Glutenvrije pasta met een spinazie-mozzarellasausje is een simpel gerecht wat je binnen 10 minuten gemaakt hebt. Ik heb lactosevrije mozzarella gebruikt, maar als je geen lactose-intolerantie hebt gebruikt dan de gewone mozzarella van buffelmelk.

Kun je ook spinazie uit de pot gebruiken? Nee, dat zou ik niet doen want spinazie uit de pot bevat teveel vocht en het duurt heel lang voordat het vocht verminderd is. De saus wordt dan te vloeibaar en dat is niet de bedoeling. Dus echt verse spinazie kopen. Het schoonmaken is zo gedaan.

Tip: Vind je de saus te dun, maak dan een papje van water en maïzena. Dit wel toevoegen voordat je de pasta bij de saus doet.

voor 4 personen

Ingrediënten:
600 gram verse spinazie, schoongespoeld
1 ui, gesnipperd
1-2 knoflookteentjes, fijngesneden
3 pakjes lactosevrije mozzarella, in stukjes gesneden
vleugje gemalen nootmuskaat
vleugje gemalen chilipoeder
versgemalen zwarte peper
zout naar smaak
pastasoort wat je lekker vindt
olie om te bakken

Extra: geraspte Parmezaanse kaas

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Verder nog nodig: pan voor de pasta, hapjespan voor de saus, vergiet

Bereiding:
Spoel de spinazie goed onder de kraan, zodat echt alle zand eruit is.
Kook de pastasoort volgens de verpakking.
Doe wat olie in de hapjespan en roerbak hierin de ui totdat het glazig begint te worden.
Voeg de knoflook erbij en roer dit door de uien.
Voeg de spinazie erbij en roerbak dit net zolang de spinazie geslonken is.
Doe de kruiden (chilipeper, nootmuskaat, peper) toe en zet het vuur laag.
Snijd de mozzarella in stukken en voeg dit bij de spinazie.
Roer alles even goed door elkaar en leg een deksel op de hapjespan en laat dit net zolang pruttelen tot de pasta gekookt is.
Giet de pasta af en voeg dat bij de spinazie-mozzarellasausje.
Schep alles goed doorelkaar en verdeel het over de borden.
Strooi er eventueel nog wat (vers) geraspte Parmezaanse kaas overheen.
Serveer het direct, want het wordt snel koud.
Bron: eigen recept – © www.glutenvrijkookhoekje.nl