Gestoofde bleekselderij

In het algemeen wordt bleekselderij eigenlijk alleen nog gebruikt als een toegevoegde groente om een gerecht op smaak te brengen. We vergeten wel eens dat bleekselderij ook gewoon een groente is wat je ook  als een groentemaaltijd kan eten. Bleekselderij heeft natuurlijk ook een hele eigen smaak en daarom is het ook heel erg geschikt om het met aardappelen of gekookte rijst en eventueel met stoofvlees te eten.

Dit recept is door de chilipeper nogal pittig van smaak. Als je niet zo van pittig eten houdt, gebruik dan een halve of 1 theelepeltje chilipeper. Mocht het voor je smaak toch iets te pittig zijn, voeg dan iets suiker toe.
Het is een heerlijk gerecht en de smaak is apart en verrukkelijk.

Continue reading “Gestoofde bleekselderij”

Spitskoolsalade

Na 2 drukke weken heb ik vandaag weer een recept gemaakt. Spitskoolsalade is een vegetarische zomerse salade wat vaak in de Scandinavische landen worden gegeten. Het is een simpel recept om te maken en als je de spitskool gesneden hebt, is het ook snel gemaakt. De amandelen zijn geroosterd in een koekenpan. Pas op dat ze niet te zwart worden en laat ze goed afkoelen, want ze zijn loeiheet. Je verbrandt je tong als je ze direct in je mond stopt. Heb je een notenallergie, laat dan de noten weg. De salade smaakt zonder de noten net zo goed. Vanwege de honing is deze salade niet veganistisch. Wil je deze salade wel eten als je een veganist bent, vervang dan de honing met agavesiroop of ahornsiroop. Meer heb ik er niet te vertellen over dit recept. De salade smaakt verrukkelijk.

Continue reading “Spitskoolsalade”

Bloemkool Balti

Het gips is eraf. Mijn hand is nog niet helemaal genezen en ik kan er ook nog niet alles mee doen. Wel merk ik een langzame vooruitgang. Het heeft dus duidelijk tijd nodig. Ondanks dat ik zelf nog niet alles kan doen, is er toch een recept gemaakt. Mede dankzij mijn man. Hij heeft het snijwerk gedaan en andere handelingen die ik zelf nog niet goed kan doen.

Dit is een milde Thais kerriegerecht en het is ook een slow cooking recept. Ik heb het met de slow cooker gemaakt, maar je kunt dit ook gewoon in de braadpan of hapjespan maken. Dan is de kooktijd uiteraard ook korter. Beiden methode staan hieronder beschreven. Het meeste werk bij dit recept is het snijwerk. Zodra dat gedaan is het recept ook zo gemaakt, want zodra alles in de pan zit is het een kwestie van laten pruttelen in een slow cooker of op het laagste vuurtje laten pruttelen. Je hebt er geen omkijken naar. Serveer het met gekookte rijst of met bijvoorbeeld naanbrood (klik).

Continue reading “Bloemkool Balti”

Zomerse ovenschotel

Dit recept had ik al paar weken terug gemaakt, maar ik was het briefje kwijt waar ik alles had opgeschreven. Gelukkig heb ik het deze week weer teruggevonden.

Het is een vegetarisch gerecht met heel veel groenten. De koolrabi komt uit onze eigen balkontuintje. De andere groenten gewoon uit de supermarkt.

Het is een iets bewerkelijk recept en dat heeft te maken dat je verschillende soorten groenten moet schoonmaken en schillen en snijden. Dan is het een kwestie van opbouwen en in de oven zetten.

Controleer wel of de aardappelschijfjes gaar zijn. Na ongeveer 50 minuten is de ovenschotel klaar. Wij vonden hem lekker.

Continue reading “Zomerse ovenschotel”

Spinazie met ui

Ook dit is een Indonesisch recept en het heet sajoer bajem.  Ik heb het recept hier en daar aangepast. Er zit normaal gesproken trassie (garnalenpasta) in, maar je kunt dit recept ook gewoon zonder de trassie maken en dan is het gerecht ook gelijk vegetarisch en veganistisch. Mijn man vond het erg lekker. Het is een simpel recept om te maken. Serveer dit gerecht als bijgerecht bij een rijsttafel.

sajoer bajem

Continue reading “Spinazie met ui”

Sambal prei

Ook dit is een bijgerecht bij een rijsttafel, maar je kunt dit ook als bijgerecht serveren bij een doodnormale Hollandse groentemaaltijd. Het geeft dan net iets meer pit bij de maaltijd.

