Gehaktbrood

Er zijn maar weinig soorten vleeswaren die ik mag eten. De meeste bevatten iets van tarwe en dat mag niet. Andere hebben weer iets van lactose en dat mag ook niet.

Omdat ik ook nog een gevoelige coeliaak ben, neem ik ook geen vleeswaren met dextrose of glucosestroop (of het is bekend dat de dextrose en/of glucosestroop van maïs is gemaakt, dan zou het wel kunnen).

En om het mezelf nog moeilijker te maken, ik eet ook geen varkenvlees. Ik kijk dan ook altijd naar runder-, kip en/of kalkoenvleeswaren.

Bij de reform (waar ik kom) is gebraden rundervleeswaren te koop. Erg lekker, maar die reform is niet bij me in de buurt dus als het op is, is het op. Nu kan je wel een voorraadje kopen en in de vriezer stoppen, maar waarom niet gewoon zelf maken. Je weet dan ook precies wat er in zit. Helemaal als je ook nog zelf vlees tot gehakt draait. Dat laatste doe ik niet.

Ik koop gewoon rundergehakt en met de overige ingrediënten heb ik nu eens zelf vleeswaren gemaakt. Het was wel spannend of het zou lukken.
Is het niet te droog of te vet en lukt het om dunne plakken te snijden. En nog het alle belangrijkste: is het ook lekker? Nou, de antwoorden zijn: ja, ietsje, nee, ja en ja. Het is geslaagd!

Het werk zelf vind ik eigenlijk wel meevallen, tenslotte doet de keukenmachine alles. Het aanbraden valt ook mee en het bakken in de oven gaat ook vanzelf. Dit ga ik vaker doen.

Als je van het gehaktbrood dunne plakken snijdt en verpakt in diepvrieszakjes, dan kan je dan ook nog goed in de vriezer bewaren. Voordeel van het zelf maken is dat het echt vers is.

Continue reading “Gehaktbrood”

Champignonpaté

Een overheerlijk vegetarisch en veganistisch broodbeleg. Het is ook nog gezond ook, want er zit geen suiker in en ook geen olie of boter. Natuurlijk bevatten de amandelen wel olie, maar dat is zo weinig. Het is een simpel recept om te maken. Je kunt de paté ook op toastjes smeren en serveren op feestjes.

Continue reading “Champignonpaté”

Tapenade

Ook dit recept is makkelijk om zelf te maken. Binnen 15-20 minuten is dit klaar. Heerlijk bij een BBQ of gewoon op je brood. Ik heb dit bij de broodbeleg recepten geplaatst. Het smaakt lekker.

Continue reading “Tapenade”

Vleessalade

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

In deze vleessalade zitten verschillende ingrediënten, zoals 1 dikke augurk en een gesnipperde ui. Verder nog vooraf gekookte groenten en vlees. Ik had gewoon soepvlees, maar ik denk dat het lekkerder is met draadjesvlees. Het sausje gemaakt met mayonaise en zure room maakt het geheel af. Strooi er als laatste nog wat geknipte bieslook overheen. Het resultaat is een heerlijke frisse salade. Ideaal om bij een BBQ te eten of op je brood te eten.
Continue reading “Vleessalade”

Ei-preipâté

Een vegetarisch recept. Ik heb hem bij broodbeleg geplaatst, maar je kunt dit ook als bijgerecht bij groenten en rijst of aardappelen eten. Ik heb 1 ei grof gesneden en de rest van de eieren heb ik met een aardappelstamper klein gemaakt. Als alles goed door elkaar vermengd is, laat je het een nachtje opstijven in de koelkast. Het smaakt goed.

Continue reading “Ei-preipâté”

Geweckte jam


Omdat ik laatst met paar forumvriendinnen op stap ging in Amersfoort leek me het leuk om een klein presentje mee te nemen. Wat ik zou maken was voor me snel duidelijk, want het moest iets zijn wat te koppelen is met mijn receptensite. Het maken was spannend, want het kan natuurlijk altijd mislukken. Ik had nog nieuwe en ongebruikte weckpotjes van 80 ml, dus ik ging wecken. Toen dacht ik gelijk om de abrikozenjam (klik) te gaan maken. Dus alles gekocht en vlijtig aan de slag met de abrikozen en de weckketel. De weckketel moet eerst opgewarmd worden tot 90 graden. Halverwege de rit, kwam ik erachter dat jam wecken ietsje anders ging dan het normale recept. Eigenlijk is het wecken ietsje makkelijker, want je kookt de abrikozen volgens het recept tot het toevoegen van de geleisuiker. Continue reading “Geweckte jam”

Abrikozenjam

Dit is een recept voor als er nog geen verse abrikozen te koop zijn. Ideaal dus voor de winter en lente. Het is een heerlijke zoete frisse jam. Je hebt er niet zoveel werk aan, omdat je geen vruchten hoeft schoon te maken en moet ontpitten. De abrikozen moeten wel eerst een uurtje weken in de appelsap, citroenrasp en het citroensap. Dan zet je het op het vuur en na 1½ uur kan je de jam afmaken. Hoe donkerder de gedroogde abrikozen zijn, hoe donkerder de jam wordt.

Continue reading “Abrikozenjam”

Zalmmousse

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit is een makkelijk recept om te maken. Vanwege de Mon Chou en de crème fraîche is dit recept niet lactosevrij. Je kan dit als dipsaus gebruiken of als vulling in soesjes. Je zou dit ook nog als broodbeleg kunnen gebruiken. Het smaakt heerlijk.

Continue reading “Zalmmousse”

Avocado broodbeleg

Een overheerlijke en gezonde broodbeleg. Je kunt dit trouwens ook als dipsaus gebruiken. Het is erg makkelijk om te maken en het is ook redelijk snel gemaakt. Je moet het wel paar uur in de koelkast laten staan. Dan kan het wat steviger worden en de kruiden kunnen goed intrekken. Vers gemaakt smaakt het ook erg lekker. Zo heerlijk smeuïg.

Continue reading “Avocado broodbeleg”

Aalbessen-ananasjam

Van de week zei ik nog tegen mijn man dat ik dit jaar geen jam zou maken. Ik had daar de tijd niet voor en eigenlijk ook geen zin in. Maar omdat hij verleden week aalbessen had gekocht en ik niet echt een geschikt recept kon vinden, heb ik toch jam gemaakt. Ik wilde dat niet alleen met de aalbessen doen, want deze vrucht is meestal vreselijk zuur. Daarom heb ik het samen met ananas gemaakt. Aalbessen-ananasjam is een heerlijke zoete jam geworden. Ik had het zoals in het recept gemaakt, maar ik vond toch dat er iets teveel pitjes in zat. Daarom heb ik de hele pan in een vergiet gedaan en het vocht opgevangen in een andere pan. Toen heb ik met veel geduld de ananas er uit gehaald en de pitjes van de aalbessen verwijderd. Dit is natuurlijk heel erg omslachtig. Als jullie de pitjes geen probleem vinden, dan hoef je dit natuurlijk niet te doen. Mocht je het net zoals ik het vervelend vinden, dan kan je misschien eerst even de aalbessen apart koken en dan zeven én dan pas de jam maken. De jam is zoals ik al zei zoet en smaakt heerlijk met de stukjes ananas er in.
Continue reading “Aalbessen-ananasjam”