Runderstoofpot met steranijs en basilicum

Ook dit is een Vietnamees recept. Het is trouwens opvallend dat heel veel Aziatische recepten vaak glutenvrij zijn. Uiteraard moet je natuurlijk wel altijd eerst goed de ingrediënten lezen. 😉 Ik heb hachevlees gebruik bij dit recept. Je moet wel wat tijd nemen voor dit recept. Tijdens het gaarkoken van het vlees heb je de gelegenheid om wat groenten te roerbakken en rijst te koken. Serveer dit met gekookte rijst en wat roerbakgroenten, maar ook met stamppot andijvie smaakt dit heel echt goed. Dit gerecht ruikt naar anijspoeder en je proeft ook goed de anijspoeder, maar het is niet overheersend. Ik vind dit een geslaagd recept. Het smaakt dan ook heerlijk.

voor 4-6 personen

Ingrediënten:
500 gram mager rundvlees (b.v. hachevlees), in blokjes gesneden
1-2 knoflookteentjes, gehakt
2 rode chilipepers, zonder zaad en gehakt
1 ui, door de helft gesneden en in dunne plakjes/ringen gesneden
2 stengels citroengras, gekneusd en in grote stukken gesneden
1 bosje basilicum, alleen de blaadjes
700 ml gekookt water
1½ blokje bouillontablet
3 theelepels kurkuma
1 eetlepel kerriepoeder
4 stuk steranijs, geroosterd en tot poeder gemalen of 2 theelepels gemalen anijspoeder
1 eetlepel suiker
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels vissaus
2 eetlepels sesamolie of gewone olie om in te bakken
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper

Voorbereidingstijd: 20-25 minuten
Bereidingstijd: 40-50 minuten
Verder nog nodig: wok of braadpan, schaal, plasticfolie, schaal om te serveren

Bereiding:
Meng het rundvlees met de kurkuma in een schaaltje en zet dit afgedekt met plasticfolie weg.
Verhit de olie in een wok of braadpan en bak hierin de ui, knoflook, chilipepers en het citroengras tot hun geuren vrijkomen.
Voeg dan de kerriepoeder toe en 1 theelepeltje anijspoeder.
Roer alles even goed door elkaar en voeg dan dan het vlees toe.
Los in de 700 ml gekookt water de bouillonblokjes op.
Bak het vlees goed bruin en voeg dan de bouillon en de vissaus, sojasaus en de suiker toe.
Roer alles goed door elkaar en breng alles aan de kook.
Zet dan het vuur lager en laat het voor 40 minuten zachtjes pruttelen tot het vlees gaar is en de saus is ingedikt.
Breng het op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en roer de basilicumblaadjes en 1 theelepeltje anijspoeder door.
Roer alles goed door elkaar en schep dan alles over in een schaal of op borden.
Serveer dit gerecht met gekookte rijst.
Bron: aangepast recept

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.