Botercrème

Botercrème gebruikt je om een taart en cupcakes te versieren. Dit is een basisrecept, maar je kan er bijvoorbeeld citroensap of oploskoffie, enz. doorheen doen om botercrème met een smaakje te maken.

Continue reading “Botercrème”

Glazuursuiker

Dit is bijna hetzelfde recept als de citroenglazuur recept (klik). Hier zit alleen 1 eiwit in en er wordt minder poedersuiker gebruikt. Dit is een basisrecept voor glazuursuiker. Hier kan je altijd nog een smaakje toevoegen, zoals citroensap of vruchtensap of oploskoffie met paar druppels water.

Continue reading “Glazuursuiker”

Ingemaakte citroenen

Ingemaakte citroenen worden vaak in Marokkaanse recepten gebruikt. Paar maanden terug had ik de citroenen met zout in een pot gedaan en ik heb drie foto’s gemaakt van het proces. Op de eerste foto (links) zitten citroenen net in de pot. Op de tweede foto (midden) zie hoe het er op dag  4 dagen er uit ziet en op de derde foto (rechts) zie je hoe het na 1½ maand er uit ziet. Na een maand kan je al de ingemaakte citroenen al gebruiken, maar nog beter is het om 2 maanden te wachten. Dan zijn de citroenen echt zacht geworden.
Het is een aparte smaakcombinatie. Dit recept is meer dan genoeg als je een keertje in de zoveel tijd een Marokkaans recept maakt. Controleer wel na een tijdje of de citroenen nog goed zijn na paar maanden. Mocht de hoeveelheid nog te veel zijn, halveer het recept dan.

Continue reading “Ingemaakte citroenen”

Boerenjongens

Boerenjongens is (wat ik begrepen heb) een Gronings recept. Dit is een recept wat je heel goed zelf kan maken. Het recept is heel erg simpel om te maken en je hebt ook maar weinig ingrediënten nodig. Het enige waar je wel moet hebben is tijd. Als alles goed vermengd is, dan moet je het minstens 1 maand in een donkere kast laten staan. En, hoe langer je hem laat staan hoe lekkerder hij wordt.

Ik heb inmaakbrandewijn van het merk Gorter gebruikt. Deze is glutenvrij en tarwederivaatvrij. Ik was zo vrij om na een zoektocht op internet om de fabrikant van de inmaakbrandewijn te achterhalen (en dat ging via, via en via) gevraagd of dat het was. Hun antwoord was positief: het is glutenvrij en tarwederivaatvrij. Schitterend! Dat moeten we hebben.

Op de foto links heb ik net alle ingrediënten in de pot gedaan en op de rechter foto is het 14 dagen later. Hij moet nog minstens 2 weken blijven staan en dan zal de kleur ook iets donkerder zijn dan nu. Het is een leuk en makkelijk recept om te maken. Je kunt het recept ook naar eigen zin aanpassen met verschillende kruiden en precies wat je lekker vindt.


Continue reading “Boerenjongens”

Vanille-extract

Wat is Vanille extract?
De vanillesmaak wordt verkregen door vanillestokjes 2 tot 6 maanden te laten weken in alcohol ( minstens 35%).

Waarom zelf maken?
Het is veel goedkoper om het zelf te maken en je weet wat er in zit. Bij sommige supermarkten kan je vanille-essence kopen. Alleen is dit vaak een synthetische versie. Omdat ik zo puur mogelijk wil koken met zo min mogelijk toegevoegde e-nummers of synthetische rotzooi heb ik op internet naar een recept zitten zoeken.

Vooral in Amerika heb je heleboel sites waar wel tig verschillende recepten staan, maar er zijn ook paar Nederlandse en Belgische blogs waar recepten te vinden zijn. Het maken is erg makkelijk, je hebt alleen een dosis geduld nodig.

Continue reading “Vanille-extract”

Tortilla’s

Ik ben al paar weken bezig om zelf tortilla’s te maken. De echte tortilla’s zijn gemaakt van witte maïsmeel. De maïs wordt op een aparte manier gekookt en gemalen, zodat je witte maïsmeel krijgt. Met andere fijngemalen maïsmeel kan je geen tortilla’s maken. Je krijgt er geen goed deeg van.

Er is in Nederland 1 soort witte maïsmeel waarmee je tortilla’s kunt maken. Dat is het merk Pan Harina de Maiz Blanco Precocida (klik) en dit is te koop bij de Chinese toko en tegenwoordig ook gewoon bij diverse supermarkten.

Het is een pak van 1 kg. Nadeel van dit merk dat er gewaarschuwd wordt dat het sporen van gluten kan bevatten. Ik heb het toch uitgeprobeerd en kreeg er helaas buikklachten van. Maar ik ben dan ook een gevoelige coeliaak die helaas op de kleinste sporen van gluten reageert.
Continue reading “Tortilla’s”

Seroendeng

Dit wilde ik al een tijdje zelf maken. Ik heb een recept gevonden en hier en daar ietsje aangepast. Eigenlijk is dit ook niet heel erg moeilijk om zelf te maken. Het enige waar je op moet letten is dat je moet blijven roeren, omdat kokos heel snel verbrandt. Voordeel van het zelf te maken is dat je dan zeker weet dat het 100% glutenvrij is en geen andere toevoegingen hebt. Ander voordeel is dat je gelijk een grote pot hebt. Niet meer de kleine potjes of bakjes uit de supermarkt. Een makkelijk en simpel recept.

Heb je een notenallergie, dan laat je de pinda’s weg. Door de kruiden en de ui smaakt dit net zo goed.

Continue reading “Seroendeng”

Gefruite en gedroogde uitjes

Dit wilde ik al een tijdje maken, maar ik kwam er maar niet toe om het ook daadwerkelijk te doen. Dit weekend heb ik eindelijk besloten om er nu tijd voor te maken. Het is een recept waar je ruim de tijd voor moet nemen. Niet voor het bakken zelf, maar om het gedroogd te krijgen. Ik gebruik hiervoor een droogmachine (klik). Als je dit gebruikt, dan is dat apparaat minstens 5 uur bezig om de gebakken uitjes te drogen. Voordeel is dat je er geen omkijken naar hebt, het apparaat doet het werk. Uiteraard kan je het drogen ook in de magnetron kunnen doen, alleen weet ik niet hoeveel tijd je daarvoor nodig hebt. Dat zou je dan zelf moeten ontdekken. De uitjes smaken heerlijk bij bijvoorbeeld nasi of bami en natuurlijk andere recepten.

Aanvulling voor als je dit in de oven wilt maken:
Heb je geen droogmachine, dan kan je dit ook gewoon in de oven maken. Leg de uistukjes op het bakpapier. Verwarm de oven voor op 150 graden en zet de uitjes voor de eerste keer een uur in de oven. Haal het dan uit de oven en hutsel het even doorelkaar en spreid het dan weer uit op bakpapier. Tijdens het omhutselen zie je ook hoe nat de uien nog zijn. Zet voor nog een uurtje in de voorverwarmde oven en herhaal dit tot de uitjes gedroogd zijn. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, schep je alles over in een afsluitbaar potje.

Continue reading “Gefruite en gedroogde uitjes”

Appelmoes

Ook dit is een recept die iedereen wel kent. Dit is mijn versie. Ik maak het altijd zonder suiker, maar als je van zoete appelmoes houdt dan doe je er suiker in. Hij smaakt heerlijk fris-zoet.

Continue reading “Appelmoes”