Paksoi rolletjes met vis en krabvlees leek me een leuk recept om te maken. De vis in dit recept is gestoomd in paksoibladeren. Heel erg gezond dus. Vind je geen grote paksoibladeren, dan zou je ook nog Chinese koolbladeren kunnen gebruiken. Voor de rest maar weinig te vertellen. De paksoirolletjes smaken goed.
Serveer de paksoirolletjes met het sojasaus en de chiliringetjes en met wat rijst en geroerbakte groenten.
Categorie: vis
Garnalen met honing en sesamzaad
Dit is de allereerste keer dat ik zelf garnalen gepeld had. Ik had in de viswinkel gevraagd hoe je het precies moest doen en dat werd netjes voorgedaan. Het leek me een beetje eng, maar na de eerste twee garnalen leek het alsof ik niet anders had gedaan. Fluitje van een cent.
Maar waarom zelf pellen als je ze gepeld in de winkel kunt kopen? Nou, heel simpel. Ik vond de gepelde garnalen er niet zo mooi bij liggen, daarom had ik nu gekozen voor ongepelde garnalen. De garnalen waren daardoor echt vers. Ik was er natuurlijk best wel lang mee bezig, maar de volgende keer gaat het vast sneller.
Dit is een heerlijk recept. Het deeg was knapperig en de combinatie van honing en sesamzaad smaakte goed. Dit is een iets bewerkelijk recept, maar als het klaar is heb je overheerlijke garnalen. Serveer ze als bijgerecht bij een Aziatisch maaltijd of eet ze als snack.
Continue reading “Garnalen met honing en sesamzaad”
Krab beignets
Dit zijn overheerlijke beignets. Ze zijn warm en koud erg smakelijk. Je kunt ze als broodbeleg eten of als een tussendoortje of als bijgerecht bij een avondmaaltijd.
Als je van een hartig ontbijt houdt, dan kun je ze ook nog als ontbijt eten. Ze zijn makkelijk te maken en ze smaken werkelijk heerlijk.
Door de halve chilipeper smaken de beignets pittig maar als je niet zo van pittig houdt, laat dan de chilipeper gewoon weg.
Glutenvrije en lactosevrije makreelpaté
Ik vind het lekker om af en toe eens gerookte makreel te eten op brood. Nu kan je natuurlijk zo uit het vuistje eten, maar ik wilde het smeerbaar hebben. Dat is dit recept geworden. Ik heb alles met de hand gemaakt, maar je kunt natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken. Wat je maar wilt.
Mocht je er tegen op zien om alle graten zelf te verwijderen, sommige supermarkten verkopen graatvrije (of arme) gerookte makreel. Vaak is dit dan ook bijna of iets meer dan 150 gram. Scheelt weer wat werk.
Ik heb dit lactosevrij gemaakt, maar heb je geen lactose-intolerantie hebben gebruik dan een roomkaas in plaats van kokoscrème.
De makreelpaté smaakt heerlijk op toastjes, maar ook gewoon op een boterham. Bewaar de makreelpaté in de koelkast, maar ik denk dat de paté snel op is.
Singapore noedels met kip en garnalen
Dit recept is simpel gerecht om te maken. Het meeste werk heb je met het snijden van de groenten. Zodra dat is gedaan en je begint met het wokken, dan is het binnen 6 minuten klaar om te eten.
Controleer wel dat alle kipreepjes gaar zijn in verband met salmonellabesmetting. Het wordt afgeraden om rauw kippenvlees te eten. Dat is dan ook de reden waarom ik de kipreepjes dun heb gesneden. Tensloten worden ze ook maar kort geroerbakt en omdat het dunne kipreepjes zijn, zijn ze ook sneller gaar.
Door de kerriepoeder en de chilipeper is dit een licht pittig gerecht. Het smaakt trouwens erg lekker.
Dit recept zou je ook nog als lunchgerecht kunnen eten.
Aanvulling: ook koud is dit goed te eten.
Zalm met aquavitsaus
Zalm met aquavitsaus is een simpel gerecht om te maken. Dit recept is ook geschikt voor kinderen, want aquavit heeft niet echt een specifieke alcoholgeur of smaak. De saus is dan ook neutraal van smaak. De zalm en de aquavitsaus smaakt verrukkelijk.
Het je een ei-allergie en wil je dit recept ook maken, gebruik dan in plaats van een ei gewoon wat water. Zorg er wel voor dat het niet te nat is, want het paneermeel moet wel blijven zitten. Lukt dat niet, probeer het dan met wat verdunde honing of agavesiroop. De zalm zal daardoor wel iets zoeter smaken dan normaal.
Rijstnoedels met zalm, paksoi en sesamzaadjes
Dit is een simpel lunchgerecht wat je in plaats van een broodmaaltijd zou kunnen eten. Uiteraard kan je dit ook als avondmaaltijd eten.
Mijn man heeft dit vegetarisch gegeten. Ik heb hem met zalm gegeten, maar wil je er vlees bij eten dan roerbak je eerst wat vlees in de wok of desnoods apart in een koekenpan.
Roerbak het vlees, zodra het goudbruin is schep je het vlees tijdelijk uit de wok om de groenten te roerbakken. Zodra de sojasaus en sesamolie bijgevoegd zijn, doe je het vlees weer terug in de pan en roerbak je het vlees samen met de groenten verder. Als laatste strooi je de sesamzaadjes over.
Wil je dit met rijst maken? Gewoon doen, dat smaakt net zo lekker.
Continue reading “Rijstnoedels met zalm, paksoi en sesamzaadjes”
Glutenvrije empanada’s met tonijn
Dit is een Spaans snackrecept met tonijn en wat groenten.
Ik heb het simpel gemaakt: in vierkantjes maar normaal rol je het bladerdeeg wat uit, zodat je ze dubbel kunt vouwen. Je krijgt dan een driehoekige empanada’s.
Gemak dient de mens want glutenvrij bladerdeeg rolt namelijk niet altijd even makkelijk uit en soms heb je ook geen zin omdat te doen. Vandaar dat ik het maar simpel heb gehouden.
Mocht je de empanada’s wel in een driehoekige vorm willen hebben: ga je gang. 😉 Voor de smaak maakt het niets uit.
Continue reading “Glutenvrije empanada’s met tonijn”
Garnalencurry
Dit is een garnalencurry uit Goa. Het is een niet al te scherp gerecht. Dit is een makkelijk recept om te maken en het is ook nog eens snel gemaakt. De garnalen smaken trouwens heerlijk. Je kunt ze natuurlijk zo uit de hand eten, maar je kunt het ook serveren met geroerbakte of gekookte rijst en groenten.
Ik heb grote garnalen uit de vriezer gebruikt. Het was een grote zak van 1 kilo en er was maar 1 garnaal waar nog een darmkanaal in zat. Omdat de garnaal al opengesneden was kon je de darmkanaal zo verwijderen. Het ontdooien van de garnalen doe ik in koud water. Het mooie van dit systeem is dat de garnalen langzaam ontdooien en toch fris blijven.
Vis in kokosmelk
Dit is vis in kokosmelk oftewel fish molee kerala. Het is een curry met een verfijnde smaak wat geserveerd wordt met rijst en geroerbakte groenten. Het is een bewerkelijk recept en dat komt mede door het vele snijwerk van de ingrediënten. Maar je krijgt er ook een overheerlijke maaltijd voor terug.
