Nieuwe recepten

Gyros kruidenmix

Published on by RenskeLeave a comment

Gyros (Grieks: γύρος, jíros) is een traditioneel Grieks (fastfood)gerecht bestaande uit aan een spies met gegrild vlees. Het vlees wordt in reepjes gesneden. Het vlees moet natuurlijk goed gekruid worden want anders is het niet lekker en daar is dit recept geschikt voor.

Als je het vlees gaat kruiden met dit kruidenmix, vergeet dan niet om ook wat zout over het vlees te strooien.
Ik maak bewust kruidenmixen zonder zout, omdat zout altijd naar smaak toegevoegd moet worden. In de kant en klaren kruidenmixen met zout zit vaak te veel zout in.

Gyros word voornamelijk met plakjes tomaat, ui, aardappel, tzatziki of yoghurt gewikkeld in een pitabroodje gegeten.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Gyros kruidenmix” →

Klapstuk of Brisket

Published on by RenskeLeave a comment

Klapstuk of Brisket in het Engels is een ouderwets stuk rundervlees.
Klapstuk valt onder de categorie runderstoofvlees. Klapstuk kook je gaar in 4-5 uur en is ideaal om in de slowcooker te maken.

Eigenlijk had ik nog nooit eerder klapstuk gemaakt, maar toen het in de reclame was bij de supermarkt heb ik het gekocht. Tenslotte moet je van alles uitproberen.
Inmiddels heb ik al voor de tweede keer klapstuk gemaakt, want het is werkelijk heel erg lekker van smaak maar ook qua structuur.

Normaal wordt klapstuk gegeten met hutspot of hete bliksem, maar je kunt het natuurlijk ook gewoon met andere aardappelen/groentemaaltijden eten of met rijst of pasta.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, eivrij en notenvrij.

Continue reading “Klapstuk of Brisket” →

Glutenvrije granolarepen

Published on by RenskeLeave a comment

Mijn ontbijt bestaat bijna altijd uit lactosevrije yoghurt en wat boekweit ontbijtgranen van Eat&Natural. Erg lekker en voor mij heel erg belangrijk, zonder gedroogde vruchten. Die vis ik er altijd uit, maar met deze hoeft dat niet.
Inmiddels was de ontbijtgranen met boekweit op en ging ik verder met de Ancient ontbijtgranen. Dit was nieuw en ik wilde deze ook uitproberen. Deze smaakt ook goed.

Maar sinds kort kan ik daar niet meer tegen. Ik gaf daar de lactosevrije yoghurt al de schuld van. Maar voordat ik dat zeker wist ging het dat eerst uitproberen.
Eerst nog met de ontbijtgranen en yoghurt: last. De volgende dag alleen de lactosevrije yoghurt zonder ontbijtgranen: last. Het was dus de lactosevrije yoghurt, zei ik simpel.
Dat betekent dat ik moest stoppen met mijn standaard ontbijt. 🙁

Maar omdat ik het pak Ancient granen net open had gemaakt en het zonde is om dit zomaar weg te gooien of aan mijn man te geven, want tenslotte kon ik het ook nog met lactosevrije melk eten. Dat had ik trouwens wel gedaan, maar dat vond ik eigenlijk niet echt lekker. Met yoghurt is het lekkerder.

Daarom heb ik bedacht om er granolarepen van te maken en dat is dit recept geworden.
De repen zijn absoluut niet te zoet. Dat is logisch, want ik heb geen extra suiker toegevoegd. Dus eigenlijk zijn deze repen ook nog gezond.
De repen kruimelen ook niet heel erg veel. Dat is weer handig als je ze mee wilt nemen voor onderweg.

Maar nu komt het: ik kan niet tegen de Ancient granen. Het is dus (toch) niet de lactosevrije yoghurt, maar de Ancient granen van EAT&Natural.
Is dat even een tegenvaller, gelukkig heb ik geen problemen met de boekweitversie.
Voor mijn man een voordeel, want alle repen waren voor hem en hij vindt ze heerlijk smaken.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Glutenvrije granolarepen” →

Nieuwjaarsgroet en terugblik 2019

Published on by Renske4 Comments

Voor alle bezoekers van mijn site
wens ik een fijne jaarwisseling en de beste wensen en goede gezondheid toe voor 2020.
Maak er iets leuks van en geniet van alle mooie momenten
en leuke dingen die op je weg komen.
En heel veel sterkte als het niet zo goed gaat in 2020.

Terugblik 2019:
Voor het eerst in mijn 11-jarige bestaan van mijn site plaats ik een terugblik. 🙂

Dit jaar heb ik niet zoveel recepten gemaakt zoals in 2018.
Dat was bewust gedaan, want ik wilde ook andere dingen gaan doen.
Dat heb ik ook gedaan, maar omdat dat ik dit privé wil houden vertel ik daar (helaas voor jullie) helemaal niets over.
Wel is het me gelukt om bijna elke week één recept te maken en te publiceren.

Er was dit jaar één noodverzoek om te helpen om een broodje te maken voor iemand die zich aan het FPIES (Food Protein Induced Enterocolitis Syndrome)-dieet (klik) moet houden.
Na paar keer meel mengen, bakken en proeven was het gelukt om een smakelijk broodje (klik) te maken. De eerste reactie op het broodje was goed en het bericht dat haar kind het met smaak op at. Dat is altijd fijn om te horen. Fijn dat dit is opgelost voor haar en haar kind.

Mijn actiefste lezer die op diverse recepten reageerde is Judy (klik). Dank je Judy. 🙂

Dit jaar heb ik totaal 745.874 bezoekers op mijn site mogen ontvangen. Deze bezoekers hebben in totaal 5.014.851 pagina’s bezocht. Helaas werd ik in februari en maart dit jaar ook lastig gevallen door spammers. Dit waren er 131.877 en zij zullen ook de reden geweest zijn dat er zoveel pagina’s bezocht zijn. Ik kreeg zelf een waarschuwing van mijn host dat mijn site teveel bezoekers kreeg (afhankelijk van je pakket is mag je per jaar maar zoveel verkeer op je site krijgen). Maar ja, wat doe je tegen die mensen (behalve je site zo goed als mogelijk is te beschermen tegen spammers, enz.). Niet echt leuk. 🙁

Ik ga niet voor het hele jaar kijken welk recept het meest gezocht werd. Dat is niet te doen, maar voor de maand december doe ik dat wel.
De top 7 van de maand december is (tussen de haakjes staan hoevaak ze deze pagina hebben bezocht):

  1. glutenvrije kniepertjes of nieuwjaarsrolletjes (386)
  2. kerstkransjes (367)
  3. zoeken (362)
  4. tip en weetjes (338)
  5. Italiaanse champignonroomsaus (277)
  6. glutenvrije Moskovische tulband (241)
  7. glutenvrije oliebollen (232)

Altijd leuk om te zien welke recepten het meest worden gezocht.

Ook is het wel leuk om terug te zien met welke zoekwoorden bezoekers op je site komen.
Ook dit is alleen voor de maand december. De top 19:

  1. gehaktbal glutenvrij;
  2. glutenvrij vegan recept;
  3. taartdeeg glutenvrij;
  4. 20 gram olie is hoeveel boter:
  5. appelflappen cakemeel;
  6. boeuff stroganoff wodka;
  7. broodmaken zonder zuivel;
  8. gluten intolerant kaasfondue;
  9. gluten vrij vegetarisch voorgerecht;
  10. glutenvrij bechamelsaus;
  11. glutenvrij kerstbrood;
  12. glutenvrij krentenbrood bakken;
  13. glutenvrij toetje recept;
  14. glutenvrije appelflappenrecept;
  15. glutenvrije banketbakkersroom;
  16. glutenvrije harde wafels;
  17. glutenvrije hoestdrank;
  18. glutenvrije kniepertjes aan ijzer kleven;
  19. glutenvrije rolletjes.

