Courgettesoep

Courgettesoep is een vegetarische soep met heel veel verse groenten.
Ik had nog cadeaubonnen liggen en ik heb daarmee online een spiraalsnijder gekocht.
Om het uit te proberen had ik met de halve courgette slierten gemaakt en deze als ‘vermicelli’ in de soep gebruikt. Als je geen spiraalsnijder hebt, dan kan je gewoon dunne reepjes snijden en deze als vermicelli gebruiken, maar dat hoeft natuurlijk niet.
De soep heeft ons goed gesmaakt. Voor de rest niets meer te vertellen over dit recept.

Dit recept is eivrij,glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten.

voor 4-6 personen

Ingrediënten:
2½ courgettes, in blokjes gesneden
½ courgette, in reepjes gesneden
1 ui, grof gesnipperd
½ knolselderij, in blokjes gesneden
1 appel (Elstar), in stukjes gesneden
1 groene chilipeper, ontzaad en klein gesneden
1 dunne prei, in ringen gesneden
1 liter water + 2 groentebouillonblokjes (water koken en de bouillonblokjes oplossen)
1 groene paprika, ontzaad en in stukjes gesneden
¼ theelepel uienpoeder
¼ theelepel (vers) gemalen nootmuskaat
1 theelepel gedroogde bieslook
1 theelepel zoete paprikapoeder
versgemalen zwarte peper
zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd slow cooker: low 6 uur / high 3 uur
Verder nog nodig: slow cooker, staafmixer

Bereiding Slow cooker low:
Snijd alle groenten zoals bij de ingrediënten beschreven staat.
Doe alles in de slow cooker (behalve de courgettereepjes) en zet hem op low.
Laat hem zo 5½ uur staan.
Na de 5½ uur pak je de staafmixer en maal je alles fijn.
Voeg nu de courgettereepjes bij de soep en laat deze nog een 30 minuten meekoken.

Bereiding Slow cooker high:
Snijd alle groenten zoals bij de ingrediënten beschreven staat.
Doe alles in de slow cooker (behalve de courgettereepjes) en zet hem op low.
Laat hem zo 2½ uur staan.
Na de 2½ uur pak je de staafmixer en maal je alles fijn.
Voeg nu de courgettereepjes bij de soep en laat deze nog een 30 minuten meekoken.
Bron: eigen recept – © www.glutenvrijkookhoekje.nl

Print Friendly, PDF & Email

One thought on “Courgettesoep

  1. Lijkt me heerlijk, vooral met de appel erbij!
    Zag laatst bij Nigella Lawson: een aardappel in slierten met zo’n spiraalsnijder en dan frituren. Een soort chips in draadvorm krijg je dan.

Laat een reactie achter op Judy Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.