Chai kruidenmix

Chaikruidenmix voor vaak gebruikt bij het bereiden van thee of melk, koekjes/taart/cake, havermoutpap en ook nog bij vleesgerechten.
Een veelzijdige kruidenmix dus. Dit is mijn chai kruidenmix.

Continue reading “Chai kruidenmix”

Creoolse kruidenmix

Creoolse kruidenmix is een licht pittige kruidenmix.
Deze kruidenmix gebruik je om vlees mee te kruiden of te marineren. Dan voeg je er wat olie en eventueel wat glutenvrije sojasaus erbij en dan laat je het vlees minstens een uur trekken.
Vervolgens bak je het vlees bijvoorbeeld op de barbeque of op de grillpan of gewoon in de koekenpan of wok. Samen met een salade heb je dan een heerlijke combinatie om te eten.
Wat ook fijn is, is dat deze kruidenmix geen zout bevat. In bijna alle kruidenmengsels die je in de supermarkt koopt zit vaak zout in en daar ben ik geen fan van. Er zit vaak ook veel te veel zout in. Daarom maak ik mijn eigen kruidenmengsels en voeg ikzelf zout naar smaak toe bij het recept. Dat is veel beter en vooral goed als je van je arts op je zoutgebruik moet letten.

Continue reading “Creoolse kruidenmix”

Adobo kruidenmix

Adobo kruidenmix is een kruidenmix wat ze vooral in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied gebruiken. Er zijn verschillende soorten te koop bij de Aziatische toko’s.

Helaas zit er dan altijd zout in. Ik wil geen kruidenmix hebben waar zout in zit, zout voeg ik zelf wel toe. Omdat je zelf verschillende kruiden mixt, weet je ook dat het glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en eivrij is. Verder is het vegetarisch en veganistisch.

Deze kruidenmix is scherp van smaak. Vind je dat te scherp, dan zou je wat minder chilipoeder kunnen gebruiken of gewoon naar smaak.
Adobo kruidenmix gebruik je bij vis-, kip en rundervlees.

Continue reading “Adobo kruidenmix”

Taco kruidenmix

Taco kruidenmix is een pittige kruidenmix recept wat ik op internet had gevonden. Ik heb dit kruidenmix aangepast aan mijn eigen smaak met wat extra kruiden. Sowieso wil ik geen kruidenmix hebben waar zout in zit, dat voeg ik zelf wel toe als ik deze kruidenmix gebruik in een recept.

Tip: gemalen uienpoeder kan je heel goed zelf maken: je snijdt iets van 4 uien fijn en je laat deze drogen in de oven op 100-120 graden. Af en toe hutsel je de stukjes doorelkaar zodat alle kanten droog worden. Of je droogt ze in een droogmachine. Zodra de ui echt 100% droog is, dan schep je beetje voor beetje wat gedroogde ui in een koffiemolen en maal je ze fijn. Schep de gemalen droge uienpoeder over in een kruidenpotje en klaar ben.

Continue reading “Taco kruidenmix”

Speculaaskruiden

Dit is een recept om zelf speculaaskruiden te maken. Voordeel is dat je precies weet wat er in zit. Een ander voordeel is dat je het mengsel kunt aanpassen aan je eigen smaak.
Deze hoeveelheid is geschikt voor in een kruidenpotje.

speculaaskruiden Continue reading “Speculaaskruiden”

Gemalen porcini

Ik kijk veel kookprogramma’s. Hoe kan het ook anders aangezien koken een van mijn vele hobby is. Daarom krijg je ook veel ideeën en tips mee tijdens kookprogramma’s. Ik zag een keer iemand gemalen porcini over risotto strooien. Hij vertelde dat als je een potje gemalen porcini in de (delicatesse)winkel koopt je best veel voor moet betalen, maar dat het heel erg makkelijk is om het zelf te maken. Want waarom duur betalen als je het ook zelf goed kunt maken, toch?
Continue reading “Gemalen porcini”

Gomasio

Gomasio is gemaakt met geroosterde sesamzaad met wat zout. Het wordt vaak gebruikt bij een salade, maar je kunt het ook gebruiken op je boterham bijvoorbeeld met komkommer of ander rauwkost. Het is ook lekker bij bijvoorbeeld rijstgerechten.

Continue reading “Gomasio”

Uienzout

In de Indiase keuken wordt er geregeld uienzout gebruikt. Ik heb dit nooit in een supermarkt gezien, daarom heb ik zelf maar wat gedaan en dat is dit recept geworden. Het is een beetje moeilijk in te schatten hoeveel zout je moet gebruiken, want ik wil dat de uienzout eigenlijk niet te zout wordt. Daarom ben ik voorzichtig begonnen. Het is ook veel makkelijker om later wat extra zout toe te voegen, dan het recept als misluk te beschouwen omdat het te zout is. Als 20 uien gedroogd zijn, dan is dat waarschijnlijk geen 250 gram gedroogde uien. Daarom heb ik bij de ingrediënten vers minder zout gebruikt. Het kan best zijn, dat deze versie uienzout te flauw is. Dan weet je dat het voor de volgende keer meer zout gebruikt moet worden.
Gedroogde uien heb ik bij de Chinese Supermarkt gekocht. Volgens de ingrediëntenlijst op de verpakking stond alleen uien en daarom is het dan ook glutenvrij. Of er een kans bestaat van kruisbesmetting? Geen idee. Ga je voor zekerheid, volg dan het recept ‘vers’. Dat is weliswaar meer werk, maar je weet dan wel dat het 100% glutenvrij is.
uienzout

Continue reading “Uienzout”

Gemberpasta

Dit is een Indiaas recept en het wordt gebruikt in het recept Kippilaf. Het is eigenlijk een dunne gemberpasta en heel erg simpel om te maken. Verder maar weinig te vertellen, het smaakt naar gember (hoe kan dat ook anders). Wil je een kleinere hoeveelheid maken, dan is de hoeveelheid water wat je gebruikt hetzelfde als de hoeveelheid gember. Namelijk 50 gram verse gember en 50 ml water.
gemberpasta

Continue reading “Gemberpasta”

Knoflookpasta

Dit is een Indiaas recept en het wordt gebruikt in het recept Kippilaf. Het is eigenlijk een dunne knoflookpasta en heel erg simpel om te maken. Verder maar weinig te vertellen, het smaakt naar knoflook (hoe kan dat ook anders). Wil je een kleinere hoeveelheid maken, dan is de hoeveelheid water wat je gebruikt hetzelfde als de hoeveelheid knoflook. Namelijk 50 gram verse knoflookteentjes en 50 ml water.
knoflookpasta

Continue reading “Knoflookpasta”