uiteraard in een vegetarische versie met quornblokjes voor mijn man en voor mezelf met kippenvlees.

Helaas is sinds 8 april 2024 alles van Quorn niet meer te koop in de supermarkt.
Uit economische overwegingen (zo kreeg ik dat te horen) heeft het bedrijf van Quorn besloten om dit niet meer in Nederland te verkopen. Ook de Nederlandse site bestaat niet meer.
Dit vinden wij echt jammer, want wij aten dit vaak. Juist omdat het zo neutraal van smaak was.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze het vlees vervangen door een glutenvrije naturele vleesvervanger of tofoeblokjes en de honing door agavesiroop.

Continue reading “Kip met ananas uit de slowcooker”

Portugese tomatenrijst (Arroz de Tomate)

Dit recept had ik verleden jaar al eens gemaakt en tot mijn stomme verbazing heb ik dat nooit op mijn site gezet.

Dit is een lekker en ook niet zo heel erg moeilijk recept om te maken. Met een salade of geroerbakte groenten heb je een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel gezet.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Portugese tomatenrijst (Arroz de Tomate)”

Bloemkoolsoep met geraspte cheddarkaas

Gemak dient de mens. Sommige apparaten lijken overbodig, maar kunnen soms behoorlijk handig zijn. Ik had paar maanden terug een soepmaker annex blender gekocht.
Je knikkert alles in de blender, je zet hem aan op ‘soup’ en na 30 minuten is de soep klaar.
De eerste soep die ik hierin gemaakt had was een overheerlijke bloemkoolsoep.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Bloemkoolsoep met geraspte cheddarkaas”

Spitskoolsoep met ui, tomaten, bruine linzen

Het was weer tijd voor een nieuw recept. Omdat we een spitskool in huis hadden, werd het een spitskoolsoep. Samen met een ui, tomaten en bruine linzen heb je een heerlijke, simpele en een gezonde maaltijdsoep op tafel.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.


Continue reading “Spitskoolsoep met ui, tomaten, bruine linzen”

Groenteprutje met teriyakisaus

Dit is weer zo Hollandse Aziatische recept wat ik verzonnen heb. Ik kon geen andere naam verzinnen dan heel simpel: ‘Groenteprutje met teriyakisaus’.

Het is een makkelijk recept om te maken. Het bestaat wel uit veel snijwerk, maar dat is dan ook het meeste werk wat je bij dit recept hebt.

In dit recept heb ik geen zout gebruik. In de sambal en sojasaus zit meer dan genoeg zout.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs als ze vegetarische vlees gebruiken.

Groenteprutje met Teriyakisaus Continue reading “Groenteprutje met teriyakisaus”

Glutenvrije en lactosevrije cheesecake met aardbeien en amandelschaafsels

Deze cheesecake met aardbeien en amandelschaafsel is werkelijk een overheerlijke taart.
Je moet er wel tijd voor nemen om deze taart te maken, want je begint een dag van te voren. Je moet namelijk een liter yoghurt laten uitlekken, zodat het een dikte krijgt van hangop of Griekse yoghurt.

De volgende dag kan je dan beginnen met het maken van de bodem en de taartvulling. Helaas moet je dan nog wachten totdat de taart helemaal koud is geworden.

Het beste is om hem een nachtje in de koelkast te laten staan en de volgende dag de cheesecake versieren met vers fruit. verse fruit. Ik heb gekozen voor aardbeien, maar je kan natuurlijk ook kiezen voor een ander soort vers fruit.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en notenvrij als je de amandelschaafsels weglaat en is geschikt voor vegetariërs.

glutenvrije en lactosevrije cheescake met aardbeien en amandelschaafsels Continue reading “Glutenvrije en lactosevrije cheesecake met aardbeien en amandelschaafsels”

Roomkaas met daslook

Ik heb op mijn balkon een plantenbak staan met daslook. Ik heb daar wat bladeren van geplukt en verwerkt in roomkaas.

Wat is daslook? Op wikipedia (klik) kan je de uitgebreide uitleg lezen wat daslook precies is.

Daslook kan je dus eten en de smaakt is lichtelijk knoflook. Daarom is het ideaal om deze te gebruiken in bijvoorbeeld roomkaas of om kruidenboter te maken.
Een ander idee is om wat gesneden daslook in olie te doen en deze als olie gebruiken op een salade of bij het roerbakken.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

broodje roomkaas met daslook Continue reading “Roomkaas met daslook”

Gehaktbrood uit de slowcooker

Omdat ik echt een fan ben van mijn slowcookers en daarom ook van alles wil uitproberen, heb ik nu ook gehaktbrood in de slowcooker gemaakt.

Het gehaktbroodrecept is gelukt. Hij smaakt niet flauw en ook niet pittig, gezien de hoeveel pittige kruiden en sambal die er in zitten. Hij is precies goed.

Ik heb het gehaktbrood in plakjes gesneden met een broodsnijmachine (waar je ook goed vlees mee kan snijden), zodat ik dit als vleeswaren op mijn brood kan eten.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en notenvrij.

Tip: Mochten jullie nog geen slowcooker hebben en van plan zijn om er wel eentje te kopen, koop dan een slowcooker met een timer. Het voordeel van een slowcooker met een timer, is dat je hem kan instellen op zoveel minuten/uren en je hebt er geen omkijken naar. Na de 4,5 uur springt de slowcooker automatisch op ‘warm houden’. Je eten blijft dan warm, maar verpieterd niet. Echt een ideaal apparaat om mee te koken.

Continue reading “Gehaktbrood uit de slowcooker”