In december heb ik trouwens ook weer een account aangemaakt op Instagram. Ik zou zeggen, kom eens kijken bij mijn account op Instagram.

En dan het nieuwe jaar. Wat ga ik doen in 2020?

Ik ga gewoon door, maar de frequentie van recepten maken en publiceren kan onregelmatige worden dan in 2019.
De reden is dat ik met andere dingen bezig ben waarbij ik tijd nodig heb en hoe verder ik daarmee bezig ben, zal ik ook steeds meer tijd voor nodig hebben.
Er worden wel recepten gemaakt, bedacht en gepubliceerd, maar de hoeveelheid zal iets minder zijn dan in 2019.

Ik ben altijd bereid om vragen en eventuele noodoproepen zoals dit jaar bijvoorbeeld bij het FPIES-dieet te beantwoorden. Ik kijk dan wel of ik hierbij kan helpen of niet. Ik ben geen diëtiste. Meedenken kan ik altijd en recepten bedenken is mijn hobby, dus dan kan ook wel lukken. Gaat dat niet lukken, dan zeg ik dat ook.

Verder blijf ik meelezen op diverse Nederlandse glutenvrije site/blogs, waarbij mijn favorietse site van Mirjam van Ik ben glutenvrij (klik) is. Zij schrijft inmiddels al 10 jaar over coeliakie en alles wat daar zijdelings mee te maken heeft. Echt een aanrader.
Andere sites die ik kan aanraden zijn de site van Judy (klik) en Inge (klik), maar er zijn meer sites die interessant zijn. Daarvoor verwijs ik jullie naar mijn linkenpagina.

Voor de rest wens ik jullie een schitterend en een gezond 2020 toe en doe wat je leuk vind en doe het nu! Het leven kan zomaar voorbij zijn.

Tot volgend jaar,
Groetjes Renske

Tomatenpesto-kaassaus

Published on by RenskeLeave a comment

Tomatenpesto-kaassaus is een overheerlijke pastasaus. Eerder had ik tomatenpesto (klik) gemaakt. Samen met de tomatenpesto heb ik een overheerlijke pastasaus gemaakt en uiteraard met veel groenten, want zonder groenten is een maaltijd maar kaal (vind ik).

De pastasaus is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Tomatenpesto-kaassaus” →

Glutenvrije amandelmuffins

Published on by RenskeLeave a comment

Glutenvrije amandelmuffins is een simpel recept. Eigenlijk is dit een gewone cakerecept met wat amandelaroma. De amandelaroma kan je natuurlijk ook vervangen door bijvoorbeeld rumaroma of citroenaroma, noem maar op.

De hoeveelheid is ook geschikt om er een gewone cake van te bakken.
Ik heb er muffins van gemaakt, de reden hiervoor is dat ik alle papieren muffinsvormpjes op wil maken. En dat zijn er nogal wat, ik ben de komende weken wel bezig met muffins bakken.
Dat is geen straf, want ze smaken heerlijk. Uiteraard maak ik ze niet allemaal hetzelfde. Een beetje variatie is leuk, anders is het niet lekker meer.
De muffins smaken heerlijk en je proeft echt de ‘amandelen’.

De muffins zijn glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en zijn geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Glutenvrije amandelmuffins” →

kokoskoekjes

Published on by RenskeLeave a comment

Kokoskoeken zijn overheerlijke zoete koekjes. Ze zijn heel erg makkelijk om te maken. Deze koekjes zijn ideaal om op school (of waar dan ook) te trakteren.

Dit recept is ook erg makkelijk om aan te passen als je meer of minder nodig hebt.
Ik heb hier een rekensom van gemaakt, want ik had een pot met geraspte kokos wat op moest. In totaal moest ik 550 gram kokos opmaken.

Om alles op te maken heb ik de volgende berekening gebruikt:
Ik heb als basisrecept het recept van het coeliakieforum gebruikt, dat is 175 gram kokos, 150 gram suiker en 2 eieren. 1 ei wordt als 50 gram gezien, 2 eieren zijn dan 100 gram.
150 gram suiker gedeeld door 175 gram geraspte kokos = 0,87.
150 gram suiker – 2 eieren (= 100 gram): verschil is 50 gram.
Als je 250 gram geraspte kokos gebruikt, dan vermenigvuldig je dit met 0,87. Uitkomst is: 217,5 gram suiker.

