Kippensoep uit de Instant Pot (snelkookpan)

Kippensoep uit de Instant Pot (IP) of snelkookpan. Dit wilde ik al een tijdje geleden maken, maar daar was het tot nu toe nog niet van gekomen. De biologische soepkip die ik had gekocht had ik toen in de vriezer gelegd. Dit ging ik later wel eens een keertje doen.

Omdat we weer de vriezer leeg moeten eten (de vriezer is oud en gaat dit jaar weg) had ik nu de soepkip uit de vriezer gepakt en eindelijk kippenbouillon gemaakt en direct ook kippensoep gemaakt.

Ik wilde de kip echt helemaal gaar hebben, dit in verband met een eventuele salmonellabesmetting. Geen idee of dat nodig is, maar ik neem geen risico daarmee. Daarom heb ik de kip 50 minuten in de snelkookpan gekookt. Hij was in ieder geval goed gaar en daardoor is er ook een overheerlijke goede en smakelijke kippenbouillon van gemaakt.

Omdat je nadat je kippenbouillon hebt gemaakt geen gaar gekookte groenten en kruiden in je kippensoep wilt hebben, heb ik alle groenten en kruiden verwijderd uit de bouillon en met verse groenten en kruiden kippensoep gemaakt. Het resultaat is een overheerlijke kippensoep.

Ik heb als vermicelli geen glutenvrije spaghetti gebruikt, maar dunne rijstnoedels. Deze moesten op. Normaal gesproken gebruik ik altijd gebroken glutenvrije spaghetti.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij (geen vermicelli gebruiken), lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Kippensoep uit de Instant Pot (snelkookpan)”

Knapperige Creoolse kipstukjes

Knapperige Creoolse kipstukjes zijn ideaal voor op de barbeque of gril, maar zoals in dit recept gemaakt in de oven.
De Kipstukjes zijn ook handig om op een verjaardag of andere feestelijke dag te serveren als snack. Het is een makkelijk recept om te maken.
De kipstukjes smaken licht pittig.

Continue reading “Knapperige Creoolse kipstukjes”

Surinaamse bami

Surinaamse bami leek me een lekker recept om te maken. Het is ook best makkelijk om te maken. Er zijn verschillende recepten op het net te vinden. Bij de meeste zat maar weinig groenten erin.
Ik wilde er wel groenten in hebben, daarom heb ik voor het gemak een Chinese (je kunt ook een Thaise groentepakket gebruiken) groentepakket bijgedaan.

Er is wel één waarschuwing voor de mensen met coeliakie die gevoelig reageren op de glutenvrije producten die onder de codex van 20ppm vallen.
Volgens de test van de Nederlandse Coeliakievereniging vallen de glutenvrije ketjapsauzen onder de 10ppm. Mocht je er heel erg gevoelig op reageren, gebruik dan tamarindesaus i.p.v. de zoute ketjap asin. Ik had dat de eerste keer gebruikt omdat ik geen zoute sojasaus in huis had.
Het merk Yakso verkoopt trouwens glutenvrije zoute ketjap (ketjap asin). Ik heb deze later gekocht bij de reform en toen weer dit recept gemaakt.

De Surinaamse bami met zoute ketjap smaakte goed, maar ik moet zeggen dat ik het met tamarindesaus het iets lekkerder vond smaken.
Continue reading “Surinaamse bami”

Onigirazu of sushibroodjes

Onigirazu is een Japans sushibroodje. Ik kwam het tegen op YouTube en vond het erg interessant.
Ik heb de onigirazu gemaakt met kalkoenvlees en voor mijn man met een gekookt eitje (zie de linkerfoto). Wij beiden vonden het erg lekker smaken. Is dus voor herhaling vatbaar. Paar dagen later had ik hem gemaakt met rivierkreeftjes, ook deze was erg lekker (zie rechterfoto).
In plaats van norivellen zou je ook gewoon slabladeren gebruiken. Is een stuk goedkoper dan als je hem maakt met noribladeren. Neem een slasoort die grote bladeren heeft met niet al te stevige nerven. Dan lukt het om het in te pakken. Lukt het niet, dan zou je de slabladeren even kunnen blancheren.
Continue reading “Onigirazu of sushibroodjes”

Non bon bon kip

Non bon bon kip heet van oorsprong eigenlijk bon bon kip maar omdat ik geen zin had om de kip tot prut te slaan, heb ik hem non bon bon kip genoemd. Non klonk leuk en zegt dat ik hem niet (non) tot prut geslagen heb. Dit is trouwens een Chinees recept, bon betekent in het Chinees ‘op te slaan‘ en zo kreeg dit recept zijn naam volgens het kookboek.

