Vegetarische pompoensoep

Wij zijn dol op soep. Omdat het paar dagen kouder was, heb ik een soep gemaakt. Ik heb vegetarische pompoensoep gemaakt, maar deze soep is ook nog veganistisch.
Wij hebben de eerste keer de soep gegeten zoals de soep gemaakt was (zie de linkerfoto) en de tweede keer hebben wij de soep gegeten met wat halloumireepjes (zie de rechterfoto). Dat smaakt ook heel erg lekker, alleen dan is de soep niet veganistisch. De soep smaakt pittig, maar wil je de soep zonder de chilipeper(s) eten, gewoon weglaten.
De soep smaakt heerlijk. Je wordt er heerlijk warm van, ideaal als het koud is buiten. ­čśë
vegetarische-pompoensoep Continue reading “Vegetarische pompoensoep”

Prei-witlofsoep met geitenkaas en honing

Dit is een aparte soep qua smaak. Door de witlof smaakt deze soep enigszins bitter, maar door de chilipeper ook lichtpittig en door de geitenkaas met honing ook weer zoetig. Houd je niet zo van de bittere smaak, gebruik dan slechts 500 gram witlof. Uiteraard wordt de binnenmoot er uit gesneden, anders wordt de soep te bitter.

De geitenkaas met honing is gemaakt met vegetarische stremsel, maar er zit wel honing door. Dus of een vegetari├źr dit wilt eten of niet is je eigen keuze. Wil je deze kaas niet gebruiken omdat je een veganist bent maar wel de soep maken, gebruik dan een kaassoort wat je wel kunt eten en in plaats van honing kan je agavesiroop of kokosbloesemsiroop gebruiken.
De soep smaakt trouwens heerlijk.

Continue reading “Prei-witlofsoep met geitenkaas en honing”

Aardappelroomsoep met kabeljauw

Dit is een overheerlijke soepgerecht. De basis van deze soep is aardappelroomsoep. Ik heb er kabeljauwfilet ingedaan, maar je kunt daarvoor in de plaats ook plakken worst in kunnen doen. Wil je de soep vegetarisch eten, dan zou je er gebakken tofublokjes toe kunnen voegen. Mocht je geen lactose-intolerantie hebben, dan kan je de kokosmelk vervangen door kookroom. De soep zal dan ietsje anders smaken, maar veel zal dat niet schelen. De soep smaakt trouwens heerlijk.

Links op de foto aardappelroomsoep als basissoep en rechts op de foto met kabeljauw.

Continue reading “Aardappelroomsoep met kabeljauw”

Tomatensoep met bruine bonen

Dit is een vegetarische/veganistische tomatensoep met bruine bonen en wat groenten erbij. Omdat de soep met de staafmixer fijn wordt gemaakt, zie je niets meer van de bruine bonen. Eigenlijk voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept. Het is een simpel en makkelijk recept en het is heel erg voedzaam. De soep smaakt heerlijk. Behalve dat je de soep serveert met wat brood, zou je er ook nog wat geraspte kaas overheen kunnen strooien of wat room. De mensen die veganistisch zijn, kunnen dan eventueel sojaroom en veganistische kaas gebruiken.

Continue reading “Tomatensoep met bruine bonen”

Spinaziesoep met okra

Ook dit is een recept uit de Indiase keuken. Het is een licht pittig gerecht. Omdat de groenten in kleine stukjes zijn gesneden is de soep snel gemaakt. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept. Het is makkelijk om te maken en de soep smaakt goed.

Nog even een uitleg wat okra is: okra is de onrijpe vrucht van Abelmoschus esculentus, een overblijvende plant, die wordt gebruikt als groente. De naam Abelmoschus is afgeleid van het Arabische “abu-l-mosk” (wat ‘vader van muskus’ betekent), vanwege de naar muskus ruikende zaden. (uitleg komt van wikipedia).
Okra kan je kopen bij de Turkse toko’s en ze liggen in de diepvries, maar als het seizoen daar is zou je ze misschien ook nog vers kunnen kopen.

