Pikante koolsalade is een overheerlijk, licht pittige salade. Heerlijk voor als het warm weer is of gewoon omdat je er zin in hebt. De koolsalade is snel gemaakt en is ideaal als lunchgerecht of als bijgerecht. Hij is koud en warm te eten. De salade smaakt trouwens erg lekker.

voor 4 personen

Ingrediënten:
300 gram spitskool of wittekool, in dunne reepjes gesneden
1 kleine ui, in dunne ringen
3 rode chilipepers, ontzaad en fijngesneden
3 wortels, geraspt
½ theelepeltje gemalen komijnzaad
2 eetlepels verse citroensap
zout naar smaak
4 eetlepels boter of olie (om te bakken)

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Verder nog nodig: hapjespan

Bereiding:
Doe wat boter of olie in de hapjespan en roerbak hierin de rode chilipeper en de gemalen komijnzaad voor ongeveer 30 seconden.
Voeg de uiringen toe en bak ze ongeveer 2-3 minuten.
Doe de kool en de wortels erbij en roerbak ze 7-8 minuten tot de kool zacht is geworden.
Roer tenslotte naar smaak de zout toe en voeg als laatste de citroensap erdoor.
Roer alles nog even goed doorelkaar en verdeel de salade over de borden.
Serveer direct.
Bron: aangepast recept – © www.glutenvrijkookhoekje.nl