Ik heb dit recept aangepast en wat dingen weggelaten (of gewoon vergeten te gebruiken). 🙄
Dit recept is niet geschikt voor mensen met een notenallergie, maar het recept is wel glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en eivrij. Het is eigenlijk een simpel recept om te maken.
Persoonlijk vind ik het een beetje op kipsaté lijken en smaken. Ik heb trouwens pindakaas gebruikt, maar normaal gebruik je Chinese sesampasta. Ik weet niet of dat glutenvrij is. Gelukkig kan je daarvoor in de plaatst tahin of pindakaas met paar druppels sesamolie gebruiken.
De non bon bon kip smaakt trouwens lekker.
non bon bon kip Continue reading “Non bon bon kip”

Zwarte bonensaus met rijst of noedels

Dit keer een recept met behulp van een zakje zwarte bonensaus van Amoy. Volgens het livaad is dit glutenvrij, tarwezetmeelvrij en lactosevrij.
Mijn man heeft dit vegetarisch gegeten en ik met kippenvlees. Mijn man is echt een rijstmens en ik ben dol op noedels/mihoen en bami. Daarom zijn er twee verschillende borden te zien. 😉

Ik moet zeggen dat ik een beetje huiverig was, want ik gebruik eigenlijk geen zakjes meer maar het heeft ons goed gesmaakt. Daar zijn we blij mee, want het is soms toch makkelijk om even snel iets te maken en een zakje te gebruiken en dan zo heerlijk simpel gerecht in elkaar kan maken. Een aanrader.

Helaas is deze woksaus niet meer glutenvrij. Er zit tegenwoordig tarwebloem in en dat betekent dat er gluten in zit. 😈 Er staat ook een ander eannummer (streepjescode) op, dus opletten!

zwarte bonensaus met rijst of noedels Continue reading “Zwarte bonensaus met rijst of noedels”

Ajam Panggang Roedjak

Ajam panggang Roedjak is een overheerlijk pittig gerecht. Het is een bijgerecht bij een Aziatische rijsttafel, maar je kunt dit net zo goed bij een Hollandse maaltijd (lees: gekookte groenten en aardappelen) eten. Het smaakt verrukkelijk. Verder maar weinig te vertellen over dit gerecht.
ajam panggang roedjak Continue reading “Ajam Panggang Roedjak”

Geglazuurde Japanse kipreepjes

Dit is een makkelijk recept om te maken. Je moet alleen oppassen dat de kipreepjes niet te hard worden omdat het te lang wordt gebakken. De smaak is goed en lekker. Heerlijk als bijgerecht bij een Aziatische maaltijd of gewoon als een snack te eten.
Continue reading “Geglazuurde Japanse kipreepjes”

Snelle Hollandse-Thaise kipnoedels

Dit is een snelle lunchgerecht. Binnen 10 minuten is deze maaltijd klaar. Je kunt hem koud en warm eten. De kip kan je vervangen voor rundervlees of vis. Precies waar je zin in hebt. Of je laat het vlees weg, dan is het een vegetarische lunchgerecht. Het smaakt licht pittig en overheerlijk.
Continue reading “Snelle Hollandse-Thaise kipnoedels”

Glutenvrije en lactosevrije boterkip

Dit is van oorsprong een recept uit de Mogolkeuken (zestiende eeuw). Tegenwoordig is het gewoon een Indiaas recept. Het is een redelijk bewerkt recept, maar het is zeker de moeite waard om het een keertje te maken. Ik heb dit recept behalve glutenvrij ook lactosevrij gemaakt. Mocht je geen lactose-intolerantie hebben, gebruik dan gewoon yoghurt en slagroom.

Omdat kokosmelk uiteraard geen yoghurt is en daarom geen zure smaak heeft, heb ik er een eetlepel citroensap toegevoegd. De yoghurt is op deze manier aardig ‘gekopieerd’. Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept. Het is een heerlijk recept.

Continue reading “Glutenvrije en lactosevrije boterkip”