Speculaas appeltaart

Mijn site bestaat was jarig. Hij bestaat nu 8 jaar en daarom heb ik een taart gebakken. Eigenlijk hadden we gewoon zin in een taart, maar we hadden toch een speciale gelegenheid. Het is een speculaas appeltaart geworden.

Dit is een simpele basistaart met 2 extra ingrediënten, namelijk speculaaskruiden, een appel en wat geschaafde amandelen. Een taart hoeft ook niet altijd ingewikkeld te zijn. Als het maar lekker is. En deze taart is lekker!

Op de foto links, zoals hij er uitzag toen hij uit de oven kwam en afgekoeld was en op de rechter foto zie je de binnenkant van de taart. Hij is goed gaar en mooi gerezen.

speculaas-appeltaart Continue reading “Speculaas appeltaart”

Simpel appeltaartje met geitenkaas met honing in een bladerdeegjasje

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Ook dit recept is in het kader van ‘de vriezer leeg eten’. Dit was het laatste glutenvrije bladerdeeg in de vriezer. Daarom heb ik een appeltaartje met geitenkaas (met honing) gemaakt.
Misschien apart van smaak, maar wel erg lekker. Ook in dit recept heb ik weinig ingrediënten gebruikt. Hoe simpel kan een recept soms zijn. 😉
simpel appeltaartje met geitenkaas met honing in een bladerdeegjasje
Continue reading “Simpel appeltaartje met geitenkaas met honing in een bladerdeegjasje”

Geitenkaas met honing en abrikozenjam in een jasje

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Hoe simpel kan een snack of een hartig gebakje zijn. Omdat wij de vriezer aan het leeg eten zijn en ik een aardig voorraadje glutenvrij bladerdeeg in bezit had, heb ik een snack annex gebakje gemaakt met abrikozenjam, geitenkaas, ei en bladerdeeg.
Weinig ingrediënten dus, maar oooo zooo lekker. 😀
bladerdeeg met geitenkaas met honing en abrikozenjam Continue reading “Geitenkaas met honing en abrikozenjam in een jasje”

Glutenvrij en graanvrij cake

Omdat ik wat meel aan het opmaken heb ik vandaag een glutenvrij cake zonder granen gemaakt. Ik heb boekweitmeel en kokosmeel gebruik, beide zijn graanvrij. Om extra smaak aan de cake te geven, zou je noten kunnen toevoegen of rumaroma. Of je doet er wat blauwe bessen of appelstukje door. De cake is luchtig en smaakt goed.

Continue reading “Glutenvrij en graanvrij cake”

Appelstroopwafeltaart

Dit is een copycat recept. Je kunt tegenwoordig een pak meel kopen voor een stroopwafelcake. Alleen is dat niet glutenvrij. Daarom heb ik zelf maar wat gefabriceerd en dat is deze taart geworden. Ik heb in plaats van een cake een appelstroopwafeltaart gemaakt. De taart is geslaagd en is verrukkelijk. Lekker fris van smaak en niet te zoet, ondanks de hoeveel stroopwafels die er in zitten.
Continue reading “Appelstroopwafeltaart”

Kokoscitroentaart

10 jaar geleden, precies op 30 augustus 2005 kreeg ik te horen dat ik coeliakie had en nog heb uiteraard. Het was niet leuk omdat te horen, maar aan de andere kant was ik wel heel erg blij want ik wist nu waarom ik steeds minder voedsel kon verdragen. Ik weet nog dat toen we terug naar de auto liepen ik zei ‘nu kan ik bijna niets meer eten’ en (omdat ik ook gelijk lactosevrij moest eten vanwege de lactose-intolerantie) we gaan nog een ijsje eten. Dus liepen wij door naar het hoofdgebouw om een ijsje te kopen in het ziekenhuis. Misschien gek, maar ze hadden daar echt lekker ijs.

Ondertussen was ik toen wel druk bezig in mijn hoofd van wat er allemaal op dat moment nog gedaan moest worden, enz.. We zijn toen rechtstreeks naar de reform gereden en hebben het een en ander glutenvrij gekocht. En vier jaar later heb ik deze site opgericht, omdat ik een van mijn vele hobby’s weer kon oppakken en inmiddels staan er al meer dan 760 glutenvrije recepten op de site.

