Ik had in 2008 al een dergelijk recept geplaatst, maar dit recept is net even anders. Daarom heb ik besloten om het toch op mijn site te zetten. Sambal goreng boontjes is een bijgerecht bij een Indonesische rijsttafel. Door de sambal lekker pittig. Het recept is niet heel erg moeilijk te maken. Het is aan te raden om alles klaar te zetten.
Ben je vegetariër, laat dan de trassie weg. Dat is het enige wat dan niet mag. Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij, graanvrij en het smaakt heerlijk.
Continue reading “Sambal Goreng Boontjes”
Tag: groentegerechten
Pittige groentekerrie
Pittige groentekerrie is een Indonesische gerecht. Je kunt dit als een bijgerecht eten bij een rijsttafel, maar ook als een maaltijd met wat gekookte rijst en wat vlees. Een simpel recept om te maken en het smaakt heerlijk. Het recept is vegetarisch en veganistisch, maar ook glutenvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij en graanvrij.
Continue reading “Pittige groentekerrie”
Homemade patat – frites
Eigengemaakte of homemade patat of frites is veel lekkerder dan het diepvriesspul wat je in de supermarkt koopt. Het is natuurlijk wel meer werk, maar je kunt de patat precies zo klein of lang of breed snijden zoals jij het lekker vindt.
Ik bak trouwens de patat gewoon in een pan. Dat gaat net zo goed als in een friteuse. De olie of het vet is klaar als je er een stukje brood in gooit en het begint gelijk te borrelen. Een ander tip (van Ireen) is om een satéstokje te gebruiken. Steek deze in de olie en zodra het begint te borrelen is de olie of vet klaar voor gebruik.
Behalve zout, zou je er ook extra kruiden overheen kunnen strooien. De homemade patat of frites smaakt heerlijk. Helemaal als je er eigengemaakt mayonaise erbij geeft.
Gesmoorde prei
Dit is prei maken op de ouderwetse manier. Denk nu niet ‘jakkes, dat wordt prut’, want als de prei op zo manier is gemaakt smaakt hij heel erg lekker zoet. Terwijl er dus geen suiker toegevoegd is. Dit gaan wij vaker maken. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept.
Okra met gehakte ui
Okra met gehakte ui heet in het Indiaas Bhindi Pyaz. Het is een apart gerecht. Okra geeft namelijk een slijmachtige stof af als je er mee kookt of bakt. De smaak is niet smerig, maar ik denk wel dat het een groente is dat je lust of niet. In ieder geval is de combinatie okra met gehakte ui (en groene chilipeper) best wel lekker. Je zou het gewoon eens een keertje proberen of je okra lekker vindt of niet. 😉
Wil je weten wat okra is, klik dan >>> hier <<< even.
Continue reading “Okra met gehakte ui”
Aardappelbhajia’s
Aardappelbhajia’s wordt in India vaak als een voorgerecht of als een heerlijk tussendoortje gegeten. Aardappelbhajia’s worden vaak geserveerd met chutney en geroerbakte groenten. Omdat ik nog wat deeg over had, heb ik ook champignonsbhajia’s gemaakt. Ik heb een stuk of wat champignons doormidden gesneden en bij het deeg gedaan. Dit even goed laten trekken en dan net zo gebakken in de olie zoals de aardappelbhajia’s zijn gebakken.
Links op de foto de aardappelbhajia’s en rechts op de foto de champignonsbhajia’s. Ze smaken beiden erg lekker.
Continue reading “Aardappelbhajia’s”
Wortelkroketten
Wortelkroketten is een recept uit de Indiase keuken en ze heten Gajar Vada. Het zijn smakelijke kroketten. Door de wortels smaken ze iets zoetig, maar door de andere ingrediënten zijn de kroketten niet al te zoet geworden. Het recept zelf is snel gemaakt, het meeste werk heb je aan de wortels. Zodra je de wortels geraspt hebt en de andere ingrediënten erbij hebt gevoegd, dan zijn ze zo klaar.
Bloemkool met geraspte gember
Dit is een recept uit India en het heet Punjabi Gobi. Het is een makkelijk recept om te maken. Het is wel verstandig om alle kruiden klaar te zetten, zodat je alles achter elkaar kan doen. Afhankelijk hoe gaar je de bloemkool wilt hebben, is dit recept snel klaar maar de gemiddelde kooktijd is iets van 20-30 minuten op een laag vuur. Dit is trouwens een bijgerecht bijvoorbeeld bij een Indiaas rijsttafel.
Hasselback aardappelen
Hasselback aardappelen is een Zweeds gerecht. Het is een makkelijk recept om te maken, helemaal met behulp van de satéstokje of cakeprikker. Zo’n stokje zorg ervoor dat de aardappel niet doorgesneden wordt. Ik heb 3 foto’s geplaatst. Op de bovenste foto’s zie je hoe het satéstokje gebruikt wordt en hoe de aardappel eruit komt te zien. Op de onderste foto zie je het resultaat als de hasselback aardappelen klaar uit de oven komt (uiteraard dan nog zonder de salade). Als je een veganist bent en je wilt dit ook eten, vervang dan de Parmezaanse kaas voor geroosterd glutenvrij broodkruimels met wat zout en peper.
Continue reading “Hasselback aardappelen”
Gestoofde bleekselderij
In het algemeen wordt bleekselderij eigenlijk alleen nog gebruikt als een toegevoegde groente om een gerecht op smaak te brengen. We vergeten wel eens dat bleekselderij ook gewoon een groente is wat je ook als een groentemaaltijd kan eten. Bleekselderij heeft natuurlijk ook een hele eigen smaak en daarom is het ook heel erg geschikt om het met aardappelen of gekookte rijst en eventueel met stoofvlees te eten.
Dit recept is door de chilipeper nogal pittig van smaak. Als je niet zo van pittig eten houdt, gebruik dan een halve of 1 theelepeltje chilipeper. Mocht het voor je smaak toch iets te pittig zijn, voeg dan iets suiker toe.
Het is een heerlijk gerecht en de smaak is apart en verrukkelijk.
