Onigirazu of sushibroodjes

Onigirazu is een Japans sushibroodje. Ik kwam het tegen op YouTube en vond het erg interessant.
Ik heb de onigirazu gemaakt met kalkoenvlees en voor mijn man met een gekookt eitje (zie de linkerfoto). Wij beiden vonden het erg lekker smaken. Is dus voor herhaling vatbaar. Paar dagen later had ik hem gemaakt met rivierkreeftjes, ook deze was erg lekker (zie rechterfoto).
In plaats van norivellen zou je ook gewoon slabladeren gebruiken. Is een stuk goedkoper dan als je hem maakt met noribladeren. Neem een slasoort die grote bladeren heeft met niet al te stevige nerven. Dan lukt het om het in te pakken. Lukt het niet, dan zou je de slabladeren even kunnen blancheren.

Continue reading “Onigirazu of sushibroodjes”

Scherpe Szechuan mie met kalkoen

Dit is een overheerlijk, simpel en eenvoudig gerecht. Je kunt dit warm en koud eten. Ik heb dit als lunchgerecht (warm) gegeten, maar je kunt dit ook als een salade (koud) eten of als voorgerecht bij een Aziatische rijsttafel.
Ben je vegetariër of veganist, laat dan het vlees achterwege. Dit recept is niet geschikt voor mensen met een notenallergie. Er zit sesamolie, pindakaas en cashewnoten in.
scherpe szechuan mie met kalkoen Continue reading “Scherpe Szechuan mie met kalkoen”

Sesam mie met bosuitjes en kalkoen

Dit is een eenvoudige lunchgerecht. Je kunt dit warm, maar ook koud eten. Dit recept is dus niet notenvrij, er wordt sesamzaadjes en olie gebruikt. Het is wel glutenvrij, lactosevrij en eivrij.
Wil je dit ook eten, maar ben je een vegetariër of veganist, dan kun je het vlees weg laten en in plaats van honing agavesiroop gebruiken. Dat smaakt net zo lekker.
Het is een simpel en eenvoud gerecht en het smaakt heerlijk.
sesam mie met bosuitjes en kalkoen Continue reading “Sesam mie met bosuitjes en kalkoen”

Geroerbakte kalkoen met broccoli en amandelen

Geroerbakte kalkoen met broccoli en amandelen is een iets bewerkelijk recept, maar als het af is heb je wel een overheerlijke maaltijd op tafel staan.
Wel één waarschuwing: kijk uit met de amandelen bakken. Deze worden snel bruin en loeiheet. Laat ze dus eerst wat afkoelen.
Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept. Het smaakt heerlijk.
Continue reading “Geroerbakte kalkoen met broccoli en amandelen”

Zwarte bonensalade met kalkoen

Soms maak ik recepten, gewoon voor mezelf om snel iets te eten. Dan pak ik de dingen die ik lekker vind en dan hoef ik ook geen rekening te houden met mijn man qua pittigheid of wel of geen vlees. Deze recepten zijn soms echte fantasiemaaltijden met soms zeer vreemde combinatie. Soms resulteert dat in heerlijke maaltijden en soms geschikt voor de prullenbak.

Dit is zo maaltijd, gewoon maar wat in elkaar geflanst en mijn eerste gedachte was dat ik het maar matig vond smaken. Ik ben degene die geen peulvruchten eet (klik) 😉 Maar goed, het was heerlijk pittig (altijd goed bij mij) en het vulde goed je maag. Dus wat overbleef in een schaal gedaan en laten afkoelen.

De volgende dag uiteraard gekeken of het nog te eten was. Weliswaar koud geproefd en tot mijn stomme verbazing was het heel erg lekker. Ik heb dit dus als een koud lunchgerecht gegeten en dat was smullen. Daarom toch besloten om het recept uit te werken en online te zetten. Bij deze dus. 😀
Links op de foto de warme salade of gewoon als een maaltijd en rechts op de foto de koude salade.
Continue reading “Zwarte bonensalade met kalkoen”

Citroenkip uit Maleisië

Citroenkip uit Maleisië heet in het Maleis Ajam Masam. Het is een lichtpittig gerecht wat opzicht snel gemaakt is. Ik heb droge kruiden gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook verse citroengras en kurkuma gebruiken.

Als de citroenkip klaar is, dan kan je het beste nog even 5 minuten laten staan. De citroensmaak trekt dan iets langer in de saus en het vlees. Het smaakt trouwens erg lekker.
Een ander punt is, is dat het vlees niet zo heet is en daardoor proef je de saus ook beter.

Continue reading “Citroenkip uit Maleisië”

Glutenvrije shoarma

Dit is een verzamelbericht met 5 verschillende linken naar diverse recepten. Ik heb shoarma met 3 verschillende soorten pita’s gemaakt en natuurlijk ook knoflooksaus. Alle drie pitarecepten zijn gelukt, je kunt ze goed opensnijden en vullen zonder dat de pita uit elkaar vallen of verkruimelen.

Shoarma, wie kent dit niet? Het was al weer een hele tijd terug dat ik dit gegeten had. Dat is al meer dan 10 jaar terug. Ik had wel eens glutenvrije pita’s gekocht, maar die vind ik niet lekker en ze vallen snel uit elkaar én ik vind ze te duur. Nu ik zelf paar glutenvrije pita’s recepten heb gemaakt, heb ik nu ook eens shoarma gemaakt.

Shoarma kan je maken met lamsvlees, rundervlees, varkensvlees, kippenvlees of kalkoenvlees. De originele werden en worden met lamsvlees gemaakt, maar niet iedereen vindt lamsvlees lekker smaken. Daarom worden ze tegenwoordig ook met ander vlees gemaakt. Ik heb ze met lamsvlees gemaakt én met kippenvlees. Uiteraard moet je zelf weten welk soort vlees je gebruikt, want het maken van shoarmavlees gaat sowieso op dezelfde manier. Behalve knoflooksaus kan je natuurlijk ook gewoon een ander soort saus gebruiken.

Continue reading “Glutenvrije shoarma”

Kalkoensalade met groene chilipeperssalsa

Een gezonde salade met veldsla en kalkoenvlees. De salade is iets pittig van smaak, maar niet zo dat je je keel moet blussen. Het is een makkelijk recept om te maken. Als je de salsa een dag van te voren maakt, dan is dit recept ook snel gemaakt. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept. De salade smaakt trouwens heerlijk.

kalkoensalade met groene peper salsa

Continue reading “Kalkoensalade met groene chilipeperssalsa”

Kip of kalkoen curry

Dit is een overheerlijk gerecht gemaakt met kippenvlees. Je kunt dit natuurlijk ook maken met kalkoenvlees. De currypasta (klik) die in dit recept wordt gebruikt is een niet al te scherpe currypasta. De scherpte wordt goed opgevangen door de kokosmelk. Het recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en eivrij. Serveer het met rijst of noedels en geroerbakte groenten.

Continue reading “Kip of kalkoen curry”

Kalkoenworst

Bij een stamppot wordt vaak een rookworst gegeten. De meeste rookworsten zijn van varkensvlees en/of glucosestroop en/of dextrose gemaakt. Dat eet ik niet, want ik ben een ‘gevoelige’ coeliaak maar ik eet ook geen varkensvlees. Laatst had ik een runderrookworst gevonden die glutenvrij was is, maar helaas kreeg ik toch klachten van deze rookworst. Nu heb ik zelf een kalkoenworst bedacht. Uiteraard is dit geen gerookte worst, want ik heb geen rookmachine. De kalkoenworst heb ik eerst gekookt en vervolgens in glutenvrij paneermeel gerold en gebakken. Het lijkt dus echt niet op een rookworst, maar de kalkoenworst smaakt wel erg goed.

Omdat in elk soort rookworst of gekookte worst vet is verwerkt (zodat de worst niet te droog wordt) heb ik er voor gekozen om kokosboter in de kalkoenworst te gebruiken. Kokosboter wordt hard als het afgekoeld is en  is ook neutraal van smaak. Je proeft niet dat dit er in zit.

Het leuke van dit soort recepten is dat je een eigen kruidenmengsel kan maken, zodat de worst helemaal naar je eigen smaak is. Je kunt de kalkoenworst uiteraard ook zonder paneermeel bakken in wat olie en/of boter. Dan krijg de kalkoenworst een mooi goudbruin gebraden kleurtje.

Continue reading “Kalkoenworst”