Cajun garnalen

Cajun garnalen zijn garnalen met een jasje. Het jasje is dan een mengsel van glutenvrije paneermeel, glutenvrije bloem , zout en cajun kruidenmix. Na het marineren zijn ze gefrituurd in olie.
Deze garnalen zijn ideaal voor op een feestje of gewoon als snack, maar ook als bijgerecht bij een maaltijd. Ze smaken licht pittig.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Cajun garnalen”

Zweedse pannenkoek

Zweedse pannenkoeken is een ideaal gerecht om even snel te maken als je geen zin hebt om te koken. Zeker als het zo warm/heet is als de laatste dagen.
Je gaat dan niet voor je lol in de keuken staan. Maar dit recept is snel gemaakt, zeker als de taken verdeeld zijn.
Mijn man heeft de groenten gesneden en ik deed de rest. Weliswaar was dat het warmste gedeelte, maar ach je staat ook geen uren in de hete keuken.

Ik heb twee versies gemaakt: een vegetarische en een met vis zoals het oorspronkelijke recept ook was.
Uiteraard had ik eerst de vegetarische versie gemaakt en daarna de pannenkoek met makreel, zodat de vegetarische ook echt vegetarisch bleef.

De pannenkoeken zijn bij het draaien van de pannenkoek niet heel gebleven, maar dat is eigenlijk ook niet heel erg. Ik gebruikte hiervoor de deksel van de koekenpan. Deksel op de koekenpan en omgedraaid laat je de pannenkoek terug in de koekenpan glijden. Je vraagt je misschien af, waarom geen spatel gebruiken? Om een simpele reden, met een spatel valt de pannenkoek helemaal uit elkaar.

Mijn man vond zijn pannenkoek erg lekker smaken en ik vond de pannenkoek met makreel ook erg lekker. Dit is een recept wat we vaker gaan maken.
Op de foto zie je de makreelversie, maar de vegetarische versie zag er precies zo uit. Het enige verschil was dat ik er nog wat extra geraspte kaas op had gedaan.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en notenvrij. Hij is als je hem vegetarisch maakt geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Zweedse pannenkoek”

Scholrolletjes met paprikapuree

Scholrolletjes met paprikapuree is een heerlijk gerecht. Het is een redelijk simpel recept om te maken. Eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept.
Het is een zeer smakelijk recept en zeker de moeite waard om vaker te maken.
Behalve schol, kan je dit recept ook met tongfilet maken.
Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij en notenvrij.
Continue reading “Scholrolletjes met paprikapuree”

Makreelfilets in kokos-tomatensaus

Dit was het laatste pak met makreelfilets in de vriezer. Ik heb er makreelfilets in kokos-tomatensaus van gemaakt.
Het is een lichtpittig recept, maar wel heel erg lekker. Het is een iets bewerkelijk recept, maar zeker de moeite waard om het te maken.
Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij en notenvrij.
Continue reading “Makreelfilets in kokos-tomatensaus”

Makreelfilets met adobokruiden

Als je een kruidenmix maakt, dan moet je er natuurlijk ook een recept mee maken.
Ik had nog makreelfilets in de vriezer liggen en samen met de adobokruiden leek me dat een goede combinatie. Het is een simpel gerecht, maar wel heel erg lekker.

Ik heb in het recept gezet ‘zout naar smaak’, maar eigenlijk hoef je geen zout te gebruiken. Met de adobokruiden heb je meer dan genoeg qua smaak en flauw smaakt het niet.

Continue reading “Makreelfilets met adobokruiden”

Schol bakken zoals IJmuidenaren het doen

Vroeger at ik vaak schol, tong en lekkerbekjes (die ik overigens niet lekker vond). Ik vond toen al en vind dat nog steeds schol en tong echt een van de lekkere vissoorten.
Dat is logisch als je in een vissersplaats (IJmuiden) geboren en getogen bent en waar je in de haven echt verse vis kan kopen. In IJmuiden heb je dan ook best veel plekken waar je (gebakken en verse) vis kan kopen. Mijn vader kocht vaak op de markt (Marktplein) gebakken schol of gebakken tong of lekkerbekjes.

Toen ik in 2005 te horen kreeg dat ik coeliakie had, was gebakken vis een verboden product geworden. Later had je glutenvrije viskruiden van Smedes te koop. Alleen vind ik dit helaas niet lekker smaken.
Ik at vroeger redelijk vaak gebakken schol en likte daarbij altijd mijn vingers af (gebakken vis eet je met je handen en niet met bestek), zo lekker was het. Die smaak had je niet met de glutenvrije viskruiden. Erger nog, ik vond een gebakken schol (met bloem) niet meer lekker smaken. Dus at ik geen gebakken schol meer.

