Categorie: veganistische recepten

Gyros kruidenmix

Published on by RenskeLeave a comment

Gyros (Grieks: γύρος, jíros) is een traditioneel Grieks (fastfood)gerecht bestaande uit aan een spies met gegrild vlees. Het vlees wordt in reepjes gesneden. Het vlees moet natuurlijk goed gekruid worden want anders is het niet lekker en daar is dit recept geschikt voor.

Als je het vlees gaat kruiden met dit kruidenmix, vergeet dan niet om ook wat zout over het vlees te strooien.
Ik maak bewust kruidenmixen zonder zout, omdat zout altijd naar smaak toegevoegd moet worden. In de kant en klaren kruidenmixen met zout zit vaak te veel zout in.

Gyros word voornamelijk met plakjes tomaat, ui, aardappel, tzatziki of yoghurt gewikkeld in een pitabroodje gegeten.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Gyros kruidenmix” →

Sabich

Published on by RenskeLeave a comment

Sabich is Israëlisch gerecht. Wat ik ervan begrepen heb, is dat je tegenwoordig op bijna elke straat sabich kunt kopen.
Het is een pita gevuld met een salade, aubergine, techina, schoeg en amba en het eet knap vervelend, maar los van dat smaakt het verrukkelijk.

Wij (mijn man en ik) snappen eigenlijk niet dat sabich gewoon op straat wordt gegeten, aangezien het een aardige knoeipartij wordt tijdens het eten. Maar misschien is daar wel een of ander techniek voor. Geen idee.

Het is wel veel werk om sabich te maken, want je moet eerst 3 sauzen maken: techina, schoeg en amba. Vervolgens moet je de aubergine frituren en als laatste maak je een salade. Dat allemaal wordt in een pita gestopt.

Omdat ik bij de eerste keer vergeten was om een foto te maken, hebben wij het inmiddels al 2 keer gegeten. Dat was geen straf, want het smaak erg lekker.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze het ei weglaten en de amba maken met agavesiroop.
Mensen met een notenallergie kunnen de techina gewoon weglaten. Dat smaakt net zo goed (zo heb ik het gegeten, want ik vind de techina niet echt lekker smaken).

Continue reading “Sabich” →

Amba

Published on by RenskeLeave a comment

Amba is een saus uit de Irakese keuken. Het is een pittige mangosaus.
Deze saus wordt als vaste begeleider bij diverse gerechten beschouwd. Denk dan bijvoorbeeld aan falafel (klik) en Sabich (klik). Amba is minder zoet dan bijvoorbeeld mangochutney, maar is heel goed te combineren met fruit of met kaas op een boterham.

De verse mango mag niet rijp zijn, erger nog hij moet onrijp zijn.

Tip: amba kan je als bijgerecht eten bij groenten/aardappelen of rijst of als broodsmeersel met kaas op brood of bij patat. Wij vinden amba erg lekker smaken.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de honing vervangen door bijvoorbeeld agavesiroop

Continue reading “Amba” →

Schoeg

Published on by RenskeLeave a comment

Schoeg is een Jeminitisch recept. Dit recept werd door Sefardische immigranten in Israël geïntroduceerd.
Het is een heerlijk redelijke scherpe saus wat je bij diverse groenterecepten kunt eten, maar ook gewoon op brood met tomaat/komkommer.

Ik kwam voor het eerst in aanraking met deze saus toen ik bij mijn schoonfamilie op bezoek was. Mijn zwager vond deze saus niet geschikt voor mij, want hij is scherp van smaak. Ook al wilde ik het, het mocht niet. Basta!
Ik was nieuw in de familie, dus ging ik daar niet tegen in. 😉

Dus heb ik het nooit eerder geproeft dan nu. Ik weet niet waarom hij zei dat het scherp van smaak is, maar sambal is scherper van smaak. Logisch eigenlijk, want in sambal is gemaakt van hele pepers (inclusief de pitjes).
Aangezien ik goed tegen scherp eten kan vond ik schoeg niet echt scherp smaken. Wel lekker trouwens.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Schoeg” →

Fpies brood (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij)

Published on by Renske2 Comments

Dit is een speciaal glutenvrij brood ontwikkeld voor het FPIES dieet.

In dit bericht staan 3 recepten met verschillende broodmaten:

  • Het eerste recept is voor een heel brood van 700 gram (broodbakblik met de buitenmaat van 30x11x8,5 – lengte x breedte x hoogte).
  • Het tweede recept is voor een half broodje van 350 gram (broodbakblik met de buitenmaat van 16×11,8×8,3cm -lengte x breedte x hoogte).
  • Het derde recept is voor een klein broodje van 500 gram (broodbakblik met de buitenmaat van 19x12x9cm -lengte x breedte x hoogte).

