Curry met zoete aardappelen

Curry met zoete aardappelen is een heerlijk en pittig gerecht. Tijdens de tweede hittegolf had ik geen zin meer om te koken, want in huis was het nog heet van de eerste hittegolf en ik had echt geen zin om in een keuken bezig te zijn waar het bloedje heet is.

Daarom dacht ik ineens aan de slow cooker. Want de slow cooker produceert weinig warmte tijdens het koken. Dat is mooi want, 1 je bent kort bezig met het eten en 2 je hebt een gezonde maaltijd op tafel.

De zilvervliesrijst heb ik overigens in de Instant Pot (snelkookpan) gemaakt, dat was in 20 minuten klaar. In de Instant Pot kan je ook rijstkoken, precies hetzelfde als een rijstkoker. Normaal als ik deze rijst in de pan zou moeten koken, dan was ik 40 minuten bezig, dus de snelkookpan heeft tijd én warmte uitgespaard. Dit was dus echt te doen.

De curry smaakt trouwens licht pittig. Mocht je niet echt van pittig houden, laat dan de chilipoeder weg.

Ik heb 2 foto’s gemaakt. Links op de foto met de lactosevrije mozzarella en rechts op de foto de veganistische vesie, zonder de mozzarella.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de mozzarella weg laten.

Continue reading “Curry met zoete aardappelen”

Melk chocolade fudge

Let op: Dit recept is niet lactosevrij

Melk chocolade fudge is het tweede recept wat gelukt is. Ik had eerder bij het recept van pure chocolade fudge geschreven dat bij de eerdere recepten mislukt was.
Omdat ik fudge nu in de slowcooker maak, lukt het eigenlijk altijd.

Ik heb in dit recept chocolade van Verkade gebruikt. De melkchocolade is uiteraard niet lactosevrij of melkvrij.
De melk chocolade fudge smaakt erg zoet, maar smaakt heerlijk. Daarom had ik het later nog een keertje gemaakt, maar dan met 2 pure chocolade en 4 melk chocolade repen. Dat is eigenlijk precies goed. Niet te zoet en niet te puur.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Melk chocolade fudge”

Pure chocolade fudge

Let op: Dit recept is niet lactosevrij

De laatste paar dagen heb ik paar keer fudge recepten gemaakt. Ik had het op de kookplaat gemaakt en dat was geen succes. Twee keer kon ik de prullenmand er blij mee maken.

Omdat ik wist dat fudge ook in de slowcooker gemaakt kan worden en ik geen zin meer had om het nog een keertje op de kookplaat te maken heb ik het in de slowcooker gemaakt.
Dat was een goed besluit, want het was geslaagd. Ik heb twee verschillende recepten gemaakt. Dit is er een van, wel heb ik paar veranderingen toegepast in het recept.

In dit recept heb ik pure chocolade (Côte d’Or 86%) gebruikt. Dit is dan ook echt een recept voor mensen die van diepe pure chocolade houden. Ben je daar geen fan van, kijk dan bij het recept met melk chocolade.

In dit recept is gecondenseerde melk gebruikt. Helaas geen kokos gecondenseerde melk, dat is niet meer in de winkel te koop. Je kunt het nog wel online kopen bij diverse supermarkten.
De fudge smaakt echt naar pure chocolade. Het smaakte wel lekker, maar wij vonden het te puur smaken. Een tip en variatie: doe er wat noten door en/of rozijnen.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs. Vanwege de gecondenseerde melk is dit recept niet lactosevrij.

Continue reading “Pure chocolade fudge”

Groentesoep met cheddar uit de slowcooker

Weer een ‘lui’ recept: Groentesoep met cheddar uit de slowcooker.
Bij deze soep hoeft je niet echt op te letten. Je doet alles in de slowcooker en je zet hem aan en eind van de dag is de soep klaar. Heel erg fijn als je op die dag weg moet en weet dat je eind van de dag geen zin hebt om te koken en geen fast food wilt eten of een giga drukke dag hebt omdat je kinderen naar sporten moeten, enz. Ideaal gewoon.

De soep smaakt heerlijk en samen met de cheddar vult de soep ook goed. Serveer de soep ook met glutenvrij brood. Cheddar is gemaakt van melk en is niet lactosevrij omdat dit geen belegen of oude kaas is. Wil je deze soep toch met kaas eten ondanks dat je een lactose-intolerantie hebt, gebruik dan belegen of extra belegen of oude kaas. Deze kaassoorten zijn wel lactosevrij.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij (geen glutenvrije pasta of vermicelli gebruiken), lactosevrij als je geen cheddar (zie uitleg hierboven) gebruikt en is geschikt voor vegetariërs. Veganisten kunnen deze soep eten zonder kaas.

Continue reading “Groentesoep met cheddar uit de slowcooker”

Vegetarische gele erwtensoep

Ik zag een keertje gele erwten in de supermarkt (AH) liggen. Natuurlijk meegenomen. Is weer eens wat anders dan groenen erwten.
Uiteraard was ik al direct van plan om daar erwtensoep van te maken. Alleen heeft dat een hele tijd geduurd voordat ik dat ook daadwerkelijk ging doen.
Dat is dan nu gebeurd. Het is een hele grote pan geworden. Het merendeel van de soep is dan ook in de vriezer beland. Mochten we eens geen tijd of zin hebben om te koken, dan is zo bak met soep zo opgewarmd.
Ik heb deze soep vegetarisch gemaakt omdat mijn man een vegetariër is, maar je kunt er natuurlijk altijd vlees en/of worst in doen.
De soep smaakt heerlijk en is een echte dikke erwtensoep. Precies zoals een erwtensoep hoort te zijn qua dikte. Het is dan ook echt een koude weer soep oftewel een wintersoep.
Verder is de soep glutenvrij, tarwevrij, graanvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij, vegetarisch en veganistisch.

Ingrediënten: Continue reading “Vegetarische gele erwtensoep”

Glutenvrije zuurdesem starter

Ik ben niet echt een broodmens. Ik had als klein kind absoluut geen bezwaar om twee keer per dag warm te eten en nu nog niet. Pas zo rond mijn 32ste ben ik veel meer brood gaan eten. Ik had in die tijd ook geen zin om te koken en dan ga je vanzelf meer brood eten. Gistbrood kan natuurlijk best lekker zijn (zeker met gluten), maar mijn voorkeur van brood gaat toch uit naar zuurdesembrood.
Ik eet dan ook het liefst glutenvrij Pain Campagnard brood van Schar, dat is met zuurdesem gemaakt. Alleen als je leest wat er allemaal in zit, dan wordt je daar niet blij van.
Daarom wilde ik het ooit zelf eens een keertje zuurdesembrood maken. Als je zuurdesembrood wilt maken, dan heb je een zuurdesem starter nodig. Dat heb ik nu zelf gemaakt.
Continue reading “Glutenvrije zuurdesem starter”

Cranberrie-sinaasappel marmelade jam

Dit is een jam voor liefhebbers van marmelade jam. Het smaakt bitter-zoet. Ik had dit in de slowcooker gemaakt. Eigenlijk was het de bedoeling om er een saus van te maken, maar het is marmelade geworden. Een totale verrassing dus, maar wel de moeite waard om het recept te plaatsen als een jam. De marmelade of jam is dus dik en smaakt goed als je van marmelade houdt. 😉
Continue reading “Cranberrie-sinaasappel marmelade jam”

Gesmoorde ossenstaart met port

Gesmoorde ossentaart met port is een slow cooking recept. Ik had het de dag voor kerst, vlak voor dat ik naar bed ging het voorbereid en toen meer dan 11 uur laten pruttelen.
Het vlees was dan ook goed gaar. Het viel vanzelf van de botdeeltjes af, dat was wel makkelijk met het schoonmaken daarvan. Zorg ervoor dat alle onderdelen onder het vocht komt te liggen, zodat alles goed in het vlees kan trekken. Er zit best wel veel port in dit recept, maar daar proef je maar weinig van terug. Alle alcohol verdwijnt tijdens het koken en je houdt de smaak van de port over.
De gesmoorde ossenstaart met port smaakt dan ook verrukkelijk.

Ik heb de ossenstaart gekocht bij OK-vlees (klik). Ik koop bewust niet bij de gewone slager i.v.m. kruisbesmetting en op deze site staat heel goed aangegeven wat de ingrediënten (klik) zijn. Op zo manier zie je ook wat glutenvrij is.
Het was voor mij de eerste keer dat ik vlees via internet had gekocht en het is me goed bevallen. Alles was trouwens zeer goed verpakt. Voor mijn persoonlijk is er wel 1 heel klein mini minpuntje: je moet minstens 3 kilo bestellen, dat is best wel veel als je als enige in het gezin vlees eet.
Continue reading “Gesmoorde ossenstaart met port”

Ovenschotel met pompoen en spitskool

Dit keer een slowcooker recept. Veel handelingen en het duurt lang, maar je krijgt er wel een overheerlijk recept voor terug. Het is een ideaal recept voor een groot gezin. Wij hebben met z’n tweeën vijf dagen van gegeten. We hadden het groentemengsel twee keer in de ovenschaal gemaakt. Een keer met rijst en dat smaakte trouwens ook erg lekker (wel zonder het bladerdeeg) en met aardappelpuree (nu wel met bladerdeeg). Beide versies smaken erg goed. Ik heb alleen een foto gemaakt met bladerdeeg. Je ziet trouwens op de foto ook paar kerstboompje en paar hulstblaadjes, om maar een idee te geven voor bijvoorbeeld kerst. 😉 Links op de foto zoals het uit de oven komt en rechts op de foto zoals het eruit ziet als je opgeschept hebt.
Continue reading “Ovenschotel met pompoen en spitskool”

Pittige stoofvlees met diverse groenten

Het is herfst, mijn favoriete seizoen en het is weer tijd voor een stoofvleesgerecht. Ik heb een pittige stoofvlees met diverse groenten gemaakt. Heerlijk voor bij de verschillende stamppotten. Dit gerecht is lichtpittig van smaak. Behalve dat het heerlijk smaakt, rook het ook erg lekker in de keuken tijdens het bereiden van dit recept.

Continue reading “Pittige stoofvlees met diverse groenten”