Categorie: vis

Kabeljauwfilet met cherrytomaatjes, ui, chilipeper en paprika

Published on by RenskeLeave a comment

Kabeljauwfilet met cherrytomaatjes, ui, chilipeper en paprika is een ovengerecht. Dit recept is ideaal om bijvoorbeeld van te voren te maken en in de koelkast te bewaren en op een later tijdstip in de oven te zetten voor een gezonde maaltijd.
Ik heb dit recept inmiddels al twee keer gemaakt. Beiden keren smaakte het me lekker.

Variatietip: Je zou er ook nog olijvenplakjes een kappertjes erbij kunnen doen.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij.

Continue reading “Kabeljauwfilet met cherrytomaatjes, ui, chilipeper en paprika” →

Gerookte forelpaté

Published on by Renske1 Comment

Gerookte forelpaté is heerlijk om als broodbeleg te gebruiken of om te serveren op toastjes bij een feestje.

Ik heb in dit recept geen zout gebruikt, omdat de gerookte forel al zout genoeg smaakte. Mocht jullie het wel flauw smaken, voeg dan zout naar smaak toe.

In dit recept staat dat er sap van een halve citroen gebruikt moest worden. Ik had sap van een hele citroen toegevoegd, want ik vond dat dat de smaak van de paté meer ophaalde en net even iets meer diepte aan de paté gaf.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij.

Continue reading “Gerookte forelpaté” →

Makreelsalade (broodbeleg)

Published on by RenskeLeave a comment

Ik had ooit twee blikjes makreelfilets in zonnebloemolie gekocht bij AH. Deze waren 35% afgeprijst en de datum was nog goed (en lang houdbaar). Dus gekocht.
Niet dat ik nu direct iets van plan was om er wat van te maken. Ik had ze dan ook best wel langs in mijn voorraadkast liggen. Je kon ze toch lang bewaren, dus wat maakt dat uit.

De eerste keer dat ik makreelsalade maakte voor op het brood was een proefsel.
De salade smaakte goed en was geslaagd. Daarom nog een keertje gemaakt en nu ook een foto gemaakt en het recept uitgewerkt.
De makreelsalade broodbeleg smaakt heerlijk.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Makreelsalade (broodbeleg)” →

Glutenvrije kibbeling

Published on by RenskeLeave a comment

Glutenvrije kibbeling is heel erg makkelijk om zelf te maken.
Ik had al eerder een kibbeling kruidenmix gemaakt en natuurlijk ook direct glutenvrije kibbeling gebakken. Ze zijn gelukt en smaken werkelijk erg lekker.

Eigenlijk heb ik ook maar weinig te vertellen over dit recept. Het is makkelijk om te maken en ze smaken heerlijk. Alleen stink je keuken wel naar vis, maar dat is natuurlijk logisch. 😉

Dit recept is gutenvrij, lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Glutenvrije kibbeling” →

Cajun garnalen

Published on by RenskeLeave a comment

Cajun garnalen zijn garnalen met een jasje. Het jasje is dan een mengsel van glutenvrije paneermeel, glutenvrije bloem , zout en cajun kruidenmix. Na het marineren zijn ze gefrituurd in olie.
Deze garnalen zijn ideaal voor op een feestje of gewoon als snack, maar ook als bijgerecht bij een maaltijd. Ze smaken licht pittig.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Cajun garnalen” →

Zweedse pannenkoek

Published on by RenskeLeave a comment

Zweedse pannenkoeken is een ideaal gerecht om even snel te maken als je geen zin hebt om te koken. Zeker als het zo warm/heet is als de laatste dagen.
Je gaat dan niet voor je lol in de keuken staan. Maar dit recept is snel gemaakt, zeker als de taken verdeeld zijn.
Mijn man heeft de groenten gesneden en ik deed de rest. Weliswaar was dat het warmste gedeelte, maar ach je staat ook geen uren in de hete keuken.

Ik heb twee versies gemaakt: een vegetarische en een met vis zoals het oorspronkelijke recept ook was.
Uiteraard had ik eerst de vegetarische versie gemaakt en daarna de pannenkoek met makreel, zodat de vegetarische ook echt vegetarisch bleef.

De pannenkoeken zijn bij het draaien van de pannenkoek niet heel gebleven, maar dat is eigenlijk ook niet heel erg. Ik gebruikte hiervoor de deksel van de koekenpan. Deksel op de koekenpan en omgedraaid laat je de pannenkoek terug in de koekenpan glijden. Je vraagt je misschien af, waarom geen spatel gebruiken? Om een simpele reden, met een spatel valt de pannenkoek helemaal uit elkaar.

Mijn man vond zijn pannenkoek erg lekker smaken en ik vond de pannenkoek met makreel ook erg lekker. Dit is een recept wat we vaker gaan maken.
Op de foto zie je de makreelversie, maar de vegetarische versie zag er precies zo uit. Het enige verschil was dat ik er nog wat extra geraspte kaas op had gedaan.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en notenvrij. Hij is als je hem vegetarisch maakt geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Zweedse pannenkoek” →

Scholrolletjes met paprikapuree

Published on by RenskeLeave a comment

Scholrolletjes met paprikapuree is een heerlijk gerecht. Het is een redelijk simpel recept om te maken. Eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept.
Het is een zeer smakelijk recept en zeker de moeite waard om vaker te maken.
Behalve schol, kan je dit recept ook met tongfilet maken.
Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Scholrolletjes met paprikapuree” →

Makreelfilets in kokos-tomatensaus

Published on by RenskeLeave a comment

Dit was het laatste pak met makreelfilets in de vriezer. Ik heb er makreelfilets in kokos-tomatensaus van gemaakt.
Het is een lichtpittig recept, maar wel heel erg lekker. Het is een iets bewerkelijk recept, maar zeker de moeite waard om het te maken.
Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Makreelfilets in kokos-tomatensaus” →

Makreelfilets met adobokruiden

Published on by RenskeLeave a comment

Als je een kruidenmix maakt, dan moet je er natuurlijk ook een recept mee maken.
Ik had nog makreelfilets in de vriezer liggen en samen met de adobokruiden leek me dat een goede combinatie. Het is een simpel gerecht, maar wel heel erg lekker.

Ik heb in het recept gezet ‘zout naar smaak’, maar eigenlijk hoef je geen zout te gebruiken. Met de adobokruiden heb je meer dan genoeg qua smaak en flauw smaakt het niet.

Continue reading “Makreelfilets met adobokruiden” →

Schol bakken zoals IJmuidenaren het doen

Published on by Renske5 Comments

Vroeger at ik vaak schol, tong en lekkerbekjes (die ik overigens niet lekker vond). Ik vond toen al en vind dat nog steeds schol en tong echt een van de lekkere vissoorten.
Dat is logisch als je in een vissersplaats (IJmuiden) geboren en getogen bent en waar je in de haven echt verse vis kan kopen. In IJmuiden heb je dan ook best veel plekken waar je (gebakken en verse) vis kan kopen. Mijn vader kocht vaak op de markt (Marktplein) gebakken schol of gebakken tong of lekkerbekjes.

Toen ik in 2005 te horen kreeg dat ik coeliakie had, was gebakken vis een verboden product geworden. Later had je glutenvrije viskruiden van Smedes te koop. Alleen vind ik dit helaas niet lekker smaken.
Ik at vroeger redelijk vaak gebakken schol en likte daarbij altijd mijn vingers af (gebakken vis eet je met je handen en niet met bestek), zo lekker was het. Die smaak had je niet met de glutenvrije viskruiden. Erger nog, ik vond een gebakken schol (met bloem) niet meer lekker smaken. Dus at ik geen gebakken schol meer.

Totdat ik iets op het net zocht met het trefwoord IJmuiden en toen kwam ik een bericht tegen in IJmuiden Actueel over ‘Schol of schar bakken zoals IJmuidenaren het doen‘. Dat was dus heel simpel met olie, zout en peper. Geen bloem of wat dan ook en daarom ook glutenvrij. Uiteraard alleen als je het thuis maakt, want in viswinkels wordt dat gebakken in olie waar ook glutenmeel gebruikt is en is daarom niet meer glutenvrij.

Dat had ik dus van de week gemaakt en natuurlijk op de manier van de IJmuidenaren en waarachtig, dit is schol eten zoals ik me het van vroeger herinner. ZO LEKKER!!!

Een tip: neem dikke en grote schollen. Ik had kleine en dunne schollen. Nadat ik ze gebakken had bleek er weinig ‘vlees’ op de vis te zitten.

Continue reading “Schol bakken zoals IJmuidenaren het doen” →