Dit brood is vrij van ei, banaan, koemelk, rijst en tarwe en is ook glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en notenvrij. Dit recept is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Fpies brood (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij)” →

Fpies broodmix (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij)

Published on by RenskeLeave a comment

Dit is een broodmix speciaal gemaakt voor kleine kinderen met het FPIES Enterocolitis syndroom.

Het broodmix is ook geschikt om gebruikt te worden voor koekjes en/of cake.
Bij cake gebruik je dan geen gist, maar bakpoeder (1 eetlepel). Een ei vervang je door 2 eetlepels aardappel- of maïszetmeel met 2 eetlepels water.

Mocht jouw kind echt niet tegen maïsmeel (overleg dit met je diëtiste), gebruik dan iets meer boekweitmeel of quinoameel of sorghummeel of tapiocameel. Dit zijn meelsoorten die niet genoemd worden als verboden bij fpies.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, banaanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Fpies broodmix (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij)” →

Techina

Published on by Renske1 Comment

Techina is een sausrecept wat voornamelijk in het Midden-Oosten (Israël of Libanon of Egypte, enz.) wordt gegeten bij diverse (pita)recepten.

Het is een recept wat makkelijk is om te maken. Je hebt ‘slechts’ 4 ingrediënten nodig en een keukenmachine, alles mengen en klaar ben je.

Dit recept is eivrij, glutenvrij,graanvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Techina” →

Curry met kalkoenvlees of jackfruit

Published on by Renske2 Comments

Curry met kalkoenvlees of jackfruit is een recept die op 2 manieren gemaakt kan worden.
Je kunt dit maken met kalkoenvlees (of kippenvlees) of met jackfruit.
Jackfruit is een vrucht uit India en deze wordt tegenwoordig ook gebruikt als vleesvervanger. Hier (klik) is meer informatie over de jackfruit.

Ik heb twee foto’s gemaakt, op de linkerfoto zie je de versie met kalkoenvlees en op de rechterfoto de versie met jackfruit. Om voor mezelf deze borden uit elkaar te houden heb ik op de jackfruit gedroogde peterselie gestrooid, want je ziet geen verschil tussen de kalkoenvlees en jackfruit.

De curry smaakt trouwens heerlijk. Hij is niet al te scherp van smaak.
Wij hebben er doperwten bijgegeten, maar je kunt natuurlijk ook gewoon een salade bij eten of je roerbakt wat extra groenten erbij.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze dit recept met jackfruit maken.

Continue reading “Curry met kalkoenvlees of jackfruit” →

Curry met zoete aardappelen

Published on by RenskeLeave a comment

Curry met zoete aardappelen is een heerlijk en pittig gerecht. Tijdens de tweede hittegolf had ik geen zin meer om te koken, want in huis was het nog heet van de eerste hittegolf en ik had echt geen zin om in een keuken bezig te zijn waar het bloedje heet is.

Daarom dacht ik ineens aan de slow cooker. Want de slow cooker produceert weinig warmte tijdens het koken. Dat is mooi want, 1 je bent kort bezig met het eten en 2 je hebt een gezonde maaltijd op tafel.

De zilvervliesrijst heb ik overigens in de Instant Pot (snelkookpan) gemaakt, dat was in 20 minuten klaar. In de Instant Pot kan je ook rijstkoken, precies hetzelfde als een rijstkoker. Normaal als ik deze rijst in de pan zou moeten koken, dan was ik 40 minuten bezig, dus de snelkookpan heeft tijd én warmte uitgespaard. Dit was dus echt te doen.

De curry smaakt trouwens licht pittig. Mocht je niet echt van pittig houden, laat dan de chilipoeder weg.

Ik heb 2 foto’s gemaakt. Links op de foto met de lactosevrije mozzarella en rechts op de foto de veganistische vesie, zonder de mozzarella.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de mozzarella weg laten.

Continue reading “Curry met zoete aardappelen” →

Glutenvrije pasta met vurige paprikasaus

Published on by RenskeLeave a comment

Glutenvrije pasta met vurige paprikasaus is een licht pittig recept. Heerlijk als je van pittig eten houdt.

Het is een recept met heerlijke verse groenten, precies zoals dat bij de meeste Italiaanse recepten zijn. Simpel, maar wel erg lekker.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Glutenvrije pasta met vurige paprikasaus” →