Dit is een echte maaltijdsoep. Het is een soep waar je wel de tijd voor moet nemen, want hij moet minstens 3 uur zachtjes staan pruttelen. Maar dan heb je ook een overheerlijke soep gemaakt. Als je de soep ook nog met brood eet, dan heb je een volledige maaltijd op tafel staan.

voor 4 personen

Ingrediënten:
250 gram runder borstlappen, in stukjes gesneden
2 uien, grof gesnipperd
70 gram tomatenpuree
2 blokjes bouillon
1 teentje knoflook
1 eetlepel bloem
4 grote aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
4 grote tomaten, ontveld en in vieren gesneden
2 rode paprika’s, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepel boter
1 theelepel kummelzaadjes
2 kruidnagels
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel scherpe paprikapoeder
1 laurierblaadje
1½ liter kokend water
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 3 uur
Verder nog nodig: braadpan of soeppan

Bereiding:
Snijd het vlees in zeer kleine stukjes.
Snipper de uien en knoflook en ontvel de tomaten.
Snijd de tomaten in vieren en halveer de paprika’s en maak ze schoon van binnen.
Snijd de paprika in zeer kleine stukjes.
Doe de boter in de braadpan en fruit het vlees en ui licht aan.
Strooi de bloem er over, laat dit onder voortdurend roerend licht goudbruin kleuren en meng dan de tomatenpuree erdoor.
Voeg dan de knoflook, stukjes tomaat en paprika, kummelzaadjes, zout, kruidnagels, paprikapoeder en de scherpe paprikapoeder en laurierblaadje toe.
Laat het geheel samen even bakken en giet dan het hete water bij.
Breng alles even aan de kook en leg het deksel op de pan en laat alles voor zo 3 uur zachtjes pruttelen op een laag vuurtje.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in zeer kleine blokjes.
Laat ze het laatste halfuurtje van de soep meekoken.
Proef de soep en maak het eventueel af met wat zout en zwarte peper.
Bron: aangepast recept – ©️ www.glutenvrijkookhoekje.nl