Tag: gebak recepten

Cupcakes met gezouten karamel en gebroken cashewnoten

Published on by Renske2 Comments

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Op 2 september kreeg ik een mailtje van glutenfreewebshop.com (klik). Daarin werd ik uitgenodigd om mee te doen met de bakwedstrijd/bakevenement op 13 september jl.. Om persoonlijke redenen kon ik niet aanwezig zijn. Inmiddels is het eerste bakevenement of bakwedstrijd (klik) achter de rug en het blijkt erg leuk te zijn geweest en er zijn heerlijke taarten/cakes gemaakt. Omdat ik niet aanwezig kon zijn heb ik van GlutenfreeWebshop 3 pakken meel gekregen (waarvoor mijn dank 🙂 ). Van het weekend had ik zin in iets lekkers en dat is dit geworden. Zout en zoet is een lekkere combinatie mits het niet te zout is. Want te veel zout is nooit goed.

De Lisa’s choice cupcakemix is erg makkelijk in gebruik. Je mixt alles even door elkaar en klaar is het. Omdat ik nog bosbessensap over had, had ik dat gebruikt in plaats van water. Daarom zijn de cupcakes van binnen grijzig geworden. Volgens de verpakking moest het 15 minuten in de voorverwarmde oven, maar mijn oven had meer tijd nodig. De cupcakes smaken heerlijk.
Continue reading “Cupcakes met gezouten karamel en gebroken cashewnoten” →

Wilde perziken en pistachenoten taart

Published on by Renske2 Comments

Ik had dit gemaakt om als een dessert of toetje te serveren, maar je kunt dit ook als een taart eten. Alleen moet je er wel rekening mee houden dat het nogal een ietsje natte taart is. Dat komt doordat de perziken gekookt zijn en hun vocht hebben losgelaten. Deze taart is glutenvrij en lactosevrij, maar niet notenvrij of eivrij. De taart smaakt ondanks de suiker niet extreem zoet. Omdat er al suiker over de taart is gestrooid, zou je eventueel nog iets van slagroom, (soja)vanillevla of paar bolletjes ijs erbij kunnen serveren.
De taart smaakt lauwwarm en koud erg lekker.

Continue reading “Wilde perziken en pistachenoten taart” →

Kokoskoek

Published on by RenskeLeave a comment

Kokoskoek is een behoorlijke zoete koek en dat komt mede door de kokos en de suiker.
Als de koek afgekoeld dat wordt hij enigszins hard, maar met een scherp mes is het nog goed om blokjes van te snijden. Laat de koek wel eerst goed afkoelen voordat je hem snijdt, anders snijd je hem tot prut.
Gebruik zeker bakpapier tijdens het bakken, want de onderkant van de koek verbrandt heel erg snel. De koek smaakt heerlijk zoet, heerlijk met een kop koffie of thee.

kokoskoek

Continue reading “Kokoskoek” →

Valentijnsdag taart

Published on by Renske3 Comments

Wij doen eigenlijk nooit wat met Valentijnsdag, maar omdat ik een maand terug een keertje bij appie 2 pakjes fondant (wit en roze) had gekocht en omdat ik ook nog een silicone hart-bakvorm heb, heb ik voor een keer speciaal een taart gebakken voor Valentijnsdag. Het is trouwens de allereerste keer dat ik met fondant gewerkt heb en volgens mij is dat ook wel te zien (het is niet helemaal goed gegaan).

De taart heeft ook nog een gezonde element: omdat ik er iets van rood in wilde hebben, heb ik daarvoor één gekookte biet gebruikt (een handige manier om je kinderen biet te laten eten). Je ziet nu wat rode spikkeltjes in de cake, meer ook niet.

Ik heb ontdekt dat werken met fondant niet mijn ding is. Ik vind het veel te veel werk en door de poedersuiker wordt je keuken ook aardig smerig (tijdens het mengen van de botercrème en het uitrollen van fondant). Omdat ik wat roze en witte fondant over had, heb ik daar hartjes en kleine witte rondjes van gemaakt, maar gebruik hier vooral je eigen fantasie om je taart te versieren en op te bouwen.

De taart smaakt zoet en dat komt mede door de fondant. De binnenkant van de taart smaakt iets minder zoet en je proeft ook de biet, maar dat is niet heel erg sterk aanwezig. Los van de fondant kan je het recept natuurlijk ook voor een gewone cake gebruiken.

Continue reading “Valentijnsdag taart” →

Tiroler krans

Published on by Renske2 Comments

De Tiroler krans is een overheerlijke glutenvrije taart. Deze taart is niet notenvrij omdat er hazelnoten in zitten. Door de pure chocolade en de iets bittere hazelnoten smaakt deze taart niet al te zoet, maar omdat je er poedersuiker overheen strooit heeft deze taart toch een zoete smaak.