Dus voor 250 gram geraspte kokos heb je dus 217,5 gram suiker nodig, maar omdat kokos al zoet is van smaak heb ik de suiker verminderd met 17,5 gram.
Ben je echt een zoetekouw dan gebruikt je gewoon 217,5 gram suiker.
Het verschil tussen suiker (150 gram) en de eieren (100 gram) is 50 gram. Omdat in dit recept 200 gram suiker wordt gebruikt en het verschil tussen suiker en de eieren in het basisrecept 50 gram is, heb ik 3 eieren gebruikt (200 gram suiker – 150 gram eieren).

Omdat ik eerst wilde weten of de berekening klopte had ik eerst een lading kokoskoekjes gemaakt met 250 gram kokos, 200 gram suiker en 3 eieren. De verhoudingen klopte, dus kon ik met de tweede lading beginnen.

Deze was iets anders dan de eerste lading kokoskoekjes, want ik kwam een ei te kort. Dit heb ik opgelost met een scheut verse citroensap. Je moet tenslotte wat doen en tot mijn stomme verbazing waren deze kokoskoekjes ook gelukt.
Ze smaakte heerlijk en je proefte de citroensmaak ook lichtjes. Grappig eigenlijk.

Ik heb hier dus 300 gram geraspte kokos gebruikt, 250 (300*0,87=261 gram suiker, maar omdat kokos zoet smaakt had ik 11 gram minder suiker gebruikt) gram suiker, 2 eieren (= 100 gram) en een scheut citroensap, alles mengen en koekjes van vormen met de ijsschep (zie rechterfoto) en dit voor 18 minuten afbakken in de voorverwarmde oven.
Af laten koelen en smullen maar.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “kokoskoekjes” →

Sabich

Published on by RenskeLeave a comment

Sabich is Israëlisch gerecht. Wat ik ervan begrepen heb, is dat je tegenwoordig op bijna elke straat sabich kunt kopen.
Het is een pita gevuld met een salade, aubergine, techina, schoeg en amba en het eet knap vervelend, maar los van dat smaakt het verrukkelijk.

Wij (mijn man en ik) snappen eigenlijk niet dat sabich gewoon op straat wordt gegeten, aangezien het een aardige knoeipartij wordt tijdens het eten. Maar misschien is daar wel een of ander techniek voor. Geen idee.

Het is wel veel werk om sabich te maken, want je moet eerst 3 sauzen maken: techina, schoeg en amba. Vervolgens moet je de aubergine frituren en als laatste maak je een salade. Dat allemaal wordt in een pita gestopt.

Omdat ik bij de eerste keer vergeten was om een foto te maken, hebben wij het inmiddels al 2 keer geten. Dat was geen straf, want het smaak erg lekker.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze het ei weglaten en de amba maken met agavesiroop.
Mensen met een notenallergie kunnen de techina gewoon weglaten. Dat smaakt net zo goed (zo heb ik het gegeten, want ik vind de techina niet echt lekker smaken).

Continue reading “Sabich” →

Amba

Published on by RenskeLeave a comment

Amba is een saus uit de Irakese keuken. Het is een pittige mangosaus.
Deze saus wordt als vaste begeleider bij diverse gerechten beschouwd. Denk dan bijvoorbeeld aan falafel (klik). Amba is minder zoet dan bijvoorbeeld mangochutney, maar is heel goed te combineren met fruit of met kaas op een boterham.

De verse mango mag niet rijp zijn, erger nog hij moet onrijp zijn.

Tip: amba kan je als bijgerecht eten bij groenten/aardappelen of rijst of als broodsmeersel met kaas op brood of bij patat. Wij vinden amba erg lekker smaken.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de honing vervangen door bijvoorbeeld agavesiroop

Continue reading “Amba” →