Cupcakes met gezouten karamel en gebroken cashewnoten

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Op 2 september kreeg ik een mailtje van glutenfreewebshop.com (klik). Daarin werd ik uitgenodigd om mee te doen met de bakwedstrijd/bakevenement op 13 september jl.. Om persoonlijke redenen kon ik niet aanwezig zijn. Inmiddels is het eerste bakevenement of bakwedstrijd (klik) achter de rug en het blijkt erg leuk te zijn geweest en er zijn heerlijke taarten/cakes gemaakt. Omdat ik niet aanwezig kon zijn heb ik van GlutenfreeWebshop 3 pakken meel gekregen (waarvoor mijn dank 🙂 ). Van het weekend had ik zin in iets lekkers en dat is dit geworden. Zout en zoet is een lekkere combinatie mits het niet te zout is. Want te veel zout is nooit goed.

De Lisa’s choice cupcakemix is erg makkelijk in gebruik. Je mixt alles even door elkaar en klaar is het. Omdat ik nog bosbessensap over had, had ik dat gebruikt in plaats van water. Daarom zijn de cupcakes van binnen grijzig geworden. Volgens de verpakking moest het 15 minuten in de voorverwarmde oven, maar mijn oven had meer tijd nodig. De cupcakes smaken heerlijk.
Continue reading “Cupcakes met gezouten karamel en gebroken cashewnoten”

Wilde perziken en pistachenoten taart

Ik had dit gemaakt om als een dessert of toetje te serveren, maar je kunt dit ook als een taart eten. Alleen moet je er wel rekening mee houden dat het nogal een ietsje natte taart is. Dat komt doordat de perziken gekookt zijn en hun vocht hebben losgelaten. Deze taart is glutenvrij en lactosevrij, maar niet notenvrij of eivrij. De taart smaakt ondanks de suiker niet extreem zoet. Omdat er al suiker over de taart is gestrooid, zou je eventueel nog iets van slagroom, (soja)vanillevla of paar bolletjes ijs erbij kunnen serveren.
De taart smaakt lauwwarm en koud erg lekker.

Continue reading “Wilde perziken en pistachenoten taart”

Tiroler krans

De Tiroler krans is een overheerlijke glutenvrije taart. Deze taart is niet notenvrij omdat er hazelnoten in zitten. Door de pure chocolade en de iets bittere hazelnoten smaakt deze taart niet al te zoet, maar omdat je er poedersuiker overheen strooit heeft deze taart toch een zoete smaak. Snijd er niet al te grote stukken af, want de taart valt iets zwaar op de maag. De taart smaakt trouwens erg lekker.

Continue reading “Tiroler krans”

Glutenvrije Moskovische tulband

Een glutenvrije Moskovische tulband. Normaal gesproken is dit een zeer luchtige cake, maar vanwege het ontbreken van de gluten is de glutenvrije versie dat niet. Daarom heb ik er 1 extra ei en 1 theelepel bakpoeder bij gedaan om de tulband een handje te helpen. Evengoed is het niet zo luchtig geworden als zijn gluten-tulband. Voor de smaak maakt het trouwens niets uit, dat is goed en de tulband is gelukt. De tulband smaakt goed. Ik heb glutenvrije rijstebloem van het merk Doves Farm gebruikt, maar je kunt elk soort glutenvrije bloem gebruiken.

Continue reading “Glutenvrije Moskovische tulband”

Limoencake

Dit is eigenlijk hetzelfde recept als de citroencake (klik), alleen zit hier 2 limoenen in verwerkt. Ik had dit recept al eerder gemaakt en toen met 1 limoen. Het gekke is dat de smaak met 1 limoen sterker was, dan met 2 limoenen. Even goed heeft het ons goed gesmaakt. Je proefde echt de smaak van de limoen. Omdat ik tegenwoordig een andere oven gebruikt is het even wennen voor me hoe deze oven werkt. Dit is dan ook een verrassende “knip” limoencake, net zoals knipbrood. Alleen heb ik dit niet bewust gedaan, maar de oven. Waarschijnlijk is het midden als een idioot gaan rijzen en vervolgens weer ingezakt. Wel grappig trouwens.

Continue reading “Limoencake”

Appelspeculaastaart met noten en rozijnen

De herfst is weer begonnen en we lopen zo langzamerhand richting sinterklaas en kerst.

Als ik aan herfst denk, dan denk ik eigenlijk ook gelijk aan appeltaarten en speculaas. Ik heb daarom een appeltaart met speculaaskruiden gemaakt. Hier hadden wij echt zin. De geur van gezelligheid: appeltaart en speculaaskuidengeur. Mmmh, echt een lekkere combinatie.

De taart is goed gelukt, ondanks dat de combinatie(magnetron)oven tijdens het bakken stuk is gegaan. Gelukkig heb ik nog een andere oven, want anders hadden we een taart die alleen bij de randen gaar was geworden en het middenstuk was gewoon nog deeg.

De volgende dag bleek trouwens ook dat de magnetron het niet meer goed deed. Hij doet het slechts 1 minuut en dat stopt hij, jammer.
Ik heb mijn andere oven snel voorverwarmd en de taart erin gezet en afgebakken. De taart had gelukkig geen last van deze tussenstapjes.

Continue reading “Appelspeculaastaart met noten en rozijnen”

Citroencake

Ik had nog paar oude citroenen over en we hadden zin in cake. Daarom heb ik maar een citroencake gemaakt. Hij is goed gelukt en ondanks dat er sap van 1 citroen in zat was de smaak van de citroen niet erg sterk aanwezig. Wij vonden hem lekker.

Continue reading “Citroencake”

Bosbessen en boerenjongensmuffins

Ik had deze muffins gisteren gemaakt. Eigenlijk niet eens voor mijn receptensite, maar gewoon om dingen op te maken zoals paar verschrompelde bosbessen en oude boerenjongens. Alleen kwam ik er vandaag achter dat deze combinatie nog niet op mijn site stond. Dat komt dan goed uit, want ik had nog geen nieuw recept gemaakt.
Ik had om de muffins toch nog iets extra te geven er ook maar wat boerenjongens bijgedaan. Deze pot staat ook al een lange tijd in de koelkast. Toen ik de pot met meel terug in de kast zette, zag ik een pot met hazelnotenmeel staan. Daar heb ik ook maar wat van gebruikt.

En zo heb je heerlijke en simpele muffins gecreëerd. Op de foto zien jullie trouwens een muffin in de vorm van een hartje. Dat is echt toevallig, want ik heb ze allemaal op een bakblik gezet en het was even proppen (niet wetende dat ik ze toch op de site zou zetten). Want eigenlijk was er niet genoeg ruimte op het bakblik. Ze hebben dan ook de meest vreemde vormen gekregen. Voor de smaak maakt dat niets uit, want ze smaken heerlijk.

Continue reading “Bosbessen en boerenjongensmuffins”

Speculaastaart met appels en blauwe bosbessen en noten

Omdat het herfst is, dacht ik om een zogenaamde herfsttaart te maken. Met speculaaskruiden, want dat hoort gewoon bij de herfst (en de winter trouwens, vind ik). Hier is de taart goedgekeurd, ze vinden hem lekker. Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over deze taart. Hij is lekker.
Continue reading “Speculaastaart met appels en blauwe bosbessen en noten”

Mangotaart

Ik had verleden week een mangotaart gemaakt, maar die was me niet helemaal naar mijn zin. Daarom heb ik even zitten denken hoe ik hem wel wilde hebben en daar is dit recept uitgekomen. Er zit 1½ mango in de taart verwerkt. De bodem is gemaakt van een suikerdeeg en verder zit er ook nog cakedeeg in de taart. Er zit nog meer in, maar dan moet je maar even bij het recept kijken. Het is wel een bewerkelijke taart qua tijd. De mangomoes (klik) kan je het beste een dag van te voren maken en het suikerdeeg trouwens ook. Daar spaar je tijd mee uit. Het suikerdeeg (klik) bak je eerst weer blind (zie voor uitleg bij  uitleg kook- en baktermen (klik) wat blind bakken is). Als dat gebeurd is, dan maak je de taart af met de vulling en de rest (zie het recept). Als de taart klaar en afgekoeld is, zet je hem nog voor paar uur in de koelkast. De reden hiervoor is dat de mangomoes moet stollen en dat gaat sneller als je hem de koelkast zet. Je kunt de taart dan ook veel makkelijker in punten snijden. Wil je hem wel direct aansnijden, dan loop de mangomoes eruit en dat is niet de bedoeling. Serveer de taart eventueel met wat slagroom. De taart smaakt trouwens warm en koud erg lekker.

Continue reading “Mangotaart”