Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs

Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs is een apart gerecht. Dat komt door de combinatie van steranijs, sinaasappelschillen en door de szechuanpeperkorrels. Het is een licht pittig en anijsachtige smaakcombinatie. Het smaakt goed. Dit recept kan je combineren met rijst of met aardappelpuree en met gekookte groenten of een salade.

voor 4 personen

Ingrediënten:
750 gram runderlappen
1½ eetlepel bloem
1 grote ui, in dikke ringen gesneden
1 knoflookteentje, uitgeperst
70 gram tomatenpuree
250 ml rode wijn
250 ml bouillon
2 laurierblaadjes
3 lange repen sinaasappelschil
2 steranijs
1 theelepel szechuanpeperkorrels
1 theelepel tijm
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn
3 eetlepels fijngehakte koriander of 1½ theelepel gedroogde koriander
zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd slow cooker: 3 uur
Bereidingstijd braadpan: 1½ tot 2 uur
Verder nog nodig: braadpan of slow cooker

Bereiding algemeen:
Snijd de runderlappen in grote blokjes.
Vermeng de bloem eerst door de vleesblokjes.
Doe het vlees met de bloem, ui, knoflook, tomatenpuree, rode wijn, bouillon, laurierblaadjes, de reepjes sinaasappelschil, steranijs, peperkorrels, tijm en de rozemarijn in de slow cooker of braadpan.

Bereiding slow cooker:
Zet de slow cooker op de hoogste stand en zet het op 3 uur.
Na 3 uur is het vlees gaar en mals.
Proef het geheel en maak het af met wat zout en peper.

Bereiding braadpan:
Zet de braadpan op laag vuur en laat het geheel 1½ tot 2 uur langzaam gaar worden.
Roer het zo nu en dan eens om.
Proef het geheel en maak het af met wat zout en peper.

Haal de laurierblaadjes, de steranijs en de sinaasappelschillen uit de pan.
Roer als laatste de gehakte koriander door en serveer dit met rijst of met aardappelpuree en gekookte groenten of salade.
Bron: aangepast recept

Print Friendly, PDF & Email

One thought on “Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.