Krabsalade met zeekraal en groene asperges

Ik had nog nooit zeekraal gegeten en ik zag het liggen in de supermarkt en heb er een recept bij gezocht. Dat is dit geworden. In dit recept wordt aangeraden om vers gekookte krab te gebruiken. Dat heb je niet in de supermarkt te koop, wel in blik. Alleen is dat zo fijn dat het eigenlijk niet geschikt is voor een salade zoals in dit recept. Maar mocht je geen verse krab kunnen kopen, dan gebruik je gewoon een blikje. Het recept smaakt goed. Zeekraal smaakt iets zoutig, dus wees voorzichtig met het zout.
voor 4 personen

Ingrediënten:
1 gekookte krab van 1½ kg of 4 blikjes gekookte krabvlees
350 gram dunne groene asperges
olie
vleugje knoflookpoeder
2 theelepels citroensap
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper
1 eetlepel vers gehakte peterselie
wat geschaafde Parmezaanse kaas

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 2½ minuten
Verder nog nodig: kookpan en een kom

Bereiding:
Haal het vlees uit de krab of uit de blikjes en laat dit uitlekken.
Breek de houtachtige uiteinden van de groene asperges op de plek waar ze vanzelf afbreken als je ze buigt.
Snijd de asperges doormidden.
Breek ook de houtachtige steeltjes van de zeekraal af.
Gooi de houtachtige uiteinden van de asperges en de houtachtige steeltjes van de zeekraal weg.
Breng een pan water aan de kook en kook hierin de asperge en de zeekraal in voor 2½ minuut.
Giet ze af en spoel ze af met koud water en laat alles goed uitlekken.
Doe de groenten in een kom en voeg de knoflook, olie en citroensap aan toe en hussel alles goed door elkaar.
Breng het op smaak met zout en peper.
Verdeel de groenten over 4 borden en leg de stukken krabvlees op de groenten.
Bestrooi de krab met gehakte peterselie en sprenkel er nog een beetje olie op en breng het op smaak met zout en peper.
Schaaf er nog wat Parmezaanse kaas op.
Bron: aangepast recept

Print Friendly, PDF & Email

One thought on “Krabsalade met zeekraal en groene asperges

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.