Ik heb dus een feestje vandaag: 10 jaar coeliakie en glutenvrij! Daar hoort natuurlijk een taart bij en dat is deze taart geworden. Het is een mengelmoes van wat ik in de kast had staan (ik had tot mijn stomme verbazing geen glutenvrij zelfrijzend bakmeel in huis). Het is een alternatieve taart. Het smaakt zoet en heeft een iets bittere toon erbij. Dat komt waarschijnlijk door de honing en de citroensnippers. De kokosvlokken zijn best groot, als je daar niet zo van houdt gebruik dan gemalen kokos. Ben je geen fan van olie in een taart, gebruik dan gewoon (room)boter. In plaats van 160 gram olie gebruik je dan 200 gram boter. Deze taart kan je uiteraard ook gewoon met glutenvrij zelfrijzend bakmeel maken, dan vervalt de eetlepel bakpoeder.

Continue reading “Kokoscitroentaart”

Glutenvrije appeltaart met advocaat en kokos

Een heerlijke glutenvrije appeltaart met advocaat en kokos. Eigenlijk is dit een zeer eigenwijze taart, want ik had iets anders in mijn hoofd bij deze taart. De bedoeling was dat de appelstukjes op de bodem zouden blijven, maar om een of ander gekke reden zijn er appelstukjes omhoog gekomen. Dat zie je ook op de rechter foto. De appelschijfjes zie je onder en boven. Echt apart. Omdat de taart zo uit de oven kwam heb ik de taart niet verder afgemaakt zoals ik het in mijn hoofd had. Dit is dan nu een gewone en simpele appeltaart met advocaat en kokos geworden en hij smaakt heerlijk met of zonder slagroom.

Continue reading “Glutenvrije appeltaart met advocaat en kokos”

Appelwalnotentaart met zachte karamelsaus en ahornglazuur

Dit is een echte herfsttaart: appels en walnoten, karamelsaus en ahornglazuur. Ondanks alle suiker die in deze taart zit, smaakt de taart niet overdreven zoet. Dat komt mede door de zoetzure appels die in de taart zitten. Het is wel een iets bewerkelijke taart, maar je krijgt er een heerlijke taart voor terug.

Continue reading “Appelwalnotentaart met zachte karamelsaus en ahornglazuur”

Bosbessentaart

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Ik had behoorlijk wat bosbessen in huis en zin in iets lekkers en het was zoete trek. Daar is deze taart uitgekomen. De basis is gewoon cake met bosbessen en op de taart heb ik chocoladebosbessenglazuur gesmeerd en kunstig afgewerkt met witte chocolade. Het chocoladeglazuur (klik) is gemaakt met witte chocolade en bosbessensap (en natuurlijk nog meer ingrediënten). Hoe licht of donker de kleur van de chocoladeglazuur wordt ligt er natuurlijk aan hoeveel eetlepels bosbessensap je gebruikt hebt. Op de foto zie je dat de bosbessen boven in de taart zitten. Eigenlijk is dat de onderkant van de taart, de bosbessen zakken tijdens het bakken naar de bodem. En dat is dan ook eigenlijk de bedoeling, want als de taart omgekeerd wordt opgebouwd krijg je een leuk effect dat het sap van de bossen zogenaamd naar beneden is gezakt. Alsof het een verlengde is van het chocoladeglazuur. De taart smaakt trouwens verrukkelijk.

Continue reading “Bosbessentaart”

Cupcakes met gezouten karamel en gebroken cashewnoten

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Op 2 september kreeg ik een mailtje van glutenfreewebshop.com (klik). Daarin werd ik uitgenodigd om mee te doen met de bakwedstrijd/bakevenement op 13 september jl.. Om persoonlijke redenen kon ik niet aanwezig zijn. Inmiddels is het eerste bakevenement of bakwedstrijd (klik) achter de rug en het blijkt erg leuk te zijn geweest en er zijn heerlijke taarten/cakes gemaakt. Omdat ik niet aanwezig kon zijn heb ik van GlutenfreeWebshop 3 pakken meel gekregen (waarvoor mijn dank 🙂 ). Van het weekend had ik zin in iets lekkers en dat is dit geworden. Zout en zoet is een lekkere combinatie mits het niet te zout is. Want te veel zout is nooit goed.

De Lisa’s choice cupcakemix is erg makkelijk in gebruik. Je mixt alles even door elkaar en klaar is het. Omdat ik nog bosbessensap over had, had ik dat gebruikt in plaats van water. Daarom zijn de cupcakes van binnen grijzig geworden. Volgens de verpakking moest het 15 minuten in de voorverwarmde oven, maar mijn oven had meer tijd nodig. De cupcakes smaken heerlijk.
Continue reading “Cupcakes met gezouten karamel en gebroken cashewnoten”