Snijd er niet al te grote stukken af, want de taart valt iets zwaar op de maag. De taart smaakt trouwens erg lekker.

Continue reading “Tiroler krans” →

Ananas (met cake) strudel

Published on by Renske4 Comments

Ik had nog 1 grote vel glutenvrij bladerdeeg over en wat ananasschijven en het leek me leuk om daar een of ander glutenvrije taart van te maken. Het is een fantasie strudel geworden.

Omdat mijn vel bladerdeeg niet uit een geheel bestond, is de inhoud door de opening naar buiten gekropen tijdens het bakken. Vandaar de aparte vorm, maar als je bladerdeeg wel goed sluitend is, dan heb je daar geen last van en anders is de strudel zoals hij uit de oven komt.

De strudel moest ook lactosevrij zijn, want de gast waarvoor deze strudel gemaakt is kan niet tegen lactose.

Omdat ik geen lactosevrije boter in huis had, heb ik kokosboter gebruikt. Kokosboter wordt trouwens als het afgekoeld is weer enigszins hard en dat komt ten goede van de strudel, want het houdt alles bij elkaar.

Mocht je geen kokosboter (of olie) in huis hebben, gebruik dan gewoon (room)boter. De strudel smaakt trouwens erg lekker.


Continue reading “Ananas (met cake) strudel” →

Kruidkoek

Published on by RenskeLeave a comment

Een kruidkoek is simpel gezegd een ontbijtkoek met extra kruiden. Vanwege de hoeveelheid honing zou je dit ook wel een honingkoek kunnen noemen. In het recept staat dat de honing verwarmd moet zijn en dat je het schuim voorzichtig moet verwijderen.

Als je de honing langzaam opwarmt op een laag vuurtje, zal je zien dat je amper schuim krijgt. De honing moet namelijk ook niet al te heet worden, want als je de eidooiers erbij gooit dan zouden deze gelijk stollen en dat is zeker niet de bedoeling. Meng het deeg wel met een mixer.

Als je het met de hand zou doen dan heb je een deeg met grote klonten er in en dat is niet aan te raden. De kruidkoek smaakt kruidig.

Continue reading “Kruidkoek” →

Deense krans

Published on by RenskeLeave a comment

Dit is een Deense krans gemaakt met glutenvrij bladerdeeg. Ik heb bladerdeeg van Schar gebruikt, maar je kunt elk soort glutenvrij bladerdeeg gebruiken. Neem wel een bakplaat met een rand, want de boter in de krans smelt en dat blijft op de bakplaat liggen. Zit er geen rand op, dan giet je de gesmolten boter zo op de grond of waar dan ook.

Glutenvrij bladerdeeg krijgt niet zo snel een mooi goudbruin kleurtje, daarom smeer ik het altijd in met een losgeklopt ei. Heb je een ei-allergie, dan laat je het ei achterwege. Het bladerdeeg blijft dan wel iets lichter. De krans smaakt lekker en is niet al te zoet.

Tip: strooi wat geschaafde amandelen of gebroken hazelnoten op de krenten en/of rozijnen.


Continue reading “Deense krans” →

Glutenvrije oliebollen

Published on by Renske21 Comments

Ik heb aan Vlearmoes (bekend van het forum) toestemming gevraagd om zijn recept voor oliebollen op mijn receptensite te plaatsen. Hij ging akkoord en waarvoor ik hem zeer dankbaar voor ben, want dit is echt een goed recept voor glutenvrije oliebollen en appelflappen, enz.. Waarom het wiel opnieuw uitvinden als er al zo goed recept bestaat. 😉 Ik heb wel het recept gehalveerd, maar wil je heel veel maken dan gebruik je van alles het dubbele.

Continue reading “Glutenvrije oliebollen” →

Glutenvrije Moskovische tulband

Published on by Renske4 Comments

Een glutenvrije Moskovische tulband. Normaal gesproken is dit een zeer luchtige cake, maar vanwege het ontbreken van de gluten is de glutenvrije versie dat niet. Daarom heb ik er 1 extra ei en 1 theelepel bakpoeder bij gedaan om de tulband een handje te helpen. Evengoed is het niet zo luchtig geworden als zijn gluten-tulband. Voor de smaak maakt het trouwens niets uit, dat is goed en de tulband is gelukt. De tulband smaakt goed. Ik heb glutenvrije rijstebloem van het merk Doves Farm gebruikt, maar je kunt elk soort glutenvrije bloem gebruiken.

Continue reading “Glutenvrije Moskovische tulband” →