Toen ik in 2005 te horen kreeg dat ik coeliakie had ging ik ook teffbrood eten. Teff is een glutenvrij graansoort wat voornamelijk in Afrika wordt verbouwd. Alleen is teff een graansoort met een specifieke duidelijke smaak. Dus het brood wat ik maakte vond ik smerig smaken en ik had dat brood doorgeschoven naar mijn man en gezegd ‘eet jij dit maar op’ (hij is een echte broodeter). Maar ook hij vond het niet lekker smaken, dus verdween het brood in de prullenbak.
Tegenwoordig heb je ook witte teffmeel te koop. Ik bedacht me toen dat dat wel minder sterk zal smaken, dus heb ik een zak gekocht en diverse dingen meegemaakt. Helaas vind ik het nog steeds niet lekker smaken, maar ik heb wel ontdekt dat als je weinig teffmeel mengt met andere soorten meel het wel te eten is.
In het open zakje teffmeel zat nog precies 87 gram meel. Ik had paar weken terug toevallig ook een zakje (500 gram) sorghummeel gekocht. Ook dit is van nature glutenvrij, wel opletten dat het symbool glutenvrij op de zak staat. Daar had ik ook 87 gram van gebruikt.
En om het helemaal compleet te maken: van de andere meelsoorten heb ik ook maar 87 gram gebruikt. Alleen bij de amandelmeel heb ik de pot omgedraaid en dat bleek precies 245 gram te zijn.
Uiteindelijk is het een mooi glutenvrij brood of broodjes geworden. Het deeg rijst niet echt hoog. Ik had daar op gehoopt, daarom had ik 2 broodbakblikken gebruikt en daarom zijn mijn broodjes ook klein gebleven. Als je er wel 1 brood van bakt, dan heb je een normale maat brood.
Het brood smaakt goed. Als je het brood roostert in de broodrooster dan smaakt het nog lekkerder, heb ik ontdekt.
Continue reading “Glutenvrij brood (2)” →