Totdat ik iets op het net zocht met het trefwoord IJmuiden en toen kwam ik een bericht tegen in IJmuiden Actueel over ‘Schol of schar bakken zoals IJmuidenaren het doen‘. Dat was dus heel simpel met olie, zout en peper. Geen bloem of wat dan ook en daarom ook glutenvrij. Uiteraard alleen als je het thuis maakt, want in viswinkels wordt dat gebakken in olie waar ook glutenmeel gebruikt is en is daarom niet meer glutenvrij.

Dat had ik dus van de week gemaakt en natuurlijk op de manier van de IJmuidenaren en waarachtig, dit is schol eten zoals ik me het van vroeger herinner. ZO LEKKER!!!

Een tip: neem dikke en grote schollen. Ik had kleine en dunne schollen. Nadat ik ze gebakken had bleek er weinig ‘vlees’ op de vis te zitten.

Continue reading “Schol bakken zoals IJmuidenaren het doen”

Pastei met groenten en tonijn

Pastei met groenten en tonijn is een bewerkelijk recept, maar wel heel erg smakelijk.
Het is bij glutenvrij meel altijd de vraag of het lukt om een stevige deeg te maken.

Mijn ervaring is dat dat zeker goed lukt met Schär mix b. Het deeg in dit recept is een simpel deeg met wat water, olie, bakpoeder en wat zout. Het zelfde wat ik gebruik als ik een glutenvrije pizza (klik) maak. Het is een neutrale deeg, zeer geschikt voor een pizza en zoals dit recept: een glutenvrije pastei.

Als je de tonijn weg laat, dan is het een vegetarisch recept. Houd je niet van vis maar wil je er wel vlees in hebben, dan zou ik kip of kalkoenvlees gebruiken. Wel het vlees in kleine stukjes snijden.

Ik vond de pastei heel erg lekker smaken. Ik ga dit zeker vaker maken.
Continue reading “Pastei met groenten en tonijn”

Gebakken makreel met een zomerse salade

Het is al een tijdje dat je bij AH verse makreelfilets kan kopen. Ik had eigenlijk alleen gerookte makreel gegeten en was best nieuwsgierig naar hoe verse makreel smaakte.
Daarom had ik al een hele tijd terug verse makreel gekocht. Alleen vergat ik het om het op tijd te maken en we aten op dat moment net iets anders. Daarom heb ik het maar snel in de vriezer gelegd. Dit is *oeps* twee keer gebeurd.
Voor dit recept leek me het beter om verse makreelfilets te gebruiken en het was bijna weer zover. Gelukkig zag ik het nu wel op tijd liggen en direct iets van gemaakt. Dat is dit recept geworden.
Gebakken makreel met een zomerse salade is een simpel recept om te maken. Het is inclusief de voorbereiding binnen 15 minuten klaar.
De makreel smaken heerlijk en samen met de salade heb je een heerlijk lunchmaaltijd of als je er nog gebakken aardappelschijfjes bij geeft een complete én gezonde avondmaaltijd.
Continue reading “Gebakken makreel met een zomerse salade”

Gestoofd kabeljauwhaasje met tomaat en mosterd

Gestoofd kabeljauwhaasje met tomaat en mosterd is een makkelijk en heerlijk gerecht.
Dit recept is ook geschikt voor kinderen, want de wijn vervliegt tijdens het koken. Wil je het zonder wijn maken, gebruik dan bouillon. Gebruikt dan wel wat minder zout, anders wordt het te zout.
Serveer de vis samen met aardappelen en groenten eten, maar je kunt dit ook als een lunchgerecht eten.
Continue reading “Gestoofd kabeljauwhaasje met tomaat en mosterd”

Sliptong met garnalensaus

Sliptong met garnalensaus is een recept met twee ingrediënten die ik erg lekker vind.
Dat is de sliptong en dat zijn de Hollandse garnalen. Samen met het roomsausje en je hebt een heerlijk lunchgerecht of als je er wat groenten en gebakken aardappelen bij maakt een complete maaltijd.
Ik kan dan ook niet anders zeggen dat dit me heel erg goed gesmaakt heeft.
Continue reading “Sliptong met garnalensaus”