Tag: inmaken en bewaren

Klapstuk of Brisket

Published on by RenskeLeave a comment

Klapstuk of Brisket in het Engels is een ouderwets stuk rundervlees.
Klapstuk valt onder de categorie runderstoofvlees. Klapstuk kook je gaar in 4-5 uur en is ideaal om in de slowcooker te maken.

Eigenlijk had ik nog nooit eerder klapstuk gemaakt, maar toen het in de reclame was bij de supermarkt heb ik het gekocht. Tenslotte moet je van alles uitproberen.
Inmiddels heb ik al voor de tweede keer klapstuk gemaakt, want het is werkelijk heel erg lekker van smaak maar ook qua structuur.

Normaal wordt klapstuk gegeten met hutspot of hete bliksem, maar je kunt het natuurlijk ook gewoon met andere aardappelen/groentemaaltijden eten of met rijst of pasta.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, eivrij en notenvrij.

Continue reading “Klapstuk of Brisket” →

Sjalotten in het zuur

Published on by RenskeLeave a comment

Sjalotten in het zuur leek me een leuk recept om te maken. Het is een makkelijk recept om te maken en het is ook zo gemaakt. Mocht je dit recept zoetzuur willen maken, gebruik dan wat meer suiker. Nadat je de sjalotten heb ingemaakt moet de pot of potten minstens 2 maanden in het donker staan voordat je het kunt eten.


Continue reading “Sjalotten in het zuur” →

Ingemaakte citroenen

Published on by RenskeLeave a comment

Ingemaakte citroenen worden vaak in Marokkaanse recepten gebruikt. Paar maanden terug had ik de citroenen met zout in een pot gedaan en ik heb drie foto’s gemaakt van het proces. Op de eerste foto (links) zitten citroenen net in de pot. Op de tweede foto (midden) zie hoe het er op dag  4 dagen er uit ziet en op de derde foto (rechts) zie je hoe het na 1½ maand er uit ziet. Na een maand kan je al de ingemaakte citroenen al gebruiken, maar nog beter is het om 2 maanden te wachten. Dan zijn de citroenen echt zacht geworden.
Het is een aparte smaakcombinatie. Dit recept is meer dan genoeg als je een keertje in de zoveel tijd een Marokkaans recept maakt. Controleer wel na een tijdje of de citroenen nog goed zijn na paar maanden. Mocht de hoeveelheid nog te veel zijn, halveer het recept dan.

Continue reading “Ingemaakte citroenen” →

Abrikozenleer

Published on by RenskeLeave a comment

Ik had bij het recept van fruitleer (klik) gezegd dat ik nog het recept van mijn schoonmoeder zou maken. Ik wilde dat met verse abrikozen doen. Paar weken terug zag ik ze liggen bij een supermarkt en ik heb gelijk  1 kilo abrikozen gekocht. Het recept is echt heel erg makkelijk om te maken. De hoeveelheid suiker die gebruikt wordt is in verhouding ook niet heel erg veel. Dit is meer om er voor te zorgen dat alles bij elkaar blijft en fruitleer kan worden. Ik heb het  op een ronde bakblik van ongeveer 40 cm gemaakt en eigenlijk ook best wel dik. Tijdens het drogen wordt dat vanzelf dunner, maar hoe dikker de lap moet worden hoe langer de droogtijd is.
Je kunt dit op 2 manieren laten drogen: in de oven en als het warm en zonnig genoeg is buiten of in huis via de lucht (maar dat kan heel erg lang duren). Doe je het volgens de laatste methode dan moet je het wel afdekken met een theedoek, want je wilt geen beestjes in je fruitleer hebben. Dit fruitleer recept is qua smaakt iets zoeter dan het eerste fruitleer recept.

Continue reading “Abrikozenleer” →

Boerenjongens

Published on by RenskeLeave a comment

Boerenjongens is (wat ik begrepen heb) een Gronings recept. Dit is een recept wat je heel goed zelf kan maken. Het recept is heel erg simpel om te maken en je hebt ook maar weinig ingrediënten nodig. Het enige waar je wel moet hebben is tijd. Als alles goed vermengd is, dan moet je het minstens 1 maand in een donkere kast laten staan. En, hoe langer je hem laat staan hoe lekkerder hij wordt.

Ik heb inmaakbrandewijn van het merk Gorter gebruikt. Deze is glutenvrij en tarwederivaatvrij. Ik was zo vrij om na een zoektocht op internet om de fabrikant van de inmaakbrandewijn te achterhalen (en dat ging via, via en via) gevraagd of dat het was. Hun antwoord was positief: het is glutenvrij en tarwederivaatvrij. Schitterend! Dat moeten we hebben.

Op de foto links heb ik net alle ingrediënten in de pot gedaan en op de rechter foto is het 14 dagen later. Hij moet nog minstens 2 weken blijven staan en dan zal de kleur ook iets donkerder zijn dan nu. Het is een leuk en makkelijk recept om te maken. Je kunt het recept ook naar eigen zin aanpassen met verschillende kruiden en precies wat je lekker vindt.


Continue reading “Boerenjongens” →

Fruitleer

Published on by RenskeLeave a comment

Dit zou je als gezonde snack kunnen beschouwen. Het is fruit met weinig suiker en je kunt dit meenemen als snack voor onderweg. Of als je er kleine stukjes van snijdt, snoepjes voor kinderen. Het is niet heel erg moeilijk om te maken, maar het heeft natuurlijk wel tijd nodig voordat de fruitleer goed gedroogd is. Dit is een recept wat ik in één van mijn kookboeken tegen kwam, maar mijn schoonmoeder heeft ook een recept (klik). Dit ga ik op een ander tijdstip maken en later op mijn site plaatsen.

Ik heb trouwens dunne plakken fruitleer gemaakt. Deze kan je makkelijk in stukken scheuren, maar je kunt natuurlijk ook dikke plakken fruitleer maken en in blokjes snijden. Alleen is dan de droogtijd uiteraard ook veel langer. Omdat ik een dunne laag heb gemaakt, had ik slechts 8 uur droogtijd nodig.

Mijn ervaring is dat abrikozen een lekkere fruitsoort is om fruitleer van te maken. Behalve abrikozen kan je ook mango’s, perziken gebruiken voor dit recept, als de vruchten maar goed rijp zijn. Alle beurse plekken moeten wel verwijderd worden, maar nog beter is het om fruit te gebruiken waar geen plekken opzitten.

Continue reading “Fruitleer” →

Ananasjam

Published on by RenskeLeave a comment

Wisten jullie dat er tegenwoordig geen ananasjam meer te koop is in de supermarkt. Ik had verleden jaar bij verschillende supermarkten gekeken en nergens was het te koop. Geen nood, want ik heb het gewoon zelf gemaakt. Je kunt een verse ananas gebruiken, maar je kan ook een grote blik ananasstukjes of schijven op eigen sap gebruiken. Ik heb voor het laatste gekozen, want waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan. Omdat ananas opzicht een fris zoete smaak heeft gebruik je niet al te veel suiker. Anders wordt de jam mierzoet. Mocht je mierzoete jam heerlijk vinden, dan gebruik je gewoon wat meer suiker want smaken verschillen nu eenmaal. 😉 Je kan ook de suiker weglaten en kijken of dat zoet genoeg en lekker is.

Continue reading “Ananasjam” →

Piccalilly

Published on by Renske2 Comments

Dit kent iedereen wel en omdat sommige merken niet geschikt zijn voor ons en zeker niet voor de gevoelige coeliaken, heb ik in verschillende kookboeken zitten zoeken voor een recept. Dit recept leek me heerlijk en niet al te ingewikkeld.

Het maken is niet moeilijk. Je hebt wel veel snijwerk, maar dat is het eigenlijk dan ook qua werk. Het bereiden van het recept is niet heel erg bewerkelijk. Als de piccalilly klaar is en in de potten zit, dan moet het wel minstens een maand trekken.

Bij voorkeur in de koelkast, maar het kan ook op een koele en donkere plek. De piccalilly kan je een half jaar bewaren. De smaak is fris zurig.

Op de foto zie je twee potten. De pot aan de linkerkant is van 29 april 2012 en de pot aan de rechterkant is van 25 mei 2012. De kleur is iets donkerder geworden.

Continue reading “Piccalilly” →

Gefruite en gedroogde uitjes

Published on by Renske2 Comments

Dit wilde ik al een tijdje maken, maar ik kwam er maar niet toe om het ook daadwerkelijk te doen. Dit weekend heb ik eindelijk besloten om er nu tijd voor te maken. Het is een recept waar je ruim de tijd voor moet nemen. Niet voor het bakken zelf, maar om het gedroogd te krijgen. Ik gebruik hiervoor een droogmachine (klik). Als je dit gebruikt, dan is dat apparaat minstens 5 uur bezig om de gebakken uitjes te drogen. Voordeel is dat je er geen omkijken naar hebt, het apparaat doet het werk. Uiteraard kan je het drogen ook in de magnetron kunnen doen, alleen weet ik niet hoeveel tijd je daarvoor nodig hebt. Dat zou je dan zelf moeten ontdekken. De uitjes smaken heerlijk bij bijvoorbeeld nasi of bami en natuurlijk andere recepten.

Aanvulling voor als je dit in de oven wilt maken:
Heb je geen droogmachine, dan kan je dit ook gewoon in de oven maken. Leg de uistukjes op het bakpapier. Verwarm de oven voor op 150 graden en zet de uitjes voor de eerste keer een uur in de oven. Haal het dan uit de oven en hutsel het even doorelkaar en spreid het dan weer uit op bakpapier. Tijdens het omhutselen zie je ook hoe nat de uien nog zijn. Zet voor nog een uurtje in de voorverwarmde oven en herhaal dit tot de uitjes gedroogd zijn. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, schep je alles over in een afsluitbaar potje.

Continue reading “Gefruite en gedroogde uitjes” →

Uienmarmelade

Published on by RenskeLeave a comment

Uienmarmelade leek me leuk en lekker om te maken. Of het ook echt lekker is, wist ik natuurlijk pas nadat het klaar was. Geproefd en het smaakt heerlijk. Het heeft overigens wel een sterke smaak. Je proeft duidelijk het zure van de azijn en het zoete van de suiker. Waar gebruik je dit nu voor hoor ik jullie denken. Je kunt dit bij gebraden vlees eten, maar ook op brood. Het is een recept waar je wel de tijd voor moet nemen, want behalve de kooktijd moet het ook nog minstens 2 weken in een donkere ruimte of kast staan. Hoe langer de uienmarmelade blijft staan, hoe dieper de smaak wordt. Ik had met deze hoeveelheid ingrediënten 4 potten van 314 ml gevuld.

Continue reading “Uienmarmelade” →