Continue reading “Spinaziesoep met okra”

Joodse kippensoep

Deze soep is gemaakt met eigen gemaakt kippenbouillon (klik). Zo weet je precies wat er in de soep zit. Dit is een simpele soep met weinig ingredi├źnten, maar de soep smaakt overheerlijk. Ideaal voor als je ziek bent. De Joodse kippensoep wordt dan ook niet voor niets de penicillinesoep genoemd. ­čśë

Het kippenvlees wat je in dit recept gebruikt, is het kippenvlees van de kippenbouillon. Scheur de grotere stukken in wat kleinere stukken. Het kippenborstvlees gebruik je trouwens niet in dit recept maar wil je een kippensoep hebben met veel vlees erin, gebruik dan gewoon alles. Gebruik je de kippenborstvlees niet, dan kan je dit bijvoorbeeld gebruiken in een salade of bij een ander recept.

joodse kippensoep

Continue reading “Joodse kippensoep”

Kippenbouillon

Dit is een overheerlijke kippenbouillon zonder allerlei toevoegingen. Echt puur dus. Het is wel veel werk, maar opzicht is dat wel goed te doen. Gebruik als het kan, echt een biologische kip voor de bouillon. Je hebt dan weinig kans op een ‘water’ of vettige kip en het dier heeft ook nog een redelijk goed leven gehad. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept. Dit is een simpel en puur recept. Het smaakt ook nog heerlijk en dat niet alleen, het ruikt ook zalig.

kippenbouillon

Continue reading “Kippenbouillon”

Kikkererwten-linzensoep

Dit is een Marokkaanse vegetarisch/veganistisch soepgerecht. Het is een iets zoetige soep met kikkererwten en linzen. De soep is vegetarisch/veganistisch, maar je kunt er natuurlijk altijd wat vlees bij doen. Serveer de soep heet met wat brood. De soep smaakt, maar ruikt ook heerlijk.

Continue reading “Kikkererwten-linzensoep”

Romige kerriesoep

Dit is een vegetarische/veganistische kerriesoep. Ik heb deze soep lactosevrij gemaakt, maar heb je geen problemen met lactose dan gebruik gewone room. Het is een simpel recept met een sterke smaak. Als je niet goed tegen pittig eten kan, voeg dan een eetlepel suiker of agavestroop er door. Dat verzacht de smaakt iets.

Continue reading “Romige kerriesoep”

Herfstgroentesoep

Dit is een soep speciaal gemaakt voor in de herfst. Uiteraard is de soep ook geschikt voor het hele jaar. ­čśë Het is een soep boordevol verschillende soorten groenten die vaak in de herfst als seizoensgroenten te koop zijn, zoals bijvoorbeeld de pompoen. Ik heb hem vegetarisch gemaakt, maar je kunt hem natuurlijk ook maken met stukjes runder- of kippenvlees of bijvoorbeeld met hertenvlees of ander soort vlees wat bij de herfst past.

Als garnering heb ik gebroken walnoten gebruikt, maar als je een notenallergie hebt dan laat je de walnoten weg. Verder zit er geraspte kaas op. Ik zou hier zeker geen jonge kaas bij nemen, maar extra belegen of zelf nog liever oude kaas. Als je de soep veganistisch wilt houden, dan laat je de kaas uiteraard weg of je gebruikt pittige sojakaas.

Van de groene koolbladeren heb ik de harde kern in het midden weggesneden. Vervolgens heb ik het blad door de helft gesneden en dat nog een keertje gedaan. De lange repen heb ik uiteindelijk ook nog ├ę├ęn keer dwars doorgesneden, anders eet het niet prettig. Verder zijn alle groenten grof gesneden.
Ook de paddenstoelen zijn grof gescheurd of doormidden gebroken. Ik heb ze even apart gebakken met wat olie, zout en peper in een koekenpan. Dat verkort de kooktijd van de paddenstoelen.

De soep is ondanks de kleine chilipeper en de andere kruiden, fijn en zoet van smaak. Wij vonden de soep erg smakelijk.

Continue reading “Herfstgroentesoep”