Koffiekoekjes – Javaantjes

Wij zijn niet echte koekjesmensen. Daarom bak ik eigenlijk ook weinig koekjes. Koekjes kopen doen we sowieso al niet (behalve als ik ze nodig heb bij het maken van een taart of bij een toetje), maar dit recept leek ons wel lekker: koekjes met koffiesmaak.
Ik heb de koekjes in 2 ronde gebakken. Ik had van het deeg twee kleine ballen gemaakt. De eerste keer had ik het volgens het recept gemaakt, maar dat was niet gelukt. Of het lag aan mijn oven of de temperatuur van de oven was te hoog. Geen idee, maar de tweede keer had ik de temperatuur verlaagd en de baktijd verlengd. De koekjes hebben misschien niet de kleur die ze moeten hebben, maar ze zijn nu niet aan de onderkant verbrand. Dat verpest de smaak van de koekjes. Ik laat 2 foto’s zien. Op de linkerfoto zie je de kleur die de koekjes horen te hebben (de onderkant van de koekjes was pikzwart) en op de rechterfoto zie je hoe ik ze gemaakt heb. De koekjes zijn bros en ze ruiken en smaken naar koffie. Ik heb in mijn glutentijd eigenlijk ook nooit dit soort koekjes gegeten, dus ik weet ook niet of deze koekjes bros of hard of knapperig moeten zijn. Dat maakt voor ons niets uit, want de koekjes smaken heerlijk.

Continue reading “Koffiekoekjes – Javaantjes”

Notenvruchtenkoek

Dit is een redelijk gezonde snack. Redelijk, want er zit wel veel suiker in. Vanwege de hoeveelheid suiker die er in zit, zit er ook een theelepel zout in. Dat vangt de zoete smaak ietsjes op. De notenvruchtenkoek smaakt goed. Het is een goede hongerstiller en een goede energiereep. De soorten noten en vruchten kan je naar eigen smaak aanpassen. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept.

Continue reading “Notenvruchtenkoek”

Bokkepootjes

Iedereen kent deze koekjes wel. Sommige zijn ook gewoon glutenvrij te koop bij de supermarkt. Ik ben daar trouwens niet heel erg een fan van, omdat deze vaak taai en droog zijn. Dit recept kwam ik tegen in een van mijn kookboeken en ik heb ze gemaakt en ik kan zeggen dat ze werkelijk verrukkelijk zijn. Ten eerste zijn ze vers en ten tweede weet je precies wat er in zit, zonder toegevoegde weet ik veel wat. Je kunt ze trouwens ook gewoon zo opeten zonder jam en chocolade. Ze zijn erg  makkelijk om te maken en zoals ik al zei verrukkelijk lekker. Zo vers kun je ze niet kopen in de winkel.

Continue reading “Bokkepootjes”

Pindarotsjes

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit wilde ik al een tijdje maken: pindarotsjes. Het is erg makkelijk om te maken. Ik heb het zoete van de melkchocolade verminderd met wat pure chocolade. Verder heb ik ongezouten kingsize pinda’s gebruikt. De pindarotsjes zijn snel gemaakt. Ze hebben alleen minstens een uur nodig of uit te harden of te drogen. Nog beter is het om ze een dagje te laten liggen, dan drogen de pindarotsjes echt goed. Ze smaken goed, niet te zoet en niet te bitter. Gewoon lekker.

Continue reading “Pindarotsjes”

Koffiebroodjes

Dit kennen jullie vast wel: koffiebroodjes. Gemaakt van bladerdeeg, suiker, kaneel, rozijnen en rum. Ik heb de bladerdeeg van Kwakman gebruikt, maar het is handige dat je de grote lap bladerdeeg gebruikt van DS (klik). De vierkante bladerdeeglapjes moet je eerst tot een grote lap rollen met je deegroller. Uiteraard moet het bladerdeeg dan iets ontdooid zijn. Het probleem wat je dan krijgt is dat het door het roller te snel zacht wordt en aan het bakpapier blijft plakken. Met het bladerdeeg van DS heb je dat niet, want je laat het 20 minuten ontdooien. Je strooit de ingrediënten erop en je rolt het bladerdeeg op. Je snijdt het in stukken en deze leg je op het bakblik. Vervolgens bak je ze af en dan is het smullen. Ze smaken veel te lekker.

Continue reading “Koffiebroodjes”

Eierkoeken met chocolade

Dit recept kwam ik tegen in een van mijn kookboeken: (1*) De makkelijkste manier om chocolade te laten smelten is via de au-bain-marie methode. Je zet een grote pan met een laagje water op het vuur. In de grote pan zet je een schaal of een pan met de brokken chocolade. Je laat het water tot de kook komen en je wacht totdat de chocolade is gesmolten. Zet het vuur zacht, zodat de gesmolten chocolade vloeibaar blijft. Nu kan je de koekjes dopen.

Continue reading “Eierkoeken met chocolade”

Honing-kardemomkoekjes

Honing-kardemomkoekjes zijn heerlijke koekjes. Ze zijn zoet en smaken naar honing, kardemom en amandelen. De koekjes zijn knapperig en kruimelen niet. Deze koekjes bevatten trouwens geen eieren. Leg deze koekjes niet al te dicht op elkaar op het bakblik. Ze lopen heel erg uit. Verder heb ik de amandelen niet al te fijn gemalen. Zo heb je wat grovere stukjes amandelen in de koekjes. Dit zijn trouwens koekjes die je heel goed in de thee kan dopen. Ze vallen namelijk niet uit elkaar.

Continue reading “Honing-kardemomkoekjes”

Pindakaaskoekjes

Vandaag pindakaaskoekjes gemaakt. Mocht je geen pindakaas hebben met stukjes pinda’s er in, maal dan zelf een halve eetlepel pinda’s fijn. Voeg deze gemalen pinda’s bij de pindakaas. Kijk trouwens uit bij het roosteren van de pinda’s, want deze worden echt heet. Je verbrandt zo je vingers er mee. Het ongebakken deeg is ietsje droog, maar je kan het nog goed een koekje van vormen. De koekjes zijn niet extreem zoet, maar helaas wel droog. Er zit trouwens geen boter in deze koekjes, maar uiteraard wel pindakaas. Dus vetloos of vetarm zijn ze niet.

Continue reading “Pindakaaskoekjes”

Kerstkransjes

De kerst komt er aan en daarom leek me het leuk om kerstkransjes te maken. Deze koekjes smaken goed. Ze zijn niet droog. Het uitrollen van het deeg is wat ingewikkeld, want ondanks de hoeveelheid bloem die ik op het werkblad had gestrooid, bleef het toch plakken. Zodra je een koekje had uitgestoken, kreeg je het maar moeilijk los van het werkblad. Uiteindelijk is het me toch gewoon gelukt.
Een leuk idee: haal er een mooi rood lint door de kerstkrans en hang hem dan op in de kerstboom. O ja, ik had trouwens grote kerstkransjes gemaakt maar je kunt ze natuurlijk ook kleiner maken.

Continue reading “Kerstkransjes”