Bloemkool Balti

Het gips is eraf. Mijn hand is nog niet helemaal genezen en ik kan er ook nog niet alles mee doen. Wel merk ik een langzame vooruitgang. Het heeft dus duidelijk tijd nodig. Ondanks dat ik zelf nog niet alles kan doen, is er toch een recept gemaakt. Mede dankzij mijn man. Hij heeft het snijwerk gedaan en andere handelingen die ik zelf nog niet goed kan doen.

Dit is een milde Thais kerriegerecht en het is ook een slow cooking recept. Ik heb het met de slow cooker gemaakt, maar je kunt dit ook gewoon in de braadpan of hapjespan maken. Dan is de kooktijd uiteraard ook korter. Beiden methode staan hieronder beschreven.

Het meeste werk bij dit recept is het snijwerk. Zodra dat gedaan is het recept ook zo gemaakt, want zodra alles in de pan zit is het een kwestie van laten pruttelen in een slow cooker of op het laagste vuurtje laten pruttelen. Je hebt er geen omkijken naar. Serveer het met gekookte rijst of met bijvoorbeeld naanbrood (klik).

Continue reading “Bloemkool Balti”

Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs

Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs is een apart gerecht. Dat komt door de combinatie van steranijs, sinaasappelschillen en door de szechuanpeperkorrels.

Het is een licht pittig en anijsachtige smaakcombinatie. Het smaakt goed. Dit recept kan je combineren met rijst of met aardappelpuree en met gekookte groenten of een salade.

Continue reading “Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs”

Boerenstoofschotel

Boerenstoofschotel is een recept voor een groot gezin of als je meerdere dagen van dit recept wilt eten. Ook is dit een ideaal recept om dit in diepvriesbakjes te doen en in de vriezer bewaren. Ik heb het gemaakt met runderstoofvlees.

Verder heb ik weer gebruik gemaakt van de slow cooker. Uiteraard kan je dit recept ook gewoon in de braadpan maken.
Ik had eigenlijk maar weinig tijd om te koken en dan is de slow cooker weer handig.

De smaak van dit recept is heerlijk. Het is een complete maaltijd met vlees, groenten en aardappelen. Echt een recept voor de herfst en winterdagen.

Continue reading “Boerenstoofschotel”

Hongaarse goulash met rundervlees

Gisteravond heb ik Hongaarse goulash met rundervlees gemaakt. Omdat ik het in de slow cooker gemaakt hebt, hoefde ik er niet bij te blijven. Ik ben gewoon naar bed gegaan en de volgende ochtend was het klaar.

Je kunt dit recept natuurlijk ook gewoon in de braadpan of hapjespan maken. Dan is de totale kooktijd uiteraard minder. Dit hebben we met stamppot zuurkool gegeten. Het smaakt heerlijk.

Continue reading “Hongaarse goulash met rundervlees”

Prei met rijst

Prei met rijst is een Grieks recept. In het Grieks heet het Prasoryzo.
Het is een vegetarisch recept, maar je kunt er ook gewoon vlees in doen. Dan zou ik wel eerst even het vlees aanbraden en dan de prei, ui en de tomatenblokjes er bij doen.

Ik heb het gemaakt in de slow cooker, maar je kunt het ook gewoon in de braadpan maken. Je hebt wel een grote, hoge pan voor nodig. Omdat er 6 grof gesneden stukken prei ingaat.
Kooktijd slow cooker is langer dan als je het maakt op het gasfornuis. Kooktijd slow cooker is 3 uur, kooktijd op het vuur is 1 uur.

Het is een smakelijk recept. Voor de mensen die lactosevrij moeten eten, de feta kan je vervangen door blokjes belegen of oude Hollandse kaas.

Ik hoor jullie nu denken, waarom dan in een slow cooker maken als het binnen een uur klaar kan zijn? De Griekse recepten die ik de laatste tijd gemaakt heb, vielen qua kooktijd erg tegen. Het moest veel langer koken dan wat er in het kookboekje stond aangegeven.

De slow cooker is handig omdat het langzaam gekookt wordt. Een pan op het gas is en blijf heet. Als je niet op let, dan kan het aanbranden. Je moet dan om de zoveel tijd alles controleren of alles goed gaat en even omroeren.

Mijn slow cooker heeft een timer, deze gaat vanzelf uit. Zolang er genoeg vocht in de slow cooker zit, heb je weinig kans op aanbranden. Je hebt er geen omkijken naar. Ik heb hem dan ook aangezet en ben gewoon naar bed gegaan. Na de 3 uur gaat de slowcooker vanzelf op de warmhoudstand staan. Vanmorgen rook het zo heerlijk in de keuken. Het was gaar én het was nog warm. We hadden bij wijze van spreken dit als ontbijt kunnen eten.

Continue reading “Prei met rijst”

Gestoofde sperziebonen

Gestoofde sperziebonen is een Grieks recept. In het Grieks heet het Fassolakia yiahni. Het is een groentegerecht. Je kan dit eten met rijst of gewoon met aardappelen, maar ook zoals de Grieken het vaak eten gewoon met brood, stukjes feta en olijven.

Voor de mensen die lactosevrij moeten: je vervangt de feta dan met blokjes belegen of oude kaas. Het recept is eivrij en lactosevrij (zonder de feta).

Mocht je een slow cooker hebben, dan kan je dit recept ook daar in maken. Je doet dan precies zoals het in het recept beschreven staat, maar dan op stand high voor 3 uur.

Continue reading “Gestoofde sperziebonen”

Gestoofde groenten uit de oven

Gestoofde groenten uit de oven of zoals het in het Grieks heet Lahanika yiahni. Dit is een slow cooking recept.

Om de kooktijd te verkorten is het verstandig om de groenten eerst in een hapjespan/braadpan/wok voor te bakken. Dan doe je alles in een grote ovenschaal met deksel. Je husselt alles goed door elkaar en je zet het 2 uur in de oven op 180 graden.
Na een tijdje begint het werkelijk heerlijk te ruiken in de keuken. Alle groenten en kruiden komen dan bij elkaar.

Dit recept eet je met brood en olijven, maar je kan dit natuurlijk ook gewoon met rijst eten. Het ruikt niet alleen heerlijk, maar het smaakt ook verrukkelijk.

Mocht je een slow cooker hebben, dan kan je dit recept ook daar in maken. Je doet dan precies zoals het in het recept beschreven staat. De slowcooker stel je dan in op high voor 3 uur.

Continue reading “Gestoofde groenten uit de oven”

Italiaanse visstoofpot

Italiaanse visstoofpot is een slow cooking recept. Dit recept is overigens ook heel goed in een hapjes of braadpan te maken. Verschil van tijd is dan 2 uur. Er zitten 3 verschillende soorten vis in (schelvis/garnalen en mosselen).
Dit recept smaakt prima. Het is goed te combineren met rijst of aardappelen en gewoon met brood.

Continue reading “Italiaanse visstoofpot”

Perzische kip

Vandaag heb ik weer eens een slow cooking recept gemaakt: Perzische kip. Voor dit recept moet je echt ruim de tijd nemen, want de slow cooker is iets van 5-6 uur op low bezig met dit recept.

Als je het kippenvel van de drumsticks gaat verwijderen, dan gaat het begin simpel. Zodra je het laatste stukje eraf wilt trekken, dan wordt het een glibberig gedoe. Dat gaat gewoon niet lukken. Ik heb dat opgelost met een stuk keukenpapier.
Je pakt het kippenvel met het stuk keukenpapier en je trekt zonder problemen het kippenvel in één keer er af. Of je koopt kippendrumsticks en kippendijen zonder vel. De smaak van dit recept is goed.

Uiteraard kan dit recept ook gewoon in de oven worden gemaakt. De oven zet je dan op 130 graden en ongeveer voor de duur van 5-6 uur. Wel in een ovenschaal doen die afgedekt kan worden.

Continue reading “Perzische kip”

Turkse gehaktballetjes met rijst

Turkse gehaktballetjes met rijst leek me een heerlijk recept om te maken. Ik heb het met de slow cooker gemaakt, maar het kan ook in de oven gemaakt worden. De rijst smaakt heerlijk, de gehaktballetjes vind ik maar matig smaken.

Continue reading “Turkse gehaktballetjes met rijst”