Curry met erwtjes en champignons

Curry met erwtjes en champignons is een recept uit India en het heet Shabnam Kari.
Het is een heerlijke kruidige recept. Samen met wat rijst en eventueel een salade erbij heb je een gezonde maaltijd op de tafel staan.
Het is een iets bewerkelijk recept, maar het is zeker de moeite waard om dit recept te maken.
Wij hebben heerlijk gegeten.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs.
Veganisten kunnen dit recept ook eten als ze de yoghurt vervangen door sojayoghurt en de boter door olie.

Continue reading “Curry met erwtjes en champignons”

Ovenschotel met zoete aardappelen, kaas en ui

Ovenschotel met zoete aardappelen, kaas en ui is een Keniaans recept.
Dit is eigenlijk een hele simpele groentegerecht wat overigens heerlijk smaakt. Samen met een salade heb je een complete maaltijd op tafel.
Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de boter vervangen door olie.

Continue reading “Ovenschotel met zoete aardappelen, kaas en ui”

Stoofpot van pinda’s

Stoofpot van pinda’s is een Ethiopische recept. De naam van dit recept is Shiro Wat.
Eigenlijk is het een soort van pindasaus, maar dan ietsjespietje anders dan wat wij gewend zijn (lees: Indonesische pindasaus).

Wij hebben dit op een simpele wijze gegeten. Ik had gekookte rijst opgebakken met wat boter en reepjes komkommer en een gekookte eitje erbij geserveerd.
Simpele kan het haast niet. Wil je het uitgebreid eten, dan is een salade aan te raden.
Behalve rijst zou je dit ook met gebakken aardappelschijfjes of gewoon met wat patat kunnen eten.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, eivrij als je het ei weg laat en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de boter vervangen voor olie.

Continue reading “Stoofpot van pinda’s”

Curry met halloumi

Let op: dit recept is niet lactosevrij.

Dit recept is ook weer in het kader van ‘ik mis het Chinees/Aziatisch eten’.
Curry met halloumi is een fantasierecept wat ik zelf bedacht heb. Eigenlijk meer doordat ik gewoon wat in de pan gegooid had en heel verrassend lekker smaakte.

Alleen had ik toen geen foto gemaakt, dus moest ik het nog een keertje maken.
Gelukkig had ik wel alle ingrediënten direct opgeschreven toen bleek dat dit recept geschikt was/is voor de site. Het is misschien iets apart, maar erg lekker.
Inmiddels hebben wij het al meerdere keren gegeten.

Dit recept is glutenvrij, notenvrij en geschikt voor vegetariërs. Kan je niet tegen eieren, laat dan het voorstel van een gebakken ei weg. Zonder ei smaakt dit recept ook erg lekker.

Tip voor mensen met een lactose-intolerantie: als je dit echt een keertje wil uitproberen, neem dan een keertje kerutabs of disolact of de lactasecapsules van Kruidvat. Dit recept en kerutabs/disolact/lactasecapsule Kruidvat zijn niet geschikt voor mensen met een koemelk-allergie of galactosemie.

Continue reading “Curry met halloumi”

Citroencake met Limoncello

Ik ben dol op citroencake. Dat zie je dan ook, want ik heb meerdere citroencake recepten op mijn site staan.
Dit recept wint het van de andere citroencakes recepten.
De smaak is uitmuntend van smaak en overheerlijk lekker. Je proeft eigenlijk niet eens meer dat dit een glutenvrije cake is.

Ik heb deze cake inmiddels al tig keren gemaakt en elke keer eten wij hem met smaak op, zo lekker is deze cake.

Continue reading “Citroencake met Limoncello”

Romig citroentoetje

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Romig citroentoetje is helaas niet lactosevrij en dat komt door de slagroom. Ik weet dat er lactosevrije slagroom te koop is, maar dat vind ik niet lekker smaken. Daarom gebruik ik gewone lactose slagroom. Uiteraard heb ik wel lactosevrije yoghurt gebruikt. Dan is de hoeveelheid lactose ook niet extreem veel.
Heb je geen lactose-intolerantie, gebruik dan gewone yoghurt.

Tip voor mensen met een lactose-intolerantie: als je dit echt een keertje wil uitproberen, neem dan een keertje kerutabs of disolact of de lactasecapsules van Kruidvat.
Dit recept en kerutabs/disolact/lactasecapsule Kruidvat zijn niet geschikt voor mensen met een koemelk-allergie of galactosemie.

Dit is een simpel toetje om te maken. Het toetje is romig en lichtzurig van smaak. Heerlijk fris ook en heel erg makkelijk om te maken. Erg lekker ook en ook voor herhaling vatbaar.

Continue reading “Romig citroentoetje”

Glutenvrij walnotenbrood

Ik ben de laatste tijd bezig met allerlei soorten meel en noten glutenvrij brood te maken. Dit keer is het een glutenvrij walnotenbrood geworden.
Het is een simpel en smakelijk broodje geworden.

glutenvrij walnotenbrood Continue reading “Glutenvrij walnotenbrood”

Glutenvrij brood (2)

Toen ik in 2005 te horen kreeg dat ik coeliakie had ging ik ook teffbrood eten. Teff is een glutenvrij graansoort wat voornamelijk in Afrika wordt verbouwd. Alleen is teff een graansoort met een specifieke duidelijke smaak. Dus het brood wat ik maakte vond ik smerig smaken en ik had dat brood doorgeschoven naar mijn man en gezegd ‘eet jij dit maar op’ (hij is een echte broodeter). Maar ook hij vond het niet lekker smaken, dus verdween het brood in de prullenbak.

Tegenwoordig heb je ook witte teffmeel te koop. Ik bedacht me toen dat dat wel minder sterk zal smaken, dus heb ik een zak gekocht en diverse dingen meegemaakt. Helaas vind ik het nog steeds niet lekker smaken, maar ik heb wel ontdekt dat als je weinig teffmeel mengt met andere soorten meel het wel te eten is.

In het open zakje teffmeel zat nog precies 87 gram meel. Ik had paar weken terug toevallig ook een zakje (500 gram) sorghummeel gekocht. Ook dit is van nature glutenvrij, wel opletten dat het symbool glutenvrij op de zak staat. Daar had ik ook 87 gram van gebruikt.
En om het helemaal compleet te maken: van de andere meelsoorten heb ik ook maar 87 gram gebruikt. Alleen bij de amandelmeel heb ik de pot omgedraaid en dat bleek precies 245 gram te zijn.

Uiteindelijk is het een mooi glutenvrij brood of broodjes geworden. Het deeg rijst niet echt hoog. Ik had daar op gehoopt, daarom had ik 2 broodbakblikken gebruikt en daarom zijn mijn broodjes ook klein gebleven. Als je er wel 1 brood van bakt, dan heb je een normale maat brood.
Het brood smaakt goed. Als je het brood roostert in de broodrooster dan smaakt het nog lekkerder, heb ik ontdekt.

glutenvrij brood Continue reading “Glutenvrij brood (2)”

Glutenvrij mueslibrood met kruiden

Ik had al eerder een keertje glutenvrij mueslibrood (klik) gemaakt en dat is lekker brood om te eten, maar ik wilde ook een ‘luxere’ glutenvrij mueslibrood maken. Dat is dit recept geworden.

Dit recept is qua ingrediënten wel ietsje anders gemaakt dan het glutenvrij mueslibrood. En dit brood is ook met kruiden gemaakt.

Het brood is geslaagd en samen met de kruiden smaakt dit mueslibrood erg lekker.
Ik heb dit inmiddels al vaker gemaakt en we eten bijna elke dag een snee mueslibrood als ontbijt met een bak koffie.

glutenvrij mueslibrood met kruiden Continue reading “Glutenvrij mueslibrood met kruiden”

Glutenvrije zoete haverballetjes

Het eerste recept in het nieuwe jaar.

Zoals elk jaar maak ik op mijn computer aparte mapjes per jaar. Het oude jaar wordt dan netjes opgeslagen op een externe harddrive. Dat scheelt weer ruimte op de computer. Bij het overzetten van 2018 zag ik dat ik vorig jaar 135 recepten had gemaakt. Best veel wel.

Dit jaar zal niet zoveel recepten worden geplaatst. Mijn streven is wel om elke week een recept te plaatsen. Of dat ook gaat lukken is weer een ander verhaal. We zullen het wel zien.

Glutenvrije zoete haverballetjes is een simpele en snelle ontbijthap voor op de vroege ochtend of een snack voor overdag.
Ik heb gewoon een aantal ingrediënten door elkaar gemengd en in de oven gezet. Het was een uitprobeersel en het recept was gelukt.
Uit de siliconevorm halen was iets meer werk. Het eerste haverballetje was dan ook gesneuveld, maar de andere 6 lukte het met een theelepeltje.

De smaak is zoet, want ja… er zit een banaan in en poedersuiker. Maar als je een boterham met zoet beleg eet, dan is dat bijna hetzelfde. Met als enige verschil dat deze haverballetjes niet droog zijn.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Glutenvrije zoete haverballetjes”