Het gerecht is ietsje bewerkelijk, maar evengoed nog snel te maken. Mocht je geen vijzel hebben, dan gebruik je gewoon een keukenmachine of een mes en een snijplank. Alleen ben je met het laatste wel erg lang bezig.
Het is een lekker pittig gerecht en het smaakt heerlijk.

sambal prei
Continue reading “Sambal prei”

Atjar komkommer

Ook dit is een Indonesisch recept. Ik heb het recept hier en daar ietsje aangepast. Het is een zoetzuur bijgerecht. Niet te zuur en niet te zoet, wel goed pittig. Laat de atjar komkommer minstens een dag in een grote glazen pot of gewoon in een diepvriesdoos in de koelkast trekken. De atjar komkommer kan je overigens niet al te lang bewaren. Sowieso moet je het in een goed afsluitbaar pot of een diepvriesdoos en in de koelkast bewaren.

Continue reading “Atjar komkommer”

Gerookte aubergines met een dressing van bosuitjes en chilipepers

Dit is een Vietnamees recept. Het is licht pittig van smaak. Met de chilidipsaus krijg je een iets pittige combinatie. Serveer dit met gekookte rijst. Het is een overheerlijk recept.

Tip: als je een vegetariër of veganist bent, dan kan je de vissaus vervangen door ketjap Asin en wat water.

Continue reading “Gerookte aubergines met een dressing van bosuitjes en chilipepers”

Bietjes met sinaasappel en amandelschaafjes

Wij eten eigenlijk nooit bietjes, omdat wij dat niet lekker vinden. Omdat bieten best gezond zijn om te eten, heb ik dit gemaakt. Het is een apart recept, maar het smaakt wel erg lekker. Eindelijk een recept gevonden van bietjes die goed smaakt. Het heeft een aparte smaak, dat komt door de sinaasappelsap en rasp en de zoete bietjes. De amandelschaafjes erop maakt dit recept helemaal af.

Continue reading “Bietjes met sinaasappel en amandelschaafjes”

Schorseneren met bechamelsaus

Schorseneren is een groentesoort wat wij eigenlijk nog nooit hadden gegeten. Omdat wij nieuwsgierig waren hoe dat smaakte hadden we dat verleden weekend een keertje gekocht. We hadden het elke keer uitgesteld, omdat het gewoon niet goed uit kwam om deze groente te maken. Het schoonmaken is namelijk niet in 5 minuten gedaan.

Ten eerste wordt het aangeraden om plastic of keukenhandschoenen te dragen bij het schoonmaken, want deze groenten scheidt een plakkerig spul af en dat is niet prettig. Ten tweede werd aangeraden om het in water schoon te schillen met een dunschiller. Als de schorseneren geschild zijn, dan moet je het in een pan water met citroensap bewaren. Dit voorkomt dat ze bruin worden. Schorseneren zitten ook nog onder een laag klei, dus als je het in het water schoon maakt en schilt dan wordt het dus een vieze bende.

Heel wat werk dus en als je het te druk hebt, dan komt dat niet goed uit. Gelukkig konden we gisteren wel tijd vrij maken. Weliswaar met flink wat gemopperd van mijn man. Hij was namelijk degene die ze schoon ging maken. Geloof me, het werd echt een vieze bende in de gootsteen en op het aanrecht. Afijn, de schorseneren waren schoon en toen konden we beginnen met het recept.

Het koken van de schorseneren was iets van 50 minuten. Best lang, maar omdat je ondertussen ook de aardappelen kookt, het vlees bakt en de bechamelsaus maakt is alles bijna tegelijk klaar. De smaak van de schorseneren is lekker, maar niet overdreven lekker. Althans, het is voor ons niet de moeite waard om ze nog een keertje te maken. Het is veel te veel werk. Samen met de bechamelsaus (klik) en gekookte aardappelen of gebakken aardappelschijfjes en een stukje vlees heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Continue reading “Schorseneren met bechamelsaus”