Koffie-ijs is een overheerlijk ijsje. Als je alleen cafeïnevrije koffie drinkt, maak dan sterkte cafeïnevrije koffie. Dat maakt voor het ijs echt niets ijs. De smaak zal het zelfde zijn. Heb je alleen oploskoffie in huis, ook daar kan je sterke koffie van maken en gewoon gebruiken. Als het maar glutenvrij is.

Ik heb in dit recept gewone ongeklopte slagroom (gelatinevrij) gebruikt maar kun je hier niet tegen, gebruik dan ongeklopte sojaslagroom. Als het maar romig is.
In dit recept wordt geen suiker gebruikt, maar de gecondenseerde kokosmelk is zoet genoeg en dat proef je. Het is trouwens niet overdreven zoet. Het ijs smaakt echt naar koffie en is overheerlijk. Het smaakte naar meer.

voor 4-6 personen

Ingrediënten:
350 ml sterke koffie, afgekoeld
250 ml ongeklopte slagroom (of sojaroom)
1 blikje van 320 gram gecondenseerde kokosmelk (merk Nature’s Charm, te koop bij AH)

Voorbereidingstijd: 10 minuten en minstens een uur koud laten worden in de koelkast
Bereidingstijd: 30 minuten met een ijsmachine
Verder nog nodig: ijsmachine, koffiezetapparaat, schaal, maatbeker, waterkoker, klein schaaltje

Bereiding:
Maak sterkte koffie en laat dit afkoelen.
Pak een schaal en doe hier de koude koffie.
Giet de ongeklopte slagroom erbij en meng alles goed door elkaar.
Kook wat water en pak een schaaltje en zet hierin het blikje gecondenseerde kokosmelk (wel eerst openen).
Giet het hete water in het schaaltje en laat de gecondenseerde kokosmelk vloeibaar worden.
Giet de vloeibare gecondenseerde kokosmelk bij het koffiemengsel.
Laat het koffiemengsel nu goed afkoelen.
Bereid ondertussen de ijsmachine voor (het ijselement moet bevroren zijn of als je een ijsmachine hebt met een vriezerelement op tijd aanzetten).
Giet het koffiemengsel in de ijsmachine en zet de ijsmachine aan volgens de gebruiksaanwijzing.
Verdeel het ijs over de de dessertschaaltjes of gebruik glutenvrije ijshoorntjes.
Serveer het eventueel met wat slagroom.
Bron: aangepast recept – © www.glutenvrijkookhoekje.nl

Tip voor mensen met een lactose-intolerantie: als je dit echt een keertje wil uitproberen, neem dan een keertje kerutabs of disolact.
Dit recept en kerutabs/disolact zijn niet geschikt voor mensen met een koemelkallergie of galactosemie.