Wortelkroketten is een recept uit de Indiase keuken en ze heten Gajar Vada. Het zijn smakelijke kroketten. Door de wortels smaken ze iets zoetig, maar door de andere ingrediënten zijn de kroketten niet al te zoet geworden. Het recept zelf is snel gemaakt, het meeste werk heb je aan de wortels. Zodra je de wortels geraspt hebt en de andere ingrediënten erbij hebt gevoegd, dan zijn ze zo klaar.
Categorie: snacks
Homemade hamburger met gebakken ui
Een hamburger maak ik al jaren zelf. Het voordeel van een eigen gemaakte hamburger is dat je precies weet wat er in zit. Geen e-nummers of ander spul om het lang houdbaar te houden of een mooi kleurtje te geven (wat dan ook).
Ik heb gemerkt dat voor mij het gehakt kruiden met zout en peper meer dan genoeg is, maar je kunt natuurlijk altijd meer kruiden toevoegen. Ik bak de hamburger meestal gewoon in de koekenpan, maar je kunt hem natuurlijk ook in de grillpan of op de barbecue bakken.
Als ik een hamburger eet, dan houd ik er ook altijd rekening mee dat het tijdens het eten een kliederpartij wordt. Want tijdens het eten glibbert alles alle kanten op, maar dat hoor er gewoon bij (vind ik).
Een eigen gemaakte hamburger is absoluut niet te vergelijken met een hamburger van de fastfoodwinkel met de clown. Mijn hamburger smaakt vele male lekkerder dan zo hamburger van de clown. Probeer het maar eens uit en pas de hamburger eventueel qua smaak aan.
Gesuikerde pinda’s met zout
Een redelijk gezonde snack recept dit keer. Dit recept is binnen 10 minuten klaar. Het is zoet met een vleugje zout. Maak eerst een proefmengsel en doe dat met ongeveer 100 gram pinda’s (kijk uit met proeven, de pinda’s zijn loeiheet). Neem dan 1 theelepel zout en 2-3 theelepels suiker. Kijk of de verhoudingen kloppen. Het moet namelijk niet te zout, maar ook niet te zoet zijn van smaak (los van je eigen smaak voorkeur natuurlijk). Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept.
Glutenvrije oliebollen
Ik heb aan Vlearmoes (bekend van het forum) toestemming gevraagd om zijn recept voor oliebollen op mijn receptensite te plaatsen. Hij ging akkoord en waarvoor ik hem zeer dankbaar voor ben, want dit is echt een goed recept voor glutenvrije oliebollen en appelflappen, enz.. Waarom het wiel opnieuw uitvinden als er al zo goed recept bestaat. 😉 Ik heb wel het recept gehalveerd, maar wil je heel veel maken dan gebruik je van alles het dubbele.
Falafel
Falafel is een vegetarisch/veganistisch recept. Het recept komt uit het Midden-Oosten. Ik maak dat altijd zelf omdat je dan precies weet wat er in zit. Het is ook niet heel erg moeilijk om te maken. Je kunt droge kikkererwten gebruiken, alleen moet je ze dan wel eerst laten weken en gaar koken.
Wil je de falafel snel maken, dan is een grote blik (uitlek gewicht 450 gram) ook goed. Je moet dan wel eerst goed de kikkererwten goed omspoelen (net zolang doorgaan totdat het niet meer schuimt) en dan even laten uitlekken, want anders wordt het te nat. Mocht het mengsel toch te nat zijn, doe er dan nog wat meer glutenvrije bloem bij. De falafel smaakt erg goed.
Abrikozenleer
Ik had bij het recept van fruitleer (klik) gezegd dat ik nog het recept van mijn schoonmoeder zou maken. Ik wilde dat met verse abrikozen doen. Paar weken terug zag ik ze liggen bij een supermarkt en ik heb gelijk 1 kilo abrikozen gekocht. Het recept is echt heel erg makkelijk om te maken. De hoeveelheid suiker die gebruikt wordt is in verhouding ook niet heel erg veel. Dit is meer om er voor te zorgen dat alles bij elkaar blijft en fruitleer kan worden. Ik heb het op een ronde bakblik van ongeveer 40 cm gemaakt en eigenlijk ook best wel dik. Tijdens het drogen wordt dat vanzelf dunner, maar hoe dikker de lap moet worden hoe langer de droogtijd is.
Je kunt dit op 2 manieren laten drogen: in de oven en als het warm en zonnig genoeg is buiten of in huis via de lucht (maar dat kan heel erg lang duren). Doe je het volgens de laatste methode dan moet je het wel afdekken met een theedoek, want je wilt geen beestjes in je fruitleer hebben. Dit fruitleer recept is qua smaakt iets zoeter dan het eerste fruitleer recept.
Visballetjes
Dit is een simpel en makkelijk recept om te maken. Ondanks dat hier 1 rode chilipeper in zit, is dit niet echt een pittig gerecht.
Het maken verg enige handigheid. Zorg dat de prei goed uitgeknepen is van zijn vocht, want als er teveel vocht aanwezig is dan gaat het niet lukken om goede visballetjes te maken. Mocht het inderdaad niet goed gaan, dan doe je het eiwit én de paneermeel bij het visgroentemengsel en kneed je alles goed door elkaar.
Mocht het dan nog te vochtig zijn, dan voeg je wat extra paneermeel toe. Dan maak je er visballetjes van en deze bak je in de boter/olie. Omdat boter best snel wil verbranden, heb ik er wat olie bijgevoegd maar je kunt de visballetjes natuurlijk ook alleen in de olie bakken. Of in boter, wat je keuze ook is.
Serveer de visballetjes direct met wat chilidipsaus (klik).
De visballetjes smaken trouwens goed.
Fruitleer
Dit zou je als gezonde snack kunnen beschouwen. Het is fruit met weinig suiker en je kunt dit meenemen als snack voor onderweg. Of als je er kleine stukjes van snijdt, snoepjes voor kinderen. Het is niet heel erg moeilijk om te maken, maar het heeft natuurlijk wel tijd nodig voordat de fruitleer goed gedroogd is. Dit is een recept wat ik in één van mijn kookboeken tegen kwam, maar mijn schoonmoeder heeft ook een recept (klik). Dit ga ik op een ander tijdstip maken en later op mijn site plaatsen.
Ik heb trouwens dunne plakken fruitleer gemaakt. Deze kan je makkelijk in stukken scheuren, maar je kunt natuurlijk ook dikke plakken fruitleer maken en in blokjes snijden. Alleen is dan de droogtijd uiteraard ook veel langer. Omdat ik een dunne laag heb gemaakt, had ik slechts 8 uur droogtijd nodig.
Mijn ervaring is dat abrikozen een lekkere fruitsoort is om fruitleer van te maken. Behalve abrikozen kan je ook mango’s, perziken gebruiken voor dit recept, als de vruchten maar goed rijp zijn. Alle beurse plekken moeten wel verwijderd worden, maar nog beter is het om fruit te gebruiken waar geen plekken opzitten.
Pão de Queijo (Braziliaanse Kaasbroodjes)
Pão de Queijo (Braziliaanse Kaasbroodjes). Dit recept heb ik van het coeliakie en tarweallergieforum, maar het recept staat ook op het coeliakieforum. Dit recept is niet het originele recept voor Pão de Queijo, maar dit is wel het recept wat ik gebruik.
Voor mij is dit een handig en lekker glutenvrij broodje, want je hebt een broodje inclusief beleg. Altijd handig als je een dagje weg moet. Dan neem ik altijd wat van dit soort broodjes mee en eigenlijk ook niet meer dan 2 want je zit snel vol. Omdat ik met een lactose-intolerantie zit gebruik ik extra belegen kaas. Daardoor is het broodje wel iets droger dan als je jonge kaas zou gebruiken. Jonge kaas bevat wel lactose, maar harde Hollandse gele kazen zijn vanaf belegen tot en met de oude kazen lactosevrij. Ik doe er vaak nog bosuitjes en een eetlepel sambal bij en soms nog meer.
Het mooie van dit broodje is dat je het koud kan eten en als je het 10 tot 20 seconden in de magnetron doet, het heerlijk warm en smeuïg is.
Vietnamese runderpaté
Dit leek me een leuk recept om te maken, omdat je het als broodbeleg kan gebruiken of als snack bij feestjes. Het is een makkelijk recept om te maken. Je moet er alleen rekening mee houden dat het 2-3 uur in de koelkast staat en dat de kooktijd ongeveer 45 minuten is. Heb je een grote wok met stoominzet, dan kan je alle worstjes in één keer maken. Als dat niet het geval is, dan verdubbelt dat de kooktijd. De worstjes smaken goed en zijn niet scherp van smaak, maar de chilidipsaus (of andere chilisauzen) geeft de worstjes net iets meer pit. Ik vind de worstjes zelf zonder de chilisaus een beetje flauw.
