Dit is een Indiaas recept en het wordt gebruikt in het recept Kippilaf. Het is eigenlijk een dunne gemberpasta en heel erg simpel om te maken. Verder maar weinig te vertellen, het smaakt naar gember (hoe kan dat ook anders).
Wil je een kleinere hoeveelheid maken, dan is de hoeveelheid water wat je gebruikt hetzelfde als de hoeveelheid gember. Namelijk 50 gram verse gember en 50 ml water.
Dit is een Indiaas recept en het wordt gebruikt in het recept Kippilaf. Het is eigenlijk een dunne knoflookpasta en heel erg simpel om te maken. Verder maar weinig te vertellen, het smaakt naar knoflook (hoe kan dat ook anders).
Wil je een kleinere hoeveelheid maken, dan is de hoeveelheid water wat je gebruikt hetzelfde als de hoeveelheid knoflook. Namelijk 50 gram verse knoflookteentjes en 50 ml water.
Provençaalse kruidenmix kan je natuurlijk ook gewoon in de winkel kopen, maar je kan het ook zelf maken. Het is snel gemaakt en je kan het ook aan je eigen smaak aanpassen. Dit is de traditionele Provençaalse kruidenmix. Doe alle kruiden in een goed afsluitbaar potje en plak er een sticker op (met datum) en dat is het. Zo simpel is het.
Dit is een curry pasta wat gebruik wordt bij kippen- en kalkoenvlees. Het is een niet al te scherpe curry pasta. Je kan deze curry pasta voor een maand in een goed afsluitbaar potje in de koelkast bewaren.
Continue reading “Curry pasta voor kippenvlees en/of kalkoenvlees”
Ik gebruikte altijd de Kerrie Djawa kerriemix van Conimex, maar het is al een hele lange tijd niet meer te koop.
Tja, jammer maar omdat ik dit een heerlijke kruidenmix vind heb ik even zitten kijken wat voor kruiden er in zitten. Ik heb het gevonden, maar de hoeveelheid of de procenten stond er niet bij.
Leuk, want dat betekent dat je zelf aan de gang moet. Dat heb ik vandaag gedaan.
Ik heb mijn neus gebruikt en op gevoel het een en ander gemixt. Het ruikt naar de kerrie djawa, maar het zal het niet helemaal zijn. Ik weet wel dat dit mijn kerrie djawa kruidenmix is. Hij ruikt heerlijk.
Overigens is de Kerrie Djawa kruidenmix een milde Javaanse kerriemix.
De hoeveelheid die hier staan geeft je ongeveer 51 gram kruidenmix. Het zijn geen afgestreken theelepels.
Dit is een Thais marinade recept. Ik heb dit gebruikt bij het kippenvlees met koriander en peperkorrels recept (klik). Het leek me wel handig om dit ook apart op mijn site te vermelden. Dit is een licht pittige marinade. Tip voor de honing: smeer je eetlepel eerst wat in met wat olie. De honing glijdt dan heel snel van je lepel af.
Als je veel sambal gebruikt en je een bepaald merk gebruikt wat in mijn woonplaats alleen bij één supermarkt te koop is, dan wordt het tijd dat je het zelf gaat maken. Eigenlijk is het ook niet moeilijk om het zelf te maken en een voordeel is dat er geen overbodige ingrediënten inzitten. Ik heb geen goede vijzel om het met de vijzel fijn te wrijven. Daarom heb ik een keukenmachine gebruikt. Helaas krijg je het alleen niet goed voor elkaar om het echt fijn te malen. Bewaar de sambal in de koelkast als je niet zoveel gebruikt.
Dit is een behoorlijke pittige salsa, maar bij vis en vleesgerechten een overheerlijke toevoeging. Wil je het minder pittig maken, gebruik dat gewoon een rode chilipeper.
Omdat ik niet afhankelijk wil zijn van de kruiden in de supermarkt heb ik zelf maar een mengsel gemaakt. Hij ruikt en smaakt goed. Voordeel van zelf kruiden mengen is dat je het altijd kunt aanpassen aan je eigen smaak.
Dit recept staat eigenlijk al vanaf 2008 op mijn site, maar ik had het nog nooit gemaakt. Dat heb ik nu wel gedaan. Uiteraard een foto van gemaakt. Het is een simpel recept wat eigenlijk binnen 5 minuten is gemaakt. Doe alle kruiden in een kruidenpotje en schudt alles goed door elkaar en klaar ben je. Dit kruidenmengsel wordt vaak in de Marokkaanse keuken gebruikt.
