FPIES Enterocolitis syndroom – recepten

Op 23 oktober 2019 werd er bij het recept van GK-brood uit de broodbakmachine zonder eieren, zuivel, banaan, gist, en suiker (klik) door Gaby met het volgende gereageerd:

Goedenavond, ik moet voor mijn zoontje van 1,5 brood gaan bakken. Dit omdat er maar 1 brood is die hij mag hebben en ik deze erg kostbaar vind. Vandaag is mijn broodbak machine aangekomen, de inventum bm125.
Nu wil ik vrijdag of zaterdag a.s. de brood bakken van 1200 gram met boekweit en maismeel. Meer van maïsmeel omdat het broodje wat ik gekocht heb meer boekweitmeel is en erg droog voor mijn kleine man.
Hij mag geen ei, koemelk, tarwe, gluten, rijst en banaan.
Ik vind alleen recepten die kleiner zijn en vind het nogal eng om te bepalen wat een eetlepel en theelepel moet zijn.
De broodbak machine die ik heb kneed ook, gelukkig maar omdat ik maar 1 hand heb om te kneden. Hoe zit het dan met rijzen? Bepaalt de machine alles? Er zit een glutenvrij programma op.
Kan ik ook ipv 1200 1000 doen? De ene zegt kan makkelijk dan rijst hij wat meer. Opzich zou het wel fijn zijn als het brood niet al te stevig wordt.
Sorry voor de vele vragen, maar zie door de bomen het bos niet meer.

Nu had ik uiteraard nooit gehoord van FPIES (Food Protein Induced Enterocolitis Syndrome) enterocolitis syndroom en omdat dit qua eten toch enigszins (las ik later) in de lijn van glutenvrij en lactosevrij ligt heb ik Gaby terug gemaild dat ik haar wel wilde helpen met het bedenken van een broodmix en broodrecept.

Ik had zelf ook nog op internet gezocht over wat FPIES Enterocolitis syndroom nu precies was, nou daar wordt je niet echt vrolijk van.
Ik heb een tabel aangemaakt wat absoluut niet mag en waar je ook nog op zou kunnen reageren. Uiteraard geldt hierbij dat per kind gecheckt wordt waar het wel of niet tegen kan. Bespreek dit met je arts en/of dietiste.

Hier zijn drie Nederlandse linken en één Amerikaanse link waar je het een en ander kunt lezen over FPIES Enterocolitis syndroom:
Food protein induced enterocolitis syndrome (klik)
Door voedseleiwit veroorzaakt enterocolitis syndroom (klik)
FPIES – Food Protein-Induced Enterocolitis Syndrome (klik)
Een Amerikaanse informatiesite over FPIES Enterocolitis syndroom (klik)

Bij FPies mag je geen:

  • koemelk en soja eiwitten
  • haver
  • rijst
  • eieren
  • erwten
  • gerst
  • gevogelte (zoals kip en kalkoen)
  • groene bonen (zoals sperziebonen)
  • melk
  • sojasaus
  • pompoen
  • zoete aardappelen
Verder kunnen de volgende producten ook een trigger zijn bij FPIES (maar dat hoeft niet):

  • vis
  • banaan
  • doperwten
  • rundvlees
  • maïsmeel
  • tomaten
  • pinda’s
  • linzen
  • noten (uit de boom)
  • paddenstoelen
  • gist (probiotic saccaromyces boulardii)

Ik heb twee recepten gemaakt die bij een FPIES-dieet passen.
De ingrediënten zijn afgestemd op de vraag van Gaby, maar zijn ook geschikt voor andere mensen die te maken krijgen met het FPIES enterocolitis syndroom:
Fpies broodmix (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij)
Fpies brood (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij