Portugese tomatenrijst (Arroz de Tomate)

Dit recept had ik verleden jaar al eens gemaakt en tot mijn stomme verbazing heb ik dat nooit op mijn site gezet.

Dit is een lekker en ook niet zo heel erg moeilijk recept om te maken. Met een salade of geroerbakte groenten heb je een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel gezet.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Portugese tomatenrijst (Arroz de Tomate)”

Pompoensoep met halloumi

Tja, was ik zomaar vergeten om dit recept te plaatsen in oktober. De reden was dat we bezoek kregen van covid-19.

Mijn man was de eerste die zich niet lekker voelde. Daarom had ik deze soep voor hem gemaakt. Lekker pittig, want pittig eten is goed als je ziek bent.

Maar ja hoe voorzichtig je ook bent, als je in een kleine flat woont dan kan het ook niet anders zijn dat de ander ook besmet raakt. Helaas had ik het iets erger te pakken dan mijn man. We zijn nog steeds bezig met de restklachten (snel moe, enigszins benauwd na iets gedaan te hebben) van corona.

De soep:
De soep is gemaakt in de soepmaker. Deze had ik in september gekocht. Echt een handig apparaat. Je gooit alles (gesneden) erin en je zet hem aan en na 30 minuten heb je een heerlijke en hete soep. Dit was de tweede soep die ik in de soepmaker had gemaakt. Deze soep smaakte trouwens erg lekker.

De derde soep (met andere ingrediënten en kruiden) die ik hierin had gemaakt, was trouwens geen succes qua smaak. Dat had met corona te maken. Ik had geen smaak en geur meer. Dit recept komt dan ook niet online. Dat wil ik jullie niet aandoen.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, notenvrij en geschikt voor vegetariër. Als veganisten de halloumi weglaten, dan is deze soep ook voor hen geschikt.

Continue reading “Pompoensoep met halloumi”

Bloemkoolsoep met geraspte cheddarkaas

Gemak dient de mens. Sommige apparaten lijken overbodig, maar kunnen soms behoorlijk handig zijn. Ik had paar maanden terug een soepmaker annex blender gekocht.
Je knikkert alles in de blender, je zet hem aan op ‘soup’ en na 30 minuten is de soep klaar.
De eerste soep die ik hierin gemaakt had was een overheerlijke bloemkoolsoep.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Bloemkoolsoep met geraspte cheddarkaas”

Spitskoolsoep met ui, tomaten, bruine linzen

Het was weer tijd voor een nieuw recept. Omdat we een spitskool in huis hadden, werd het een spitskoolsoep. Samen met een ui, tomaten en bruine linzen heb je een heerlijke, simpele en een gezonde maaltijdsoep op tafel.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.


Continue reading “Spitskoolsoep met ui, tomaten, bruine linzen”

Groenteprutje met teriyakisaus

Dit is weer zo Hollandse Aziatische recept wat ik verzonnen heb. Ik kon geen andere naam verzinnen dan heel simpel: ‘Groenteprutje met teriyakisaus’.

Het is een makkelijk recept om te maken. Het bestaat wel uit veel snijwerk, maar dat is dan ook het meeste werk wat je bij dit recept hebt.

In dit recept heb ik geen zout gebruik. In de sambal en sojasaus zit meer dan genoeg zout.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs als ze vegetarische vlees gebruiken.

Groenteprutje met Teriyakisaus Continue reading “Groenteprutje met teriyakisaus”

Glutenvrije en lactosevrije cheesecake met aardbeien en amandelschaafsels

Deze cheesecake met aardbeien en amandelschaafsel is werkelijk een overheerlijke taart.
Je moet er wel tijd voor nemen om deze taart te maken, want je begint een dag van te voren. Je moet namelijk een liter yoghurt laten uitlekken, zodat het een dikte krijgt van hangop of Griekse yoghurt.

De volgende dag kan je dan beginnen met het maken van de bodem en de taartvulling. Helaas moet je dan nog wachten totdat de taart helemaal koud is geworden.

Het beste is om hem een nachtje in de koelkast te laten staan en de volgende dag de cheesecake versieren met vers fruit. verse fruit. Ik heb gekozen voor aardbeien, maar je kan natuurlijk ook kiezen voor een ander soort vers fruit.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en notenvrij als je de amandelschaafsels weglaat en is geschikt voor vegetariërs.

glutenvrije en lactosevrije cheescake met aardbeien en amandelschaafsels Continue reading “Glutenvrije en lactosevrije cheesecake met aardbeien en amandelschaafsels”

Roomkaas met daslook

Ik heb op mijn balkon een plantenbak staan met daslook. Ik heb daar wat bladeren van geplukt en verwerkt in roomkaas.

Wat is daslook? Op wikipedia (klik) kan je de uitgebreide uitleg lezen wat daslook precies is.

Daslook kan je dus eten en de smaakt is lichtelijk knoflook. Daarom is het ideaal om deze te gebruiken in bijvoorbeeld roomkaas of om kruidenboter te maken.
Een ander idee is om wat gesneden daslook in olie te doen en deze als olie gebruiken op een salade of bij het roerbakken.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

broodje roomkaas met daslook Continue reading “Roomkaas met daslook”

Quorn suddergerecht

Dit recept is de vegetarische versie van het recept met kippenvlees (klik).

Het recept is aangepast op paar enkele ingrediënten. Uiteraard is het kippenvlees vervangen door de vegetarische quornblokjes en de oestersaus is ook weggelaten. Voor de rest is het recept bijna precies hetzelfde met kippenvlees of kalkoenvlees.

Dit recept is graanvrij, glutenvrij, eivrij, notenvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Quorn suddergerecht”

Risotto met ui, champignons, tomaatjes en geraspte kaas

Risotto met ui, champignons, tomaatjes en geraspte kaas is een overheerlijk recept.
Alleen is het wel een recept waar je ruim de tijd voor moet nemen, want het is veel werk. Het vele werk zit hem in het roerwerk. Van het begin tot het einde moet je namelijk blijven roeren.

Daarom is het heel erg belangrijk dat je vooraf alle groenten gesneden hebt en klaar hebt staan. Dat geldt ook voor de bouillon, de witte wijn en de geraspte kaas.
Zorg dat deze klaar staan.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij, eivrij, vegetarisch.

Continue reading “Risotto met ui, champignons, tomaatjes en geraspte kaas”

Glutenvrije appelcake maken in een omnia oven

Wij hebben een half jaar terug een Omnia oven gekocht. Dit is net als de ouderwetse wonderpan ook geschikt om op een petroleum kookstelletje te gebruiken. Maar ook ideaal als je gaat kamperen in een tent of in een camper of wat dan ook.

Wij koken inmiddels al jaren op een inductiekookplaat. Als onze oven stuk gaat of de stroom langdurig uitvalt, dan wil ik ook nog een glutenvrije brood of cake kunnen bakken.

Ik heb al meer dan veertig jaar een kleine petroleum kookstelletje in huis, maar daar had ik geen geschikte pan om brood en/of cake op te kunnen bakken. Op internet kwam ik de Omnia oven tegen en dat leek me de oplossing. Uiteindelijk heb ik er eentje gekocht plus ook zo gaskookplaatje (is ook handig naast het petroleum kookstelletje) en voor onderweg.

Dit was de eerste poging met een cake. De cake was gelukt. Hij was wel ietsje verbrand aan de rand. Gelukkig kon ik dat gewoon wegsnijden. De cake smaakte goed en niet verbrand. Hij smaakte ook niet zo zoet.

Ik had 1 appel gebruik, de volgende keer ga ik 2 appels gebruiken en de volgende keer ga ik een glutenvrije brood bakken, wordt vervolgd.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij (als je b.v. wajang magarine gebruikt) en is geschikt voor vegetariërs.

Glutenvrije appelcake, gemaakt in de Omnia oven Continue reading “Glutenvrije appelcake maken in